標題: [中式食譜] 海螺三吃 [打印本頁]

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作者: 假書僮    時間: 2008-7-25 02:10 AM     標題: 海螺三吃

海螺三吃買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。
  j0 ?7 n& S/ q7 a% \( f& S: A  U5.39.217.77:8898酒烹海螺
1 G+ B. n* w$ d0 A/ B; r7 l材料
$ E  M$ A9 l& m3 d! N公仔箱論壇：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。 公仔箱論壇9 h0 g& R$ y  g
調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。
2 m, S8 E; d9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 a) y7 [. @1 |! M/ S2 f：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。
: K7 B" z: I: ^* J" W6 J原汁原味，鮮美！
0 h0 @9 J1 Z" D( N6 Y* S5.39.217.77:8898醬爆螺片 tvb now,tvbnow,bttvb$ I) B) L* S0 j  I. c$ G
材料 9 n' T: V& L! `5 V# p- ~
：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍腌
, F3 _: u6 }7 B) O- m& ?1 t& `姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。 5.39.217.77:8898# R* _5 V% y( L& X0 n8 u) g
調味料
( I, ~2 k# ^, K：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。
- o! W. N2 L& t: a9 ~1 n% B做法 公仔箱論壇1 f- W; |) ?# g
：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾幹，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。
, ?2 v! U' u) u# K1 a( q4 T$ ^/ s# y, R5.39.217.77:8898鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！
3 Y% r* O. G! l" M  e4 atvb now,tvbnow,bttvb涼拌辣味螺 公仔箱論壇4 f; {9 a# A/ W
材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 @# N+ [1 l3 q
：中型海螺燙至剛熟（約４分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。
; R8 h6 B- G; G/ s# B醬料 ：韓國辣醬（Gohchu 5.39.217.77:8898" ]& y7 R' v4 j( o* @8 G6 |
Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。 公仔箱論壇/ p# s$ a; O  K. q6 ^% [+ w
做法 ：將所有材料和醬料充分拌均即可。
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