標題: [中式食譜] 海螺三吃 [打印本頁]

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作者: 假書僮    時間: 2008-7-25 02:10 AM     標題: 海螺三吃

海螺三吃買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。 - t+ o. ~- ?* Q$ U# Q) d: @
酒烹海螺 ) F# o+ E5 ^$ S
材料 5.39.217.77:8898% v: A8 `5 j/ z% ?3 K0 O
：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。 ; I. S# ^/ I0 K* }- X5 L" k' X
調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。
! _/ }# p! Z' z! ~8 Q6 J做法
) D9 `4 `1 }6 _9 t# L公仔箱論壇：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j# J/ {$ v6 n
原汁原味，鮮美！
. A+ o) o$ {. D4 y% P5.39.217.77:8898醬爆螺片
2 k* E/ J8 B) I材料
8 K3 e" R$ B7 j, Htvb now,tvbnow,bttvb：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍腌
/ d8 y& F4 F- F" V, Y# A# t5 g姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。
) r3 a2 g9 U  Z4 Q* h9 \公仔箱論壇調味料
3 y; u' K; H9 B% K. [5.39.217.77:8898：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。
" V! h) v8 d1 E! w; J& X做法 5.39.217.77:88988 C5 T7 t- ~8 w2 q/ W. X
：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾幹，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。
7 T/ \& u3 p$ l+ ^  ~  }3 p1 @% w7 J- ctvb now,tvbnow,bttvb鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！
0 g2 V0 \. q1 R' `* T4 r5.39.217.77:8898涼拌辣味螺 ( I1 C# m9 U+ [( w0 B. I. A
材料 公仔箱論壇" {% n/ J. y/ z2 T' Y: G
：中型海螺燙至剛熟（約４分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。 公仔箱論壇0 U9 z4 A9 Y! S5 U% Q2 h0 T8 F
醬料 ：韓國辣醬（Gohchu * y3 ^0 k* g5 p# n* Y# P
Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。 公仔箱論壇+ c2 R) d3 O/ K- c3 r6 C
做法 ：將所有材料和醬料充分拌均即可。
/ @+ ]. ?6 Q) R  A3 E2 f9 b公仔箱論壇4 N* ]; p- X9 J. Y

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