標題: [中式食譜] 海螺三吃 [打印本頁]

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作者: 假書僮    時間: 2008-7-25 02:10 AM     標題: 海螺三吃

海螺三吃買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。 1 k& m) U8 A8 Y/ l7 ^) G1 d% R
酒烹海螺
8 Q$ G6 c7 H  D  q* L8 [6 ~# w材料
. s; q+ z2 @* F7 L/ z4 jtvb now,tvbnow,bttvb：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。 ( e/ w/ ^- t/ h
調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。 ; D9 G$ C1 l. `; J
做法
( E4 r& C% H0 ?8 t6 P: Htvb now,tvbnow,bttvb：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。
" b1 P# m( q) Z# o) t" jtvb now,tvbnow,bttvb原汁原味，鮮美！ $ \5 V$ x' o# E- D8 @
醬爆螺片
9 T$ x5 b8 [$ Q; Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
: L( R+ U3 X9 i) Ytvb now,tvbnow,bttvb：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍腌 5 J. M3 g9 i! Z- V8 L5 a" w
姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。
0 r" X0 l/ r  B) [公仔箱論壇調味料
; _/ I8 J* [4 r8 u1 `5.39.217.77:8898：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ J3 W) }+ f/ W# n) X  ^5 ?1 O
做法
- n+ Q* y* K& y2 J& C$ \  o4 H公仔箱論壇：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾幹，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。 7 O5 C* m1 [& T, c9 |, N! k- r8 _
鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！ 公仔箱論壇+ O: X; B+ O5 \% r4 _: X% i+ N
涼拌辣味螺 tvb now,tvbnow,bttvb% S2 S0 W4 v0 D5 |: @* z5 B; h
材料 1 Z( ?6 g4 R7 I7 [8 a( k
：中型海螺燙至剛熟（約４分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s- [# E- D. z
醬料 ：韓國辣醬（Gohchu $ b' _. K! M1 p( ?! A
Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。
2 O% a, _; w0 Z. E/ A做法 ：將所有材料和醬料充分拌均即可。
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