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標題: [中式食譜] 海螺三吃 [打印本頁]

作者: 假書僮    時間: 2008-7-25 02:10 AM     標題: 海螺三吃

海螺三吃買了很多活海螺,小的做酒烹,大的片薄做醬爆,中的取肉涼拌。
7 r+ T' U6 X- E: X酒烹海螺 % v- h6 P9 L: r+ H. E, U2 w" I
材料 $ _* R8 @* t5 |0 z" u5 W6 N0 y. L
:小型海螺一斤,姜/蒜蓉,蔥花,辣椒片。 5.39.217.77:88987 c6 Y8 z, P& x- F9 @3 ^
調味料 :米酒/紹興酒各一大匙,醬油一大匙,清水兩大匙。
2 L5 x# y' h! ]4 Q6 htvb now,tvbnow,bttvb做法
8 Y  x) L: l9 C0 O. g: O公仔箱論壇:一大匙油燒熱,放入姜/蒜蓉,蔥花,辣椒片爆香,加海螺和所有調味料,上蓋燒煮至湯汁收幹即可。 5.39.217.77:8898: Q3 L  `8 D- g0 h; f, h
原汁原味,鮮美!
. e/ a/ [1 I0 m1 s/ w! @+ S公仔箱論壇醬爆螺片 tvb now,tvbnow,bttvb4 p% l$ ~& N; m) F; g# N$ f% k4 z2 ]
材料 公仔箱論壇& d4 p' b9 P6 b- i
:較大的螺取肉片薄(腸,尾棄用)以少許料酒/太白粉稍腌 ( p, d" w( I* g+ W  A
姜/蒜片,辣椒片,甜椒片,洋蔥片,草菇片。 5.39.217.77:8898" y# `8 i- B, b: m* O) A
調味料
& K+ c$ {8 o6 v6 H4 Ztvb now,tvbnow,bttvb:桂林辣椒一大匙,蠔油半大匙,醬油半大匙,料酒一大匙。
! X' a# i8 A5 Y$ q4 F8 b8 O做法
. z  o4 ]% U7 K+ T* h. z) M- e4 [:螺片泡溫油(約20秒)後撈起濾幹,兩大匙油燒熱,放進姜/蒜片,辣椒片,甜椒片,洋蔥片,草菇片翻炒至香味溢出,放回螺片,加所有調味料,以旺火快速拌炒均勻即可。
3 ~' X$ t1 Z5 s1 ~# u% j1 ^* |! a5.39.217.77:8898鮮香脆嫩,送飯下酒皆宜!
0 q/ R+ Z5 `# C1 I* J0 [涼拌辣味螺
7 W9 ?: \: }! F  s材料
! C; g! h' o$ Z+ g5.39.217.77:8898:中型海螺燙至剛熟(約4分鐘),撈起泡入冰水,待涼後取肉(腸/尾棄用)。胡籮蔔絲,辣椒絲,洋蔥絲,黃瓜絲。
4 i8 N3 V6 x$ z4 D8 Z2 b5.39.217.77:8898醬料 :韓國辣醬(Gohchu # L8 H- Z* A$ g- _+ W* g
Jang)兩大匙,韓國紅豆醬(Ssam Jang)一大匙,醋半大匙,蜂蜜半大匙,鹽少許拌均。
' ]' q) x5 ?, _- O4 t' E' X做法 :將所有材料和醬料充分拌均即可。
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