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標題: 辣椒炒蛋升级版!一个绝招,秒杀90%的饭店丨霜降将至 [打印本頁]

作者: lcheeaun    時間: 2017-10-16 05:33 PM     標題: 辣椒炒蛋升级版!一个绝招,秒杀90%的饭店丨霜降将至

说起小时候
人们总是难以忘怀那些美味
还记得,家里有个菜园子

园子里
每年都会羞羞答答的挂着很多辣椒
还有一只老母鸡领着一群小鸡仔
经常在园子周围闲庭漫步

在那个物质匮乏的年代
辣椒炒鸡蛋这道家常美食
想必是吃的最多的
这么多年过去了
依然对这道美食情有独钟
如今,隔三差五总会吃上一次

今天余大厨就教大家做一道
够味更过瘾的家常菜
儿时美味“升级版”——【线椒炒鸡蛋】

可不要小看了这道家常菜
它还有助于长个呢
鸡蛋富含优质蛋白、钙元素
而青椒富含VC
两者搭配,不仅色香味美
还能促进钙质吸收
这道菜
蔬菜+鸡蛋营养满分
详细步骤看这里↓↓↓

主料:
线椒,鸡蛋

调料:
盐,鸡粉,生抽

切线椒,斜着切,
不要太厚否则有太多水分(2根辣椒)


打4个鸡蛋放碗里、加入适量盐和鸡粉


搅鸡蛋
注意:蛋黄要打散,更鲜嫩


炒辣椒,热锅热油,少许油即可,生抽5克
注意:生抽如果直接倒入鸡蛋里,容易发黑


将炒好的辣椒,倒入打好的鸡蛋里面


炒鸡蛋,倒油,用锅铲涂均匀


鸡蛋起泡后才能翻锅


炒至金黄色,出锅



小鱼儿有话说
1.一定选土鸡蛋
2.味精不能放,因为鸡蛋本身就很鲜嫩,不再需要味精提鲜
3.炒鸡蛋加点生抽更加鲜嫩可口
小窍门
1.油加盐炒青椒,炒断生之后倒出来,放入打好的鸡蛋碗里,搅拌之后,再放入锅内一起炒(这个时间,去除了青椒青涩的味道,而且能逼出更多的辣味)
2.辣椒要炒断生,上面的水汽要炒干




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