標題: 辣椒炒蛋升级版！一个绝招，秒杀90%的饭店丨霜降将至 [打印本頁]

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作者: lcheeaun    時間: 2017-10-16 05:33 PM     標題: 辣椒炒蛋升级版！一个绝招，秒杀90%的饭店丨霜降将至

说起小时候
人们总是难以忘怀那些美味
还记得，家里有个菜园子

园子里
每年都会羞羞答答的挂着很多辣椒
还有一只老母鸡领着一群小鸡仔
经常在园子周围闲庭漫步

在那个物质匮乏的年代
辣椒炒鸡蛋这道家常美食
想必是吃的最多的
这么多年过去了
依然对这道美食情有独钟
如今，隔三差五总会吃上一次

今天余大厨就教大家做一道
够味更过瘾的家常菜
儿时美味“升级版”——【线椒炒鸡蛋】

可不要小看了这道家常菜
它还有助于长个呢
鸡蛋富含优质蛋白、钙元素
而青椒富含VC
两者搭配，不仅色香味美
还能促进钙质吸收
这道菜
蔬菜+鸡蛋营养满分
详细步骤看这里↓↓↓

主料：
线椒，鸡蛋

调料：
盐，鸡粉，生抽

切线椒，斜着切，
不要太厚否则有太多水分（2根辣椒）
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打4个鸡蛋放碗里、加入适量盐和鸡粉
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搅鸡蛋
注意：蛋黄要打散，更鲜嫩
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炒辣椒，热锅热油，少许油即可，生抽5克
注意：生抽如果直接倒入鸡蛋里，容易发黑
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将炒好的辣椒，倒入打好的鸡蛋里面
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炒鸡蛋，倒油，用锅铲涂均匀
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鸡蛋起泡后才能翻锅
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炒至金黄色，出锅
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小鱼儿有话说
1.一定选土鸡蛋
2.味精不能放，因为鸡蛋本身就很鲜嫩，不再需要味精提鲜
3.炒鸡蛋加点生抽更加鲜嫩可口
小窍门
1.油加盐炒青椒，炒断生之后倒出来，放入打好的鸡蛋碗里，搅拌之后，再放入锅内一起炒（这个时间，去除了青椒青涩的味道，而且能逼出更多的辣味）
2.辣椒要炒断生，上面的水汽要炒干

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