Board logo

標題: [健康食品] 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？ [打印本頁]
作者: lee4341    時間: 2017-10-16 02:35 PM     標題: 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？

传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。# H: k" a1 k# I$ m$ ?5 t+ v$ i" q
●& F# D+ t8 S  I) ^" A
预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。公仔箱論壇' x: Z2 }4 O3 F4 w+ b& l
●
2 \; W3 q8 @; `7 J公仔箱論壇卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。公仔箱論壇" a$ a8 ^& k# M) g
●
9 F" ]% m: O0 H2 _- x5 y亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。
/ g3 v' c5 G2 \6 I  N


- P- X0 F8 F" A- F& Y* ^一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。
, i6 k# d3 V; Z5.39.217.77:8898卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
* D9 w: ^6 G( u不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？+ k0 l3 z9 A) ?, U( i* B. _
卤菜是怎么做的？5.39.217.77:8898# e2 G0 P7 `$ X# S0 l  f- I5 g4 u! E
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。5.39.217.77:8898- L( k% Y' V6 D, s3 l
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。6 U. d* {7 N4 J6 D* ^& U
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
7 P% n7 g+ k7 {+ |3 ]* s; }( _5 I卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。5.39.217.77:8898% O5 M5 e$ ~- D+ B9 I9 j

5.39.217.77:8898* r9 t& \6 D- `. l3 H, Y
卤菜里都是食品添加剂？
( {% _. P/ W" X2 \tvb now,tvbnow,bttvb由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？公仔箱論壇: {) n/ f6 `& p! B4 X! B: j0 L( f
其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。公仔箱論壇8 b+ p& a) a% @8 H& ^  j
传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
- r2 x& v- w7 W; M1 Z# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。5.39.217.77:8898  e5 ?' o  v. j5 k$ |) _$ N
那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。
* j/ j  Q& e0 O$ m5.39.217.77:8898这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
6 K' Y6 ?3 c* F& ^5.39.217.77:8898需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。$ I, U( G0 P/ W) k


2 @  S) M; N+ D4 F: ?& H& V公仔箱論壇卤菜最大的问题在于添加剂滥用
, f0 R) k! r1 s5 S1 P* q0 o* Ftvb now,tvbnow,bttvb买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。5.39.217.77:8898+ L( U) U: u) f1 [6 a
由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
" I% S2 t, x9 |9 z8 |' U4 {0 I( I5.39.217.77:8898调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。2 b0 s9 {$ u! a5 x$ l' @- W6 ~
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
: {2 v4 k& `* E2 B  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
$ w+ Y8 X, p" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。
3 ^7 E+ V; _9 D7 i; i7 L9 _& ~3 o
6 T' h. u5 k6 q+ |5.39.217.77:8898卤菜可以放心吃吗？
8 z, q2 w# {2 K5 H6 U只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。tvb now,tvbnow,bttvb! [& u! [: [8 S7 T
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。
4 T# V' E3 {$ v: t2 A另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% S0 Q6 Y( f3 S1 C
总结5.39.217.77:8898- h9 K* ~# }5 |6 Q" V
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
  |& _+ G6 q1 L1 x: P# S# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。参考资料：
" t& J+ _4 Q" C( R0 L( F" R



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0