標題:
[美食介紹]
富士聖山 拉麵美學
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-10-16 03:45 AM
標題:
富士聖山 拉麵美學
日本富士山形態優美，頂層終年伴隨厚厚的積雪，景色隨着四季各有不同，如春櫻、秋葉、冬雪，是日本重要的象徵之一，也蘊涵日本人的美學精神。
4 I9 f5 p" v/ m: a1 g+ R) a: Z
日本人視富士山為聖山、神山，名出《竹取物語》，江戶時代的浮世繪畫家葛飾北齋更以富士山為題材創作了《富嶽三十六景》版畫，讓人為之着迷。最近以富士神山為名、來自東京的拉麵店登陸香港，本着對神山崇敬的心，專注製作每一碗拉麵。
7 X, ]. A, {9 @: W公仔箱論壇
東京神田人氣拉麵店神山麺屋首間香港旗艦店進駐觀塘APM，讓大家體驗神山的獨特滋味。深受大眾歡迎的神山麺屋命名源於日本第一高峰「富士山」，又稱為神山。神山在日本國民心中具有崇高的地位，神山麺屋本着這個理念，從食材到烹調，製作過程一絲不苟，味道恰到好處，並以高溫烤煮醬汁厚燒豚肉的神山沾汁麵而揚名。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o- T4 E) y: L/ `/ m% P" U
2009年創立於東京的神山麺屋，以極尚濃郁豚骨湯頭精華，配搭多種日本魚介及日本秘製醬油調味，製作出神山獨有的豚骨白湯湯底而揚名。每一碗拉麵的烹調過程都有嚴格的標準，如富士山崇高的地位一樣，就連拉麵配料的擺放位置也有特定的要求，務求重現富士山的意境。
+ X! J7 Z. }, P2 g1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) w3 c `, y. y$ f7 J. I2 S
) y( I$ B' A ?& P' |5 b; }& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j9 J2 p5 b, C3 f
% r" S! m3 }# o. o! J
傳統配方製作
" {& z8 U3 u6 X0 I$ N
這麵店一直推陳出新，既保留原有一貫的日式地道口味，也不忘鑽研及創作新菜式。首度於香港登場的神山沾汁麵湯頭，選用大量上乘食材以慢火熬製超過12小時，依從日本傳統配方製作。厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，表皮微微焦香，鎖緊肉汁，口感細滑不粗糙。除了招牌沾汁麵外，其他新推出的小食同樣令人喜出望外。首創的神山湯餃子、沖繩風味豚足、燒鱈魚棒及唐揚豆池魚等佐酒小食，配上日本清酒或生啤，正好讓大家體驗最正宗的拉麵文化。
2 s/ c, ?4 [/ Y! F6 o9 g* x: O
為貫徹富士山的主題，餐廳特意把江戶時代著名的浮世繪畫家葛飾北齋的《富嶽三十六景》畫作融入店舖的裝潢，設計盡顯心思，巧妙地將富士山的美景設計成壁畫，呈現於客人的眼前。至於點菜餐牌內，每頁都有《富嶽三十六景》的不同畫作及註釋，把富士山的山川秀麗、綠草如茵、風物宜人的畫面展現，猶如置身日本的江戶時代。香港店不論是環境及食具均貫徹日本店的特色，如盛載沾汁麵及神山湯餃子的器皿都與日本店相同，絕對是視覺及味蕾上的雙重享受。
7 K* i$ m: B4 e# s
餐廳的主角當然是「神山沾汁麵」，湯頭選用大量豚骨，混合上乘豚肉、多種日本魚介及日本秘製醬油調味，並以慢火熬製超過12小時；厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，烤煮的同時亦於豚肉表面掃上神山秘製醬汁。豚肉表皮微微焦香，內裏油脂經高溫燃燒後融化，再配搭麵店特有的坑紋麵條，使到掛湯時味覺層次更為突出。
: s7 K6 @* a$ x+ l5.39.217.77:8898
每日新鮮包製
2 w6 Y8 l. S3 [! s/ Z% T* t5.39.217.77:8898
另一道是專為香港店首創的「神山湯餃子」，餃子以先煎後湯的方式烹煮，每日以豚肉新鮮包製，並以180度熱鍋煎香至表皮金黃，再放入韭黃、菠菜及神山秘製豚骨湯中享用。餃子效果微脆，同時滲透着濃濃骨湯的肉香，打破傳統日式餃子的觀念。
3 o3 f7 _7 b4 P* @7 s, o9 @
店內還有多款佐酒小吃，如「沖繩風味豚足」，選用日本豚足入饌，加入日本醬汁以細火慢煮14個小時，肉質鮮嫩軟滑，含豐富骨膠原，是女士必點之選。大廚更以味道清甜的白蘿蔔及新鮮菠菜等時令食材作伴菜，以中和豚足較濃厚的味道。
" Z0 F( H+ R$ M) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至於香口的小吃「燒鱈魚棒」是最暢銷的日式餐前小食之一。大廚把鱈魚棒塗上多層混合辣汁、日本醬油的秘製調味醬，再放在燒烤爐以180度高溫薄燒約兩分鐘至金黃色澤，魚棒香脆惹味，佐酒一流。
# H3 N; H/ V$ u/ N5 K0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最後還有「唐揚豆池魚」，豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，入口甜美，原條小魚混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，味道酥脆香軟。
8 ] N5 v' p3 @; M6 H( Ptvb now,tvbnow,bttvb
# X( k' G1 W; N) F+ }
神山沾汁麵
5.39.217.77:8898) S c7 G a, x
湯頭選用大量豚骨、豚肉、多種日本魚介等以慢火熬製超過12小時，配上以秘製醬汁調味的厚燒豚肉，焦香惹味，並以坑紋麵條掛湯，味道更突出。
公仔箱論壇0 m ~7 f% }) L2 L' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 A3 C( W( R; f- w2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; H4 i5 u& v/ a
' C* D7 d! Y0 w ^- i/ `8 n/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j) {* J& _. d2 w5 @7 M公仔箱論壇
公仔箱論壇* v; S4 V! \5 F) F* z" `& m! {: z
- \. H% d9 m/ J3 J- S7 Q
沖繩風味豚足
& H7 E+ U# Y- k+ g- s g& o5.39.217.77:8898
日本豚足加入醬汁以細火慢煮14小時，肉質嫩滑，含豐富骨膠原；伴以白蘿蔔及新鮮菠菜，正好平衡了豚足濃厚的味道。
公仔箱論壇7 s0 z: `" p, w6 w
$ l J0 J" Y" Z% R4 p8 `! q- ptvb now,tvbnow,bttvb
3 W: O) B8 d5 [+ t p( r& Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 ?, T5 z: D9 I2 M
" e# S# v. L) j' M9 ]6 p/ r5 [tvb now,tvbnow,bttvb
' s( P' C4 O: M6 D
- j* f# P+ {: ^, g) ]+ ~; m; M h3 \
神山湯餃子
5.39.217.77:8898% _9 E; s6 _ `, F; k9 _
每日以豚肉新鮮包製，先以熱鍋煎香表皮，再放入韭黃、菠菜及秘製豚骨湯中享用，打破傳統日式餃子的觀念。
tvb now,tvbnow,bttvb; J+ h0 p" B9 Z1 A6 H2 O
tvb now,tvbnow,bttvb; k- n1 E1 a. N6 L U
3 ?+ g, l2 f1 P8 J h1 K# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [ x" F/ P5 j0 s: P/ Z% x8 G& y' D( d5.39.217.77:8898
8 J8 T2 f/ d9 ]% }% Z
0 ]/ `& y! N) t; a& \: W
: B8 {1 S- k+ U, I# ]* H' y
唐揚豆池魚
6 E5 d9 I" D$ y2 R6 U
豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，酥脆香軟。
, J6 M& ^3 z4 N f3 o
公仔箱論壇. F4 w: A. `) k+ ~. j6 U5 d
6 P2 n* C: S7 w- |6 U. `2 R0 [" B
/ S2 r5 g% D; f ~8 O1 F& O' A6 f! Y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 | z* \$ [( U1 L' ]$ q
5.39.217.77:88989 t( T8 V+ [. ]! h2 z
1 X$ H2 {: x: h8 Z, H# W! ~ |- Z5.39.217.77:8898
燒鱈魚棒
3 a j, |2 t8 ~3 xtvb now,tvbnow,bttvb
鱈魚棒薄片塗上多層混合辣汁、日本醬油的調味醬，再以燒爐高溫燒至金黃色，香脆惹味，是一流的佐酒小食。
1 o; w- R9 }2 v8 U4 q5.39.217.77:8898
+ Z+ D4 m0 d( ~( `- c
* O6 G% p4 i/ W7 ?7 n- v* x- }# @
& c4 w }6 B3 \" h4 Q
* ]' Q5 M( v8 Q" O! I* |% m公仔箱論壇
) ]+ x# [8 [7 M8 V9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 p' O$ {8 G7 N& ] X5 O
# ~; k& s8 T" J" Y2 f' c9 K
放大圖片
/
顯示原圖
5 N% Q8 E; ~% _0 y" a6 i5.39.217.77:8898
作者:
Tyler09
時間:
2017-11-5 01:05 PM
謝謝分享~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# ~; k& s8 T" J" Y2 f' c9 K放大圖片 / 顯示原圖