標題:
[美食介紹]
富士聖山 拉麵美學
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-10-16 03:45 AM
標題:
富士聖山 拉麵美學
日本富士山形態優美，頂層終年伴隨厚厚的積雪，景色隨着四季各有不同，如春櫻、秋葉、冬雪，是日本重要的象徵之一，也蘊涵日本人的美學精神。
& ?) {; ?; |' J$ B
日本人視富士山為聖山、神山，名出《竹取物語》，江戶時代的浮世繪畫家葛飾北齋更以富士山為題材創作了《富嶽三十六景》版畫，讓人為之着迷。最近以富士神山為名、來自東京的拉麵店登陸香港，本着對神山崇敬的心，專注製作每一碗拉麵。
9 Q* L' G% e2 [8 w B N* d: Q" d
東京神田人氣拉麵店神山麺屋首間香港旗艦店進駐觀塘APM，讓大家體驗神山的獨特滋味。深受大眾歡迎的神山麺屋命名源於日本第一高峰「富士山」，又稱為神山。神山在日本國民心中具有崇高的地位，神山麺屋本着這個理念，從食材到烹調，製作過程一絲不苟，味道恰到好處，並以高溫烤煮醬汁厚燒豚肉的神山沾汁麵而揚名。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" d5 g' H; e
2009年創立於東京的神山麺屋，以極尚濃郁豚骨湯頭精華，配搭多種日本魚介及日本秘製醬油調味，製作出神山獨有的豚骨白湯湯底而揚名。每一碗拉麵的烹調過程都有嚴格的標準，如富士山崇高的地位一樣，就連拉麵配料的擺放位置也有特定的要求，務求重現富士山的意境。
5.39.217.77:8898# W6 u/ d0 j. k$ s0 O
+ v. z# p1 l6 @" W+ W$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n6 `: n: L3 A, l; E. O
9 a; k3 y" d9 N& i: K# F
' o' R7 Q( s6 h5.39.217.77:8898
傳統配方製作
! D8 i% e7 X( N2 g8 O
這麵店一直推陳出新，既保留原有一貫的日式地道口味，也不忘鑽研及創作新菜式。首度於香港登場的神山沾汁麵湯頭，選用大量上乘食材以慢火熬製超過12小時，依從日本傳統配方製作。厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，表皮微微焦香，鎖緊肉汁，口感細滑不粗糙。除了招牌沾汁麵外，其他新推出的小食同樣令人喜出望外。首創的神山湯餃子、沖繩風味豚足、燒鱈魚棒及唐揚豆池魚等佐酒小食，配上日本清酒或生啤，正好讓大家體驗最正宗的拉麵文化。
/ r( O3 O' K3 R2 y
為貫徹富士山的主題，餐廳特意把江戶時代著名的浮世繪畫家葛飾北齋的《富嶽三十六景》畫作融入店舖的裝潢，設計盡顯心思，巧妙地將富士山的美景設計成壁畫，呈現於客人的眼前。至於點菜餐牌內，每頁都有《富嶽三十六景》的不同畫作及註釋，把富士山的山川秀麗、綠草如茵、風物宜人的畫面展現，猶如置身日本的江戶時代。香港店不論是環境及食具均貫徹日本店的特色，如盛載沾汁麵及神山湯餃子的器皿都與日本店相同，絕對是視覺及味蕾上的雙重享受。
! A$ ^. C9 o6 u5 ?2 _' @( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餐廳的主角當然是「神山沾汁麵」，湯頭選用大量豚骨，混合上乘豚肉、多種日本魚介及日本秘製醬油調味，並以慢火熬製超過12小時；厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，烤煮的同時亦於豚肉表面掃上神山秘製醬汁。豚肉表皮微微焦香，內裏油脂經高溫燃燒後融化，再配搭麵店特有的坑紋麵條，使到掛湯時味覺層次更為突出。
) z% V7 }0 @) c9 I5 `; b5.39.217.77:8898
每日新鮮包製
! P4 \; G, x4 V
另一道是專為香港店首創的「神山湯餃子」，餃子以先煎後湯的方式烹煮，每日以豚肉新鮮包製，並以180度熱鍋煎香至表皮金黃，再放入韭黃、菠菜及神山秘製豚骨湯中享用。餃子效果微脆，同時滲透着濃濃骨湯的肉香，打破傳統日式餃子的觀念。
5 _+ \. H3 c0 u3 }5.39.217.77:8898
店內還有多款佐酒小吃，如「沖繩風味豚足」，選用日本豚足入饌，加入日本醬汁以細火慢煮14個小時，肉質鮮嫩軟滑，含豐富骨膠原，是女士必點之選。大廚更以味道清甜的白蘿蔔及新鮮菠菜等時令食材作伴菜，以中和豚足較濃厚的味道。
5.39.217.77:8898; z3 _: W$ M& Z( ]- D
至於香口的小吃「燒鱈魚棒」是最暢銷的日式餐前小食之一。大廚把鱈魚棒塗上多層混合辣汁、日本醬油的秘製調味醬，再放在燒烤爐以180度高溫薄燒約兩分鐘至金黃色澤，魚棒香脆惹味，佐酒一流。
. |' o# E9 \) k! R1 etvb now,tvbnow,bttvb
最後還有「唐揚豆池魚」，豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，入口甜美，原條小魚混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，味道酥脆香軟。
. I& C/ u$ g \, V+ J H4 R/ y1 k* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L# p5 i! h0 ? d: J- [) k
神山沾汁麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 w8 g* S6 Y1 V3 R7 B. M) K7 ]
湯頭選用大量豚骨、豚肉、多種日本魚介等以慢火熬製超過12小時，配上以秘製醬汁調味的厚燒豚肉，焦香惹味，並以坑紋麵條掛湯，味道更突出。
- q. T2 x. y) b$ [* B% [; N/ s
! n Z4 P4 f0 M# S7 A i1 j$ @
8 T3 `; E5 T) [
) |8 [% d0 H" @7 }1 M# W q
5.39.217.77:8898$ I9 }; C! A% j& x; ^
8 V/ H& n: o" v1 O公仔箱論壇
公仔箱論壇7 G; U3 }8 U% L3 }$ ?
沖繩風味豚足
1 _ K' V; \1 H# W; x7 ^. y- U* H
日本豚足加入醬汁以細火慢煮14小時，肉質嫩滑，含豐富骨膠原；伴以白蘿蔔及新鮮菠菜，正好平衡了豚足濃厚的味道。
& T( J! W; S" t4 j0 I
7 R) x8 G) {1 i! P7 G6 h, O
5.39.217.77:8898. u3 ^( w7 M4 W+ B* v P0 b! R
tvb now,tvbnow,bttvb s: Q& o' l% w2 P! q6 m$ r
5.39.217.77:8898' m3 n( ]% c z$ A% h
5.39.217.77:88984 a! @1 a5 d+ U0 c: u* \6 t
5.39.217.77:88981 _& [2 b* P' i
神山湯餃子
9 Y3 |' c. s9 Y3 C, L
每日以豚肉新鮮包製，先以熱鍋煎香表皮，再放入韭黃、菠菜及秘製豚骨湯中享用，打破傳統日式餃子的觀念。
# ~ ]" p1 Z) I+ C6 [ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C; V, H; u" X4 F7 ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% ]. d5 b* P2 Y8 w6 x
5.39.217.77:88981 w v" D! V! N _
" u9 j7 \+ @/ ` h) b( [* f" l
5.39.217.77:8898 C/ J. L/ e$ Y, W7 c" l$ }
3 T1 u! ^) j( Q/ ntvb now,tvbnow,bttvb
唐揚豆池魚
公仔箱論壇+ x' o% a7 M- `. \- u
豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，酥脆香軟。
9 ?( j. R$ t, M' H- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" k$ `& c9 T. y$ n% l
, A- p- Z6 d: m8 J2 ]7 V, g3 V
tvb now,tvbnow,bttvb* _0 A, }( v+ y+ n
4 ~; Q6 z# K1 S l( }1 B公仔箱論壇
+ B7 R" U; [' A4 A3 {% \+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 Q3 h, G& T2 w$ M' ?
燒鱈魚棒
5.39.217.77:8898/ K7 \0 A/ f# S3 c" y. ~" [
鱈魚棒薄片塗上多層混合辣汁、日本醬油的調味醬，再以燒爐高溫燒至金黃色，香脆惹味，是一流的佐酒小食。
6 q6 C2 s- c! ^2 ^' Q: r5.39.217.77:8898
' e/ W1 s! s& B# Z3 G4 d" B! Q/ T$ Y3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898+ j* p# @7 V+ D# }' a
# ~% G! e _" e
- t; d4 Q# ^5 R8 [' \1 t. O1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y% ?- n: I' b3 ]5 F: J) q
5.39.217.77:8898* F, r5 K) P/ k3 n8 e* }
; I0 e2 ~$ R& y+ W5 k, u+ `: j
放大圖片
/
顯示原圖
; S( K6 Q5 L' {- {
作者:
Tyler09
時間:
2017-11-5 01:05 PM
謝謝分享~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; I0 e2 ~$ R& y+ W5 k, u+ `: j放大圖片 / 顯示原圖