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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2006-12-2 01:41 PM 標題: 匈牙利牛腩

材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 x# `( A1 h. l  Q: W3 K
牛腩肉 1公斤(大約)
洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片
紅蘿蔔 1條, 切塊
蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)公仔箱論壇( m& h* b6 M( O  h8 r" ?
月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)
匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon公仔箱論壇0 o0 r& Q$ k  T( _
俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% o( T; T4 G; [
蕃茄糊tomato paste 1小罐tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ C9 j3 c1 D8 E: H" {
辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)公仔箱論壇5 u6 l1 c: b) p
糖 2小匙(可自行加減或省略)
鹽適量
胡椒粉少許
牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替5.39.217.77:8898; U: [7 a% m. |1 N: x" _. ?  S
洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)

做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! F  Z/ K+ q% \
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻.5.39.217.77:8898' E' w/ J' u2 }8 T! @2 \' [
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.公仔箱論壇& u' y/ U' H+ \$ `
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外)., b% }+ z, y, T/ N8 u" N: }
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)

註:
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

作者: cple 時間: 2010-12-14 02:15 PM

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