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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2006-12-2 01:41 PM 標題: 匈牙利牛腩

材料:
牛腩肉 1公斤(大約)5 q0 k2 [& j* k% A. ^9 [2 e
洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ W+ e8 g3 j
紅蘿蔔 1條, 切塊
蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)5.39.217.77:88981 q) X4 B+ w) m
月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)公仔箱論壇5 Q! C3 P# D5 _: f* }" q: ?
匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoontvb now,tvbnow,bttvb# f1 }- I# A: |, i: q* U. n
俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙5.39.217.77:8898& I0 q, ]6 E" G3 [
蕃茄糊tomato paste 1小罐# V; C' j' ~& z9 b; N4 `
辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)公仔箱論壇; [+ w8 O) D/ J; k. F
糖 2小匙(可自行加減或省略)2 P- N. F/ e7 a- Y( M% c" _
鹽適量
胡椒粉少許9 W" O4 |1 p9 Y+ o8 [9 f, _* _
牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替
洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)
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做法:
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻.
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).tvb now,tvbnow,bttvb$ G, N! c q4 X' N$ |% Q+ J1 _! I
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)
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註:
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

作者: cple 時間: 2010-12-14 02:15 PM

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