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標題: [甜品] 佛山盲公餅 [打印本頁]

作者: dororo 時間: 2006-12-2 11:54 AM 標題: 佛山盲公餅

材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克5.39.217.77:88983 f; v- }* `* p' s$ Y
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製作方法：5.39.217.77:8898; B% v2 _$ l2 M- M9 Z+ k: `

1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。3 ~0 `3 U1 j; z, m" E
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。' S' {* [/ E$ A/ z- p. q
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。0 u0 w" L/ w* ^/ ]; ]

5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。tvb now,tvbnow,bttvb: h' H* m+ S- u" {1 z  ^  @

質量標準形態：表面隆起小圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \0 S5 \- C2 R$ ~' q% G; [
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色澤：麵餅呈黃色。公仔箱論壇/ r. R/ Z& ?& c3 c
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組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。

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