標題:
[甜品]
佛山盲公餅
[打印本頁]
作者:
dororo
時間:
2006-12-2 11:54 AM
標題:
佛山盲公餅
材料：
5.39.217.77:88985 y) Z$ Z6 b p1 V: }1 q4 o
* j! ^4 y0 l* Rtvb now,tvbnow,bttvb
大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 c. i$ j* N+ x3 |/ O
- {1 e* w" }6 L: \1 h5.39.217.77:8898
製作方法：
8 }. v' y1 ~& K# }% k; o
) S: w8 x5 t3 P5 _tvb now,tvbnow,bttvb
1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
% A! u3 I& D" Y3 }. W4 {: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb1 I) j% d# a1 N8 P
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
/ I- u: x3 l3 s+ K" B, W" m/ u5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb/ r' @( {0 |5 L
3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
u+ y: B ]: l' S- _
% \; S8 K0 v5 Y& u- {5 n3 M% l+ w
4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
) o) C d9 V7 Y5 v6 btvb now,tvbnow,bttvb
- X5 l# x, s1 x5.39.217.77:8898
5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
5.39.217.77:8898) _6 k2 Q/ m; {4 R
$ X6 {: [% a2 n7 k. z8 _4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
質量標準形態：表面隆起小圓形。
tvb now,tvbnow,bttvb6 J- q& j) {8 O
: f a/ y. O* ^' r) `公仔箱論壇
色澤：麵餅呈黃色。
% v& m9 i; O2 R0 E7 K. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898+ u( Q, y. X! L( t' H" H% z# W
組織：鬆脆，無雜質。
! {, y6 M) p5 w% P
+ n# b; h' i1 j# k! t# |# W) ytvb now,tvbnow,bttvb
口味：上口香脆。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
