標題:
[健康食品]
臭豆腐含維生素B12能防失智？魔鬼藏在這…
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-10-2 11:03 AM
標題:
臭豆腐含維生素B12能防失智？魔鬼藏在這…
逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。
! q+ r- s- ^: I# U. S* \* |& }( _
' ^* l' k3 u$ V9 X) e2 [
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
$ h3 J8 [) Y" m
5.39.217.77:88989 L* \3 `, Z/ B3 a* o( e* S
營養失調與失智症有關
% I) r% T1 t: x( `3 B( \
1 n6 v' `% G2 W% Htvb now,tvbnow,bttvb
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
公仔箱論壇5 f$ W7 V; n( e' X& f
+ A/ D/ C7 x5 x- s e5 N
臭豆腐發酵後 含有維生素B12
5.39.217.77:8898: l0 u; K1 c! W
. k$ e. W1 H$ l' l/ J% U: I0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
( }# l9 _" E1 ]7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 [1 S# B0 ]3 L7 `2 V! l
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
公仔箱論壇6 Q \ G9 A" f$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 K' t5 q! k' [0 c7 Q
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血
3 U1 }4 {7 L7 U9 htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ z, i6 a4 N; ?2 r$ P8 z& T. a
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
$ S1 j1 `3 v d, w+ j* f1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ @7 Q5 N) S* T* N
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
6 O& k" X% \& T
5.39.217.77:8898* {/ ?; P% K& I: _
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
公仔箱論壇' y1 x9 O `- @9 g, @
! _) R2 e4 j5 x3 C; z6 K% y
食用臭豆腐多補充蔬菜水果
6 {( W; S6 s S& ?5 f5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb8 P7 P4 S' g% V; N6 C
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ [% [. o$ d/ I3 ]$ p& t
6 o2 `& C" u6 g" j$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
0 m& t, s6 u9 o; u% \6 M+ W) O
( O7 H6 R$ e9 \) U% @& u: \
良好的抗氧化劑。
$ O; E# O/ m- I- X5 y
' O7 H, S4 A% @# r J% P6 j+ \5.39.217.77:8898
激發體內解毒酵素的活性。
tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ w2 J$ M O9 f3 Z) a9 ~
2 A9 m* W$ _7 L公仔箱論壇
增強免疫系統。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 Z$ Q) d3 ^3 M' w
公仔箱論壇; D6 [( ]% F( V& Q9 B$ O) E4 V
調節荷爾蒙。
5.39.217.77:88986 o% c/ q3 W# L
; \0 p8 \' J# ]+ H# e2 M- q
具有抗細菌及病毒的功效。
% `3 w- P* ^- P6 n! p8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898* Y" B. b4 V) v& w4 B( N8 p' R
(轉載於華人健康網之文章)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
