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標題: [中式食譜] 椒鹽鮮魷 [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2008-7-22 10:29 PM     標題: 椒鹽鮮魷

【材  料】
$ }% Q7 m" A: E( D* W3 q公仔箱論壇A.魷魚         180公克
0 ~/ m" m7 ^; J蔥         2根
* @: v  ^1 E' X* s& {tvb now,tvbnow,bttvb蒜仁         20公克tvb now,tvbnow,bttvb- {5 N; @3 |7 d5 [, r" `/ m- g& ]
辣椒         1根
1 z8 z1 ?4 S9 Ptvb now,tvbnow,bttvbB.玉米粉         1/2杯公仔箱論壇3 T7 q/ g! d+ Z+ ]% ?1 z
吉士粉         1/2杯9 ]- W* ?( R" `' [  J6 X+ R9 c+ s
【調 味 料】
; X" C" Z+ j( M3 wA.鹽         1/4茶匙
. o4 ~1 n6 }, o- [# y( H0 }8 Atvb now,tvbnow,bttvb細糖         1/4茶匙
2 M  f, u( \7 Y5 [: p/ P5.39.217.77:8898蛋黃         1個公仔箱論壇; L/ |' R! G  M
B.白胡椒鹽         1/4茶匙
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/ F9 s% ~9 F. s8 Q公仔箱論壇【做  法】公仔箱論壇: c) k$ B) U  V3 T7 R
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜,在魷魚內面交叉斜切花刀後,用廚房紙巾略為吸乾水分。5.39.217.77:8898& @9 x7 o" `; V2 \8 ~0 a
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻;所有材料B混合成炸粉;蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
3 W% q$ U6 h. c" y" |# L! c3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。1 }* F) {) A- x( }" V' l% x, |, V
4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚),燒熱至油溫約160℃時,放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時,撈出瀝乾油。) T( \3 _$ a) P! `) l# s  a
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油,以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末,再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。
作者: onoono    時間: 2008-7-22 10:39 PM

美味 但係好熱氣~




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