標題: [中式食譜] 椒鹽鮮魷 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-22 10:29 PM     標題: 椒鹽鮮魷

【材　 料】
2 [8 j, {, p1 A公仔箱論壇A.魷魚         180公克
) `+ |# h5 \* Y* q% v/ i# h9 Q蔥         2根. ?) k; K' q9 a. O! J( Y+ b3 H" E! L
蒜仁         20公克
/ F( e8 d; {) ~0 ~, J( Y辣椒         1根tvb now,tvbnow,bttvb) a8 y) x9 o  d! S* ^$ p8 q4 _
B.玉米粉         1/2杯" t* e) @' c4 D( o
吉士粉         1/2杯5.39.217.77:8898$ w& C' ]6 o: ^& u7 h- X" x* g" E  P
【調 味 料】7 t, A6 L; g% ?# w
A.鹽         1/4茶匙5.39.217.77:8898# i% B0 H4 n- p# ?2 W0 C; q* v
細糖         1/4茶匙
( B8 G  q7 k- {; `3 T5.39.217.77:8898蛋黃         1個tvb now,tvbnow,bttvb2 v. [+ n) c" i- s) }
B.白胡椒鹽         1/4茶匙5.39.217.77:8898' h$ I! i( I5 O! ~) H& l

5 ^7 V) l. h, htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# @& n8 ]3 e, ]
【做　 法】
1 i: q8 u; X, g# d: X5 _tvb now,tvbnow,bttvb1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb' K% L" `) S$ ~
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
' S6 B+ M5 W" o2 ]8 {; _5.39.217.77:88983.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
- o" M: q; |% [tvb now,tvbnow,bttvb4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。5.39.217.77:88987 |! s. Q. l9 A. V1 u
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。

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作者: onoono    時間: 2008-7-22 10:39 PM

美味 但係好熱氣~

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