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?+ ~/ q2 U* h3 v9 z& c餐廳廚房經理葉志平表示,每位來到的客人,當點選海鮮磯燒時,會伴有一小樽岩鹽,讓大家親自烹調時加入美食之中調味。他續稱,這是日本流行的海產食法,是品味食材原汁原味的最佳方法。客人先按喜好點選由日本漁市場築地直送的特選海鮮,並親自放在爐面慢燒,最後灑上餐廳精選的岩鹽提升海產的鮮味。由揀選食材至料理美食,大家可親身體驗烹調樂趣之餘,更能控制美食的熟透程度,燒成後立即細嘗個人成品,極具日本地道風味。 ; B. t" c+ I% a a- u1 Y如「活日本響螺」,師傅將新鮮帆立貝清洗後,交由磯燒職員為大家燒製,配上以昆布、木魚水、味醂等調製而成的磯燒汁,鮮味盡出。另一道「蟹味噌甲羅燒伴法包」,蟹殼內有蟹三味,包括蟹膏、蟹肉及蟹籽,加上鵪鶉蛋及葱花作陪襯。一邊磯燒時一邊攪拌蛋黃,當食材煮至熟透,配上法式麵包享用,味道一流,色彩豐富帶來更佳的視覺享受。 + M- C0 |, o) {7 [; ~傳統鍋飯公仔箱論壇3 d, c2 a4 O& ^; P
另外,釜飯亦是餐廳主打之一,釜飯即滿載鮮味的日本版「煲仔飯」,為日本傳統鍋飯,以金屬製的「釜」作為容器。客人透過餐廳開放式廚房,可親睹廚師整個準備過程,先以米、木魚湯放入鍋中,再用不同食材放入「全自動釜飯機」中烹煮約15分鐘即成。這個「全自動釜飯機」以真空原理蓋上木蓋輕火燜煮,有助控制火候,令每粒米平均受熱,完美地吸收上湯及配料的精華,令釜飯味道更濃鮮。 5 h, @4 Y9 h5 b. c4 d3 I" M滋味之選有「北海道海鮮釜飯」,內有多達6種海鮮,包括二本爪、三文魚、魚籽、鰻魚、海膽和帶子;經由日本運送到港的釜飯機烹調後,飯粒吸收海鮮味道後,每顆均充滿鮮香。「燒鵝肝牛小排釜飯」亦不容錯過,師傅用釜飯機將飯煮至半熟後,灑上喜馬拉雅岩鹽及加入半熟的鵝肝和牛小排肉,再將飯煮至全熟,滲透惹味的油香。除主打的釜飯及刺身美食外,餐廳亦提供其他日本傳統料理如季節刺身、壽司卷物、串燒及天婦羅等,愛好美酒的客人亦不可錯過餐廳的精選清酒及雞尾酒等。0 C1 y- f: s$ V' Y a h9 \
tvb now,tvbnow,bttvb! ` i, U; o4 O" |# q7 `* N$ H 海鮮磯燒拼盤 % J' V+ J# k3 j各式鮮活海鮮充滿天然海水味,磯燒時可隨個人口味灑上喜馬拉雅山岩鹽,天然清新, 有助提鮮。 + z$ ?4 x2 O4 _0 M6 Q) b5.39.217.77:88982 T- q$ m. ]" o4 N# i
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/ Y. h2 x5 a m0 f# q8 ]燒鵝肝伴法包tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 u- @; X9 u6 x% L( S
鵝肝燒得外香內嫩,配上烤多士,另加雜菜中和鵝肝油膩感,添上少許海鹽更為美味。( o) n1 s' H+ X4 @( c( b
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0 p& \* W+ ~& B) b/ c) B5.39.217.77:8898 V; E, d6 t. N公仔箱論壇 0 j& [4 t# ?1 @0 }- J* ?+ \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 p- D# @) T2 j) L
tvb now,tvbnow,bttvb! A0 ?9 O3 N5 L8 c" G3 p 極上季節刺身盛 $ [' S* f4 g0 u' ytvb now,tvbnow,bttvb刺身全都由日本漁市場築地直送,除了吞拿魚腩、赤身、油甘魚、三文魚、牡丹蝦外,師傅會因應季節換上3款刺身,不時不食。3 J. \- Y! B/ r; X/ M/ T
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5.39.217.77:88986 i2 z- R# h5 l: s 燒鵝肝牛小排釜飯. i7 C' N4 y. I5 R
師傅用釜飯機將飯煮至半熟後,灑上喜馬拉雅山岩鹽、半熟鵝肝、牛小排肉、洋葱等,油脂香滲透米飯之中,香氣四溢。5.39.217.77:88988 L5 G; W( h; l8 b) g
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