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' ]* a: ^4 P, l& I5 {3 O0 l% i名称:毛氏红烧肉
原料:
带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。
制作方法: g1 @) Y0 I5 r* O& t# E; ]
(1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。 8 A4 _5 i# D7 M6 {
(2)将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. D% O5 Z% P6 v# s- V
(3)锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇1 `5 `# W" v- N- A+ Q: b- s; b
(4)至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A) u9 E5 \4 s6 T0 `/ \ @
特点:% Q& L5 N- ^9 k( w& M, u% B
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
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