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名称：毛氏红烧肉
" s2 H+ l/ N( k& G" W& L9 c: \: ]5.39.217.77:8898原料：
% s6 [6 h/ Z: ^$ R, E( ]5.39.217.77:8898带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 ( Z$ U# ~2 r5 m8 \. g
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制作方法：
/ y3 F+ n, G$ N- L* X8 {) v% M5.39.217.77:8898(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
0 P6 B7 d6 b* I, A- k7 {' N5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇; ?3 J7 ~* O8 x$ q4 H( d
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
9 A" ^5 [) C2 t2 X, P* S　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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7 z7 f- t0 C  z7 s特点：
, c& h! ]+ T* s, F0 V: |3 A5.39.217.77:8898甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。