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標題: [中式食譜] 湖南菜:毛氏红烧肉[1P] [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-22 11:39 AM     標題: 湖南菜:毛氏红烧肉[1P]

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名称:毛氏红烧肉
0 ]& i/ O; b# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:公仔箱論壇4 n. _4 y  y5 |: u& @  n- p
带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。
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制作方法:
4 l+ B: r- [5 {  B# O7 ^; k' Btvb now,tvbnow,bttvb(1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。 
& m9 i- g+ s. P$ R8 J8 ^, J6 `( Itvb now,tvbnow,bttvb  (2)将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
. G- H9 s) J+ J+ |公仔箱論壇  (3)锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }# d. g, R7 P. _( x
  (4)至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点:tvb now,tvbnow,bttvb6 y" M9 [' n& Q+ K' u% ~  O! n
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。






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