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名称：毛氏红烧肉
6 S3 c( |8 j$ D/ Y! G" N# ^( ~原料：
) `2 Y, N; j* P4 O9 m, O1 V带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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+ `+ I" `4 V! r4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：   g1 @) Y0 I5 r* O& t# E; ]
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　8 A4 _5 i# D7 M6 {
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }. D% O5 Z% P6 v# s- V
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇1 `5 `# W" v- N- A+ Q: b- s; b
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A) u9 E5 \4 s6 T0 `/ \  @

0 \' K2 F  h2 H9 p& stvb now,tvbnow,bttvb特点：% Q& L5 N- ^9 k( w& M, u% B
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。