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名称：毛氏红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb; ^: z$ z" j$ W. [! P! o2 x
原料：
- _3 t1 j- x/ `1 T/ F6 w带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 5.39.217.77:8898. J5 ]; ?6 C* E/ r0 f3 R
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制作方法：
+ |4 ^' w8 H' I- {. g* Z( M) g* ztvb now,tvbnow,bttvb(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　5.39.217.77:88986 e9 `) T3 E7 F0 f& ]" T
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.77:8898; v* Z# k& P7 C2 d  E
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇' P$ P! E! ^) g& f; n3 ~5 I- M( G
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：5.39.217.77:8898' @: K7 o5 G) W8 U7 w/ u- V0 p
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。