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名称：毛氏红烧肉
9 o( ?# X. X" ]$ T原料：
$ Y( x2 L; m2 G0 R1 O5.39.217.77:8898带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb: N% ^# f* ~9 m, U( {
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制作方法：
+ {) I  ?9 E  ^2 J公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　) f2 `% q6 m6 ?) ~5 P, P6 j) o
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
1 {3 m7 J$ C6 w. \3 gtvb now,tvbnow,bttvb　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.77:88984 o2 x  u2 X' |9 S1 I0 n1 W
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
+ a  D1 p! c. g% o4 L" d! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" R# ^/ i5 u
特点：; K$ ^% _5 d3 n5 L+ W
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。