【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 v1 K  e, |& T5 V
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必須煮熟喝 ; X# d: t2 X( h6 u3 ~
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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2 L! l7 R# x1 i) I" {- \) @; e5.39.217.77:8898豆漿中忌加黑糖 5.39.217.77:8898' g3 T! E7 x% F% R* ~5 O# {  K' c
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 ! l0 X# r7 \- b

  r# G: ]; a5 F7 B9 w需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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4 S0 C' B. l- i+ Z4 X有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 tvb now,tvbnow,bttvb# O, [2 k3 r7 K4 L- \
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇: u' k& u1 k' J' Z9 q/ J2 a
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 9 L  e& f6 `7 H7 d
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 ' M+ q8 y8 K/ o" W4 z
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不適合飲用豆漿的族群
) j" J( U& C7 P! W‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.77:88989 A; v5 i6 w; V8 k. N9 R3 v% r; n
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
! S' P4 W, g1 T( @5.39.217.77:8898‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 0 a9 D) {) s) z
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& O4 k) S: ?% F" c

% u; u* k+ ^8 |) F* G- C5.39.217.77:8898養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇5 {" h8 E) B# G) ?/ d4 v

' i$ w2 j- e: X5 s/ l材料：
9 E/ P8 s8 x7 k2 U1 l! B9 F; `% Q公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.77:8898+ Z; i! \( B9 o1 \7 q

+ {: i  K) f4 `0 o/ R作法：
& g; z# X2 _9 G+ g. M! w5.39.217.77:88981.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 p3 F! h+ O1 g# @
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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2 J: O* ]9 ~' Btvb now,tvbnow,bttvb功效解析：
6 \- }3 V7 i% ~+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 5.39.217.77:8898+ |' Q: z7 ^4 v4 N  z* N

4 g+ _& v7 l! `tvb now,tvbnow,bttvb特別提醒： : o1 [1 H% |9 U2 J8 _" c
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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% I. c) u+ D0 v% ltvb now,tvbnow,bttvb& {7 b# C6 O/ {" Z+ b$ \+ H8 {
保肝明星食材（可加入豆漿中） * w- ^$ A$ g1 j6 h

. w1 ^6 J) s7 c- a; Y; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：燕麥、黑米、玉米 1 N# W. A) s/ }( a0 T
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
, U1 K0 q6 c4 Y7 q: e" q  v! h水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
! \+ w' p# A2 i. c& o. Z+ X$ ]5.39.217.77:8898堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
1 Y. S: U9 v9 v0 p, p5.39.217.77:8898豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 公仔箱論壇7 D2 D; E8 E( ]- G9 I( z
乳蛋類：牛奶
+ H1 L/ k8 N) I/ i3 h4 J公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

& R. L! \+ p0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb. H8 ^5 a1 a; ?5 _% m* c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- ~# Y1 }! ~% l% m& I0 ~
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
% L) Y$ x4 |! r0 h7 p* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ' N! S; k/ b1 e" [7 n9 o) l" A  s
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.77:8898$ h5 e9 ?' J2 S
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 # W0 T, p3 f" O  H
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功效解析
# H# B9 Y: M$ G/ x" z6 J! m公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇+ B/ g/ {, I; h& c2 M* t/ l
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護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb* i9 ]  V9 G0 f5 f1 |" n* q/ D4 a" d
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
2 W1 C# _/ L, O8 o. ^/ m  C5.39.217.77:8898蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 6 S, j6 e! U$ ^
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb/ s" g- {" |+ P; L+ l7 d% x
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ V/ A5 m2 S0 }# J0 X6 Q8 G; {' V
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
$ e! j0 }& _7 C& }& ]" v" O; ~  P公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合 8 O2 C0 Q! D) n( _3 Y

0 V; ?8 T6 N% s$ F  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆