【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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, B7 w$ ]; }4 U! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb$ F) a9 v3 t! x1 t  x
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
( h3 Z9 e- d( i0 v大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 / m" j3 ~1 v: e$ Z7 `0 F

& h' N* P9 Q9 y- n+ i3 ]  `需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 9 w, \) k; f- j$ ?2 K

  _1 x2 o0 ?  O% o. C( ?  z有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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3 j7 p. _5 }  y5.39.217.77:8898豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇) D% G4 H& r: W0 F
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 u4 h6 [: F
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 5.39.217.77:8898% K4 D% ~" B1 Z+ n
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不適合飲用豆漿的族群 5.39.217.77:8898& \# Q- M: t/ Q
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
0 }8 z+ O/ f  ?5 P- S# g; \/ \5.39.217.77:8898‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 公仔箱論壇2 L" m- y% N- k( x& s
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇% l) H! q1 d" z; ~$ d! O
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇& v1 W1 g( X2 y: d

0 w% g# a$ L' g5.39.217.77:8898養肝保肝的豆漿配方
9 q- q! P. A8 I" V9 X& V3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

+ o) G1 s1 C: Z4 A0 T4 ]% d1 a0 c青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb; x2 B6 M2 [  @9 [1 r
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材料：
7 q4 p+ y# q, {tvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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2 m7 K. {1 n4 f% M: k, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇7 X. u& e7 a( ~0 N' P
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
; x7 F& ]7 I  z9 g9 ctvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
2 I: X$ v* R/ \( @) X1 K- j4 H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; o/ o. A, u+ }3 W
功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. _/ y( D' F2 Q) r
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 5.39.217.77:8898$ M, g6 y. D: f: W; N, i% w
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特別提醒：
$ v% Z7 v6 m+ _) u% }$ Y5 ^‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 . @4 D" C! U% [5 J

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1 X: U3 C) ?: S: a7 {5 T公仔箱論壇保肝明星食材（可加入豆漿中）
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. n' o. H1 Q' x3 o8 m: w& \穀類：燕麥、黑米、玉米
5 k" j/ G5 I6 Z5.39.217.77:8898蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 6 z4 s' Y3 ?! n8 F/ Y( P/ k
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇" E& ]8 F: A9 i1 `; M5 `
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 4 y/ |3 w. B: |& ~3 q- C( ~! c
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 & D* ?" r9 {0 D! Z( T
乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇- A* q4 b, M" ]+ W  Q
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

* [% Y0 _% h/ h6 t7 H1 [; Jtvb now,tvbnow,bttvb有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ * [. i! r0 h/ x+ k, c/ o

- S2 a9 q5 c7 t1 ]: e+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇  h4 G9 q2 w7 C7 ]& |7 Y  T+ Z
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]% u) T% i- S2 g; Y& D; ]' |
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) m5 e3 Q3 c0 O
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 O6 P, |5 \2 K7 O
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' C  [, N6 H9 P" M# n1 i
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功效解析
' K0 B' c( P% \, A5.39.217.77:8898黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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& F8 B& c. H' `7 s: P3 A$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 ]8 O. a  e0 C! ^
護腎明星食材（可加入豆漿中）
' [' W9 V  K& a4 ?公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 . p/ L2 `# U2 v) p& Q& X; O
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* {$ d5 a! R; y- l2 T4 Y/ u! z6 v
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
$ G( C. `8 q5 J: p- F公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 % t$ \2 j8 ^5 [$ ^" U/ f! o  }& T
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 公仔箱論壇: F6 S3 E# D5 T$ ]! I
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb) T% f& \  F: w1 X; z9 G; R

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆