【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 ) O6 Y  t7 ?+ t7 s% ]

3 A; K- O$ L1 O) n5.39.217.77:8898必須煮熟喝
$ @! x8 O  f* d! s* H" t- utvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇5 `/ v8 i, u4 Z

& J* e/ V" c; r% V& L  k豆漿中忌加黑糖
1 Z1 j# s$ x- c$ K9 i; y* x3 J4 a! o) s大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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4 G9 C+ j0 z6 y" c! n+ @- Y, @5.39.217.77:8898需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 5.39.217.77:8898! F8 e; B) x2 W# Q2 v* y" F- G

' W( s- J" D7 Y% B- f9 `' o5.39.217.77:8898有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
5 H$ _. {9 O) a" |0 T8 `- d' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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豆漿不宜空腹喝 5.39.217.77:8898  o! ]1 q: M! n( i
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇' W9 D- s9 q8 f1 j5 T
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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" C3 ^$ Y  n- p) A: T4 O不適合飲用豆漿的族群 8 r! X6 I7 p! k( w9 ^, H& a
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
0 s8 b3 k: ]" \8 C8 A+ E$ l, i5.39.217.77:8898‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 . O' B0 Y$ g: g: K, C4 O6 }, I
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
* y! F, X5 f: s0 I4 y" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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$ q# @. Y: y. ?4 ^: f, L) Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ B9 M% F$ h1 m黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.77:8898( b6 {8 Y9 i" O% W* {

' ^8 m* x1 L0 @' |4 a( w5.39.217.77:8898作法：
( S6 s$ H% k6 u3 `1 ~0 Z# n9 U1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
; ^# c* o/ n1 U/ c4 Z. X  ?公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 ; R* S+ d/ Q5 u% i5 K

/ S8 h6 E$ g) v公仔箱論壇功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 x; {# z) G2 R2 B7 Y0 p
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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, z" u6 d( O$ e特別提醒： 1 I9 z; B+ L( B, M
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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$ U# z% `" I. N& W公仔箱論壇5.39.217.77:8898# C. b4 N7 e" O6 n, c3 u% u$ q
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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$ I1 F+ g8 a: a穀類：燕麥、黑米、玉米
) w& T+ N% O: N1 Y/ {8 s5.39.217.77:8898蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 / m5 }0 e- k8 N! a
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb. `( \; K, ?6 T% p, K$ ]
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇$ O5 i: ~5 x1 z0 i2 p
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
+ u; l$ S0 C3 L, v2 s$ Z0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, ^- O  v) I% y$ f0 E) ]* V+ B
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

1 @  f. j  @% T% S) _4 W; etvb now,tvbnow,bttvb有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 5.39.217.77:8898; t2 I: z7 F- r9 {, `

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
8 C. _6 Z# B4 U. d: ^1 s+ u1 ~( m5.39.217.77:8898作法
$ ]) a. y. o  G, F1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 & e. X* i- u; h; d; f, [8 f/ ]5 ^
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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/ Y$ c9 M, G1 j3 H0 r  otvb now,tvbnow,bttvb功效解析 % c: J/ R8 p4 |( f' w
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
& F* E+ M7 n& |: r; E1 p0 @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 b  d& p, @; W9 m. W. o- M# L+ J
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2 `& ^" g; o( X& }" w# c  Ctvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中）
5 ?% j2 B1 I9 s7 j穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
. G6 Z0 C& q1 M; C  Q2 itvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 5.39.217.77:8898) d6 P! [+ ^1 L* N
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
' q  v  v. l6 O$ b9 D6 u0 `. X5.39.217.77:8898堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 $ O) n( u% i( t* u  o6 C% v
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
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9 |7 v+ P' Z# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇8 S0 s3 i. ]$ W. `% S

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆