【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 & O: d) a5 S7 i2 t4 G/ L0 J& @2 c& K

3 y1 s. h5 w% G( t5 A" Y, [7 D公仔箱論壇必須煮熟喝
4 Q4 O  U+ z  o3 H公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r( y9 `+ p' P6 `
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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8 n& s# d. Y* Y$ {tvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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/ Z/ t, l/ f- [; o+ T  _) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 5.39.217.77:88981 [5 v$ f; V. ?, t: D' i+ F
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇( p; z( R9 T( d/ i' \2 w& z  T
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
8 ~; _* B6 Q+ f3 A2 v4 r) D3 N/ i9 G5.39.217.77:8898很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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2 P" w- b2 P: Q8 ?2 S不適合飲用豆漿的族群
0 K2 Z2 l. e6 t# x7 itvb now,tvbnow,bttvb‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
* a/ w/ \) L, P: k4 R8 [5.39.217.77:8898‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
6 K( M8 I' H+ A' O7 A2 I‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 2 G8 |. v4 {) ~8 j. \2 y7 Q
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 5.39.217.77:88986 b( i: r. e' [3 M
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 z& F+ e0 a* L4 R. G0 c7 K) `
養肝保肝的豆漿配方
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( W' m/ J( {) b2 N; F. I% ]/ z公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： 5.39.217.77:88980 Q& Y8 O% i0 W: g' {
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： 公仔箱論壇2 q$ g2 c. T' s+ ?: f( f  U' H4 D0 k
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
; }$ b" b& Y& M2 M2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 R9 U0 y- A" a9 a
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 4 L8 |# O! \3 p, Q9 [' A% e

$ J! j  k% V3 I" P% o, Itvb now,tvbnow,bttvb特別提醒： 5.39.217.77:8898$ a& I' V* ]* c
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb# i9 S, U& c; k2 o+ ^4 P$ B. r

. o- X) u% t$ T( n公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米
/ x$ Y% j9 J9 X7 W0 y$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 " |6 ?. a) w* t; o
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
1 P; V# W' l1 J& itvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 - ^" E8 `$ Z. F! c' J5 `+ A' g
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 0 {$ Y. i7 |( k! m
乳蛋類：牛奶
2 `- ~/ g4 R! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

% e$ ?% q$ X1 B9 P公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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+ y) p: F8 \; R# N' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
9 ^% |8 ^8 n9 _0 X- @' @' F+ q5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 p1 L/ ~0 T4 p* X% n& s: R
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
8 R( x1 r- t2 t3 R  @; T4 H( @tvb now,tvbnow,bttvb作法 tvb now,tvbnow,bttvb: k) b! z) ^1 _' b* g- s
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ D: ?* S9 U/ n
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
9 E% M" l. n3 T9 z) l7 V9 o公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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) F' r2 Y9 t9 p- d' C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 a5 Y/ y5 C5 F+ L7 W% e
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護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb+ u% d8 o, h/ x/ q. y) d
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 公仔箱論壇0 `9 }& h1 ^! e$ j/ o% m) p
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
' l' R/ ~$ w0 R8 R- @tvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
- t8 r; b; R% ?8 b* ?  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
* P; p: T6 u% l# H3 {; x& [5.39.217.77:8898豆類：黑豆、蠶豆、豇豆   H" v) A3 C0 B; b
其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.77:8898( I9 r7 s  h. t7 l: [; r3 z$ H

) O0 N2 }; O7 `6 r1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇5 }& w: p; t6 N1 k

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆