【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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  A' I4 ]1 ]" S/ q# m5 h- X必須煮熟喝 3 ^" x/ A9 a4 M- D6 |
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。   ^7 N  N" u5 U( P( n* P
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豆漿中忌加黑糖
5 c* i5 V& x& u, C, _5.39.217.77:8898大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb  V+ Y+ [4 e3 L# e. T

/ g% w: a) B/ M) [# R, M' y0 q$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 ) Y" v( ^! |) r4 c3 x2 [

0 |0 o; K$ N# b( L; f5 z6 a# L有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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& r! P7 y  E) M3 l: O5 c) T公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: f# z  p, |8 O
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 % R" |9 E6 ^6 F% a3 F' e/ x+ E; X
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
$ [0 z" W9 T/ j* g1 v6 S! F3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 公仔箱論壇0 ^1 t2 S  ~) R: q9 b/ H
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不適合飲用豆漿的族群
" @9 A' F) D) {! ^7 U* |公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
7 a: M5 b. q, M9 d1 {( P0 ^6 A* }5.39.217.77:8898‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 1 I- O. J! f2 j& d
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
# H: S7 g) A5 m+ o* {8 o5.39.217.77:8898‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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; e3 u) J2 I0 P% i& E養肝保肝的豆漿配方
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" N3 ?+ Z6 |, {% v& H# _: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 m; {" g2 n* x! B1 ]

. r( n( d$ R, t) h2 `  y8 Z+ k材料：
/ n6 _! G( F8 _0 }2 W: t/ ^黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.77:8898: A8 h- |4 k* G8 @

2 r% `) c/ j. c8 {/ h3 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.77:8898$ l- P$ \$ ?2 r1 w3 z, Q
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 1 e2 I4 e4 I6 j. D$ f
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G/ D  F1 V4 ?
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功效解析：
* a. d' [3 I" r& q7 `4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
6 t5 s0 L8 ~( K$ p3 v9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( b1 P9 g. ^6 {! `/ k( A1 K
特別提醒：
, H7 J: `, Y4 U' s& v3 T" `5.39.217.77:8898‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
: E) \) c. U8 }" \. `. H6 C: k/ a公仔箱論壇
/ S- W6 p& Z' W* G1 \tvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米
( y  H4 _8 M! u$ B蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5.39.217.77:8898) N- ?: e$ |# K% F; L9 J
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
" l1 T  b7 }- L( Q3 f- m# `* A5.39.217.77:8898堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
# S7 Y  q" \+ Y3 |! c豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 / C8 X, v, Y. L; L& o! N5 W
乳蛋類：牛奶
4 J- L6 o6 u9 A2 T2 {5.39.217.77:8898其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

  K; @: H  C/ Y有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvb now,tvbnow,bttvb, X. X# K" k" B0 c$ |

3 N" m0 V) }# {. c# U- Etvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
& R; J3 [9 `# o3 L公仔箱論壇7 F9 G9 s* I! e) Q# Z4 d/ \
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
- W1 P# O1 z" Z  k+ w5 _- M2 m公仔箱論壇作法
' j: @. S( c1 {9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 0 k: M8 A: k( c! T' o4 a
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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( T# n$ Z/ |8 _9 V8 I6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析
+ Q* Q) h' h' Z4 J* c) g+ p6 Ltvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 6 F" A6 D1 \0 I* r$ V5 d, q" P
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2 u6 l) R% Z) t* @) p. N; n, Ttvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中） # v# i" H$ E% M) w. ?0 p
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
' `! U2 n, }6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
, y2 V* e% S+ u$ x3 Q水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 5.39.217.77:88985 b* M" r( }- w* m0 P
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 , {4 k2 F5 I  Z5 M2 @; E0 w, t
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
( x; h: J* H' g, `1 A. Y其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.77:8898. m7 a: c" S+ u
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其他護腎豆漿配方 # d0 W; y. j$ l  m: _9 w

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆