【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% @2 D. _4 {/ t
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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/ K1 \5 N. ~3 h: B! k3 c5.39.217.77:8898豆漿中忌加黑糖 6 L' ]7 J5 E. `8 ?
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
9 W3 E' K6 C. t* v6 e$ V; ~空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
4 e4 }. ^) ]/ z' }( M3 m$ o7 G# |' I5.39.217.77:8898很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb' i  ~! S' @" ^
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不適合飲用豆漿的族群 5.39.217.77:88989 G! L+ C: Z3 [* N  a
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.77:8898$ p" C6 e, c2 N# |, v  r* e: N
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 9 h( ~% [% o  n5 h# d# F( |
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
) |* X/ k3 v% C  U& K/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 9 T- J, R! c  W* o
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb, S- M. I- p" }; Y5 Z  P) x

' Z4 a2 t; ?+ m. `材料：
) _# o; |5 X6 p1 j' E  D黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 1 |2 d& B/ o8 Q9 m& `$ z) F

9 a# [  \/ F6 p2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 9 x4 J& a1 j% X
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 ! x& p  s1 e6 |# m) r1 W4 k
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
3 z: D" p& S! T# ^# xtvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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" Y. h4 k& j5 w+ C; o, q. _+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
; O! B" y% ~# L3 U/ D/ v' r# w/ f" j, o‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 }1 q6 h1 i( J$ K
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M- V- U1 h+ S* s, E6 y6 M
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 6 S* W& Y% s/ ^/ M5 j2 V- j
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇1 y/ f. g% B# x' _. ^2 `3 K3 A
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
: u# L2 [# f! Z! n( G/ a* b( A, P乳蛋類：牛奶   y: G- R8 T% k6 s% a1 O& c
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

( U* h4 I/ q% v+ g" A1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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1 r+ ^& a) A  s' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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* J5 h, Q. `9 z' }  o6 c5.39.217.77:8898材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 $ l0 l2 j% R& p; _5 _6 \
作法 0 B, }# ~5 ?8 C- U
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
0 W% w- j8 l, B( j$ W2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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- [) d* L" {( O# V& J7 y功效解析
# t5 ~' x* X# @& n* r5.39.217.77:8898黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
: h$ a* Q; b! h: m1 _! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- u: m4 d* {) D, e

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護腎明星食材（可加入豆漿中）
7 l  m* T! d+ J0 t# B穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
0 R+ R0 D1 {1 {% _2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 - Y% X9 J  j7 w% L) d" Y
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 ( z; ^& T/ Y0 p/ `$ }7 O) s& G
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇. f+ @  X7 z: O2 \
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 \: D$ f% t9 l0 z& i) d) b* L
其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C4 @" }6 z# |$ Z  k0 U

% X, {3 {. {  e) z+ d- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆