【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 , ?' M9 Q8 F# N+ W9 |5 i, z
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必須煮熟喝
1 U/ e. [$ h8 @" w  a+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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8 Q+ w9 M8 M$ |  v2 R& g! o公仔箱論壇豆漿中忌加黑糖
" u+ t) J7 B$ a+ @公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 " N( K% X: Q( m0 W% |/ x8 h9 O: w

) T/ U5 f3 A, B: Q: w# }5.39.217.77:8898需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `( b5 |6 K% |; P

! e$ ^3 b; ~0 P) ]. a" \有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 5.39.217.77:8898( e: e  T  Z0 R# B% Y6 f1 [

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豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇+ A8 B+ @( m8 g
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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1 G) J7 y* Z# p, e6 |不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 I( c: e, A4 S
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 5.39.217.77:88989 c4 o/ N7 G7 L# O+ w- l
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不適合飲用豆漿的族群 5.39.217.77:8898' K. L9 W% I9 j* D
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
* x$ m% x5 K' S. Otvb now,tvbnow,bttvb‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 + }/ N* n$ N1 m3 l- c5 f  w. W
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 - w0 ?, H. u% J. h6 ~4 s+ n
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 , J/ E7 ]4 |# G- X6 w
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養肝保肝的豆漿配方
  H1 S5 D8 G  k' x# W& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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% p# O9 I5 `) J0 {0 ^5.39.217.77:8898材料： 7 V/ @% _8 G7 A7 t4 |; D/ I
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇5 u# g8 }+ z5 }8 h0 o' x* F- `
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }' k0 R0 a4 L+ U% }2 z  d' V
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
7 M0 @* T4 u  U4 e公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
$ n0 a6 f2 h2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: Y/ S0 w9 ^& A4 v* t, h; l
功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 z1 A4 o- h/ W; A# s  \
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- V( b, X6 ^& w2 A/ f* Y, m
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特別提醒：
: {8 d% v" p3 E) Y& N+ P‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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* N2 f! Q9 c- b9 |( P) ^! s保肝明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 }! y3 C/ A
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穀類：燕麥、黑米、玉米
% t$ T) V3 h. Z5 b9 D, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5.39.217.77:88980 u& ?. q1 u" A* h
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇0 h! A' T$ N# u5 b2 c: w1 n
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
! ?( S+ I" o1 S0 _" e3 E: F豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
0 Q% H5 h0 b  u6 b# j* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶
$ @: w: u4 `2 c( h7 t: |' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！   ~( ?' S2 {5 H: h

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇" m! k1 `* ]/ `& t7 D; n

" z# f1 N: g9 L1 D& k- x! N5.39.217.77:8898材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- ]" L1 L  I% Y! ?! N8 \
作法
1 V0 O* i6 _: G! D# j公仔箱論壇1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.77:88985 e) l) d9 h: A$ e+ {; L6 K: L
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 ! D" H" j& Z' K& `! s

8 ?* H  {, G. Y' y功效解析 5.39.217.77:8898# d/ P) i( ]. Q$ A% u
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i; W' g7 H6 _7 L
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1 q# u; C" `% i& _$ v9 Stvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中）
: @# p: k9 Q1 A5 |) b公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
: x# b' W. j, N8 D& gtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
5 D6 @" i! N: x2 {8 g: c水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 6 v1 `$ ]' b- @! ]. v! }7 |
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 5.39.217.77:88986 y8 W8 D  a" F' K4 L; y- ]
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
5 y6 J8 q3 R3 U+ U7 n其他：枸杞、蓮子、百合
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6 o& ~0 j% I  [4 C' V1 b, |tvb now,tvbnow,bttvb其他護腎豆漿配方 3 M' P* a( H! [8 P7 ]

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆