【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
# f0 D# [; S" g: `( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 # g* F4 z- O  r5 c+ Y
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豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 Y8 m/ j2 {. g% f0 y
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 4 M* I) _2 B/ Z  |

* Q( m+ d& u; E: L# N: F需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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, l. {- U/ z: n+ _tvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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+ U2 b8 I$ Z+ v6 X6 X5 z公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
! @' `; n5 p- e+ T) d空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇$ q7 D" j6 j9 ^8 l, X

. S  r6 J. v9 O- J4 S8 }不要在豆漿裡打入生雞蛋
& Q/ r; C) L( U4 Q8 r6 g! \2 Ctvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 5.39.217.77:8898* c0 }4 ~* q9 u# m3 L7 a2 k% Q
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不適合飲用豆漿的族群
" D0 E( V* S5 C6 n; I‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
" ?+ s7 t' t% p/ k! ]1 p0 L‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 公仔箱論壇9 \$ a% {8 [1 Z- Z7 {; @9 [9 Z
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
! T4 k' O! }, [3 }9 b公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 }; v- J% p# L: `4 `
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇% ^4 c" b. y" M6 B! n, w

" G% R# G7 P' }5 `, _' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 / I7 X9 V8 o9 L) l% L0 B" a

! r. j. F, A6 o8 ?* l2 x材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ O9 ?  P& f+ y, \) u
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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2 Y) p+ Z: [. i% ?tvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A+ k: m" C! m6 |
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
" d! n# [6 _& M$ rtvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇8 x7 ?/ b$ K; g2 _9 `& x

2 g9 t& S6 m$ K0 S8 z功效解析： 公仔箱論壇% Y$ U( l, |& {& k5 Q* H
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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. P' J0 Y0 U9 R5.39.217.77:8898特別提醒：
) s2 _* z& V9 M, s: e# B+ \# v‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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4 T3 `+ g9 c( a2 J5 O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; P" |1 @+ i- m
保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb! h# H( ]8 O  R! o2 G) q: q% u! I

" t/ p$ U7 f% r. j穀類：燕麥、黑米、玉米 7 J! P  M2 \7 Z- f1 H
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
" V: z6 L- F& y: G7 P5.39.217.77:8898水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* m5 W) E5 L- Q# p: l5 i& A
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 # c* o( N( j/ Y% j' T
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 $ E5 s9 L* N  l& q8 u* J9 |
乳蛋類：牛奶
& Y  G5 k6 F7 k4 W  T0 d0 q其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

7 [! A; _/ k* K, S/ @+ y7 r' Y' J' d有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ : ?/ `! S. l4 p. N- r1 |

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
8 q% {( q' [! y$ J8 N3 ]* Z6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 5.39.217.77:88985 P/ ]) z* U# b* m& _
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
# {" {. c6 o  {, G2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇# }- T$ Y0 d% ~5 n4 A

( ~( L$ d& r8 R5 \% c; L4 ]/ [& s公仔箱論壇功效解析
: i& B3 i+ U* l8 e% U5 atvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
: S. W# b$ ~; b) G5 G7 K5.39.217.77:8898公仔箱論壇* q9 Y8 u& A+ j: |' m

& H/ o. i, q/ u3 b1 z* G& ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 M1 w/ V" V; @" ^- T, b
護腎明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇6 U% l$ M9 O! J3 S$ E) D2 L
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb/ s& `: T. s5 U3 F
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 4 j4 D4 l& f! Y9 {3 ^; m" ~
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
$ z7 v7 T; D" A, r& W( D$ X5.39.217.77:8898堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
" J: U" s! `) S* G6 z9 F  n公仔箱論壇豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 公仔箱論壇, X) a* J$ H0 G% Z
其他：枸杞、蓮子、百合
! d8 i0 k$ F9 d5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q# ^0 C& e0 J  s0 t+ p. q. ]4 y其他護腎豆漿配方 0 L6 C  X2 d3 I# d

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆