【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb! G$ s' E, M7 T! b

- O& k7 ?- i& O5.39.217.77:8898必須煮熟喝 8 {: e5 ~) A* c* H+ @' n
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇7 i, i# n  C6 ~3 E" j! a
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豆漿中忌加黑糖 ' a: u- I# ?3 w! o; j& I
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 * U* ]3 }; j2 G* R

* @( S7 U) \8 W/ ~; K需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 & b& u8 I) a6 q! ?
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 5.39.217.77:8898) t$ r3 w1 `; O- V5 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l' ?1 ]& a2 N- ~% F- L/ ^
豆漿不宜空腹喝
0 ^' D% E2 N1 T, ^! A; ^" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 ! X: d2 [5 L; z! q: u
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇; `1 u& h/ Y6 ^$ v
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
9 i% I; i' m9 d- k. s公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
* Q. K% ~1 Z1 L% j. s0 Z3 p公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5.39.217.77:88980 k7 H  r+ K6 Z: I
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
5 \) k' E: g  ~公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇: i) `% z. t0 U: Y* @* {
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養肝保肝的豆漿配方/ {* \2 a! g8 \) n0 k8 j: w

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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8 ~& @1 A2 B; A$ Z1 {( o* ]tvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ V( C% _  V  E7 B; b3 k% o
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克   Q# R7 E6 r: q  `

' H1 P: e5 M1 {: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 N7 T+ n0 E9 A/ K2 S) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ X2 d5 Y8 z
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
) u$ l. f8 p; t2 n, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ [/ u# n2 S7 n
功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 A) N* c; \: U9 |  h1 n
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
4 Q) I3 w5 S- J; |/ ~, M5.39.217.77:8898‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
+ E% c  R+ n; d; d( z, ^" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A* u, Y# X) l8 _# |  u! x. j

$ x" X, H, e! w) L3 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇- f+ g$ Y2 x% Q2 r8 W, _
保肝明星食材（可加入豆漿中）
2 e4 G4 T; R8 n0 Z公仔箱論壇
4 T8 P" C( q; u5 Q4 P5.39.217.77:8898穀類：燕麥、黑米、玉米
3 g0 Y8 N% }5 A7 y蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
( Q* B; O9 J; }7 N! H$ Y公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
8 U- v! v6 t2 t, H1 X; C堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
! u  B  i6 O& \+ j2 l' g" m豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
& V0 `% E4 ]7 d( \! H公仔箱論壇乳蛋類：牛奶
5 Y1 c9 E& ^' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

* X- r+ D8 l7 b1 H7 \* Q: Y# f公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 2 B& [5 `/ v& S/ D3 R0 u

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb) y4 D! Q) D/ ?4 F: n
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 5.39.217.77:88987 y; O# V( f, H
作法
8 S" w, `  K/ D* D5.39.217.77:88981.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 ( ~1 H8 B5 ?' U
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77:88989 K& w- @* b0 A% ?5 }9 o
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功效解析 . ]5 \* }( P. v
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
% n& p& U! k1 A# J1 P公仔箱論壇. C, o/ \: i$ o1 x) {1 z) m0 X6 {0 a6 N
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7 B3 C, I( A+ d護腎明星食材（可加入豆漿中） # l  r' |1 \' L  g/ T
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 x& {5 Y4 W! w3 `
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 + v* ?4 x. ^5 C, |) j
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
5 Q) w" |9 C: \( ]8 v6 u! {6 ~公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 6 v5 ?- Y, w, e' I1 }: Z
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 * [+ X. }; P$ P3 [
其他：枸杞、蓮子、百合 * E  Y: B: s! o; M8 B  h. p
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆