【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 # u8 W2 A! T% \5 O. y: W8 E

7 O: v& B& C0 \: d7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須煮熟喝
  ~6 @- @' M5 U/ @6 n! M公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb. S) f! C. W% L; A# Y- f4 _
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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+ H7 p" [; ]+ ?公仔箱論壇有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 2 @2 Q! `" J6 u& n; ?0 I' p# T

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豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇8 V2 q6 [, _* c8 z) ]: z
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 3 q# I1 |8 S& G+ T2 L
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 ! @8 R1 W/ G+ h$ q; B
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 公仔箱論壇4 G6 v) B! E' W2 P' y1 x! x
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不適合飲用豆漿的族群 2 \) i% F& S' ]  g2 Y7 l' |8 x' H5 @/ _
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
& w9 f7 w4 r# e' |- [公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
0 A4 X+ E! y$ s: }0 M& C. X+ E7 N  n‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 3 L; B+ d! N- U7 s% E
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w+ K. m1 Q8 ?6 F0 \$ N
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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- e, L/ p. h. Z0 J: w# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) ^! R  g1 ^6 D6 U
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5 x" P- \6 y4 K/ H& k

: O$ j# {) U6 H5 [: j- H作法：
' `2 v- G8 l& {% h% ^tvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 + @' P2 R, h+ I3 N8 [
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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8 h9 U# ~+ g9 f. ], A7 j$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析：
, J  c% s, `' g公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
1 B! G3 N; s! ]‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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# f0 _: W- b- Z" W5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @8 @/ b1 B% U6 a2 Z) @9 ^1 p

' @( @& H5 r& P, p' Q) Ktvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中）
/ j7 B$ F  ~$ S公仔箱論壇公仔箱論壇# N3 F9 W4 a8 x- y: ]- J% z
穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb' u5 U. A( S. V- D; J/ m
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
0 ^1 |5 T9 P3 c. @, \水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
; }5 ?2 j" b# `, ntvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
: c2 @, J3 }. s, ~3 b$ G  \tvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 公仔箱論壇3 B3 G# r' D2 T; k# i4 U' B# v& V
乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇. f; A' i* ]% L( P+ A4 B/ O, y
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

: r# c7 b2 k" B' E9 G: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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% S9 D9 A+ l6 H/ N7 q7 S; [( n黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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( V& I7 m5 {# |/ I! M, B; W( O, b材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇% G# Z# P: j- j- I! I% e
作法 tvb now,tvbnow,bttvb/ _: p9 f& q, _; c$ \- W
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
. k4 N4 b# u5 q. N) ^$ R! w, d1 z$ K公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 y# @% |1 H% e5 Z
公仔箱論壇5 W( f6 h- f! r" b& x8 g( ~
功效解析
& U) u9 ^" f: U% e公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 5.39.217.77:88980 w2 b9 f* ?' B/ x2 T( h

( A" |& Q' l3 N# S" m9 u# V9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 X& Y) d) F3 k/ c6 w

1 l8 a6 W0 i, p; u( V護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 v7 [* H- I/ i/ n
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 " |( m' m+ R6 j1 x# m
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
/ y* N$ `* a, ^. ~+ e- s水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
/ J, [6 Q+ I* \) V  Q& X堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 " y) r2 S+ J' s: O8 p* |
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 公仔箱論壇* @5 K8 n3 c6 H
其他：枸杞、蓮子、百合 0 z$ {+ V: H3 \! x
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆