【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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3 o* C; B6 m8 o5 x: x$ K2 M1 h9 r$ |: Ctvb now,tvbnow,bttvb必須煮熟喝 5.39.217.77:8898! P# {8 T( G9 d3 s% A( t4 L' ^
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 + \" K- U0 l( V: c8 V  r
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
; N' e. |; Q- b$ g) u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) I* L9 `: T. }" L; M* X
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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9 I! O% A' @% K5 t9 Ktvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 y4 ]" d2 \. }

8 n) n' C; V+ r+ x* z1 C/ ?5 ^tvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇  L/ e& i9 v7 h
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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6 l& E2 r+ d, I& y公仔箱論壇不要在豆漿裡打入生雞蛋
8 ?7 P) `; @% X7 _+ G8 T) z公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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* |# v( F7 \$ ^( I- s; b, X) m不適合飲用豆漿的族群
8 A7 z; Z0 k1 a. `0 q* U5 v% W公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
" O2 @4 @0 B( |4 r# Z: h# `( U2 U6 C5.39.217.77:8898‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 8 n* S+ ~0 a6 E0 O# R3 H
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
" y; R8 P- [6 v. Y! X‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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% ~9 F" y# X; E% `8 |材料：
& n$ Y) r) q* R* C; mtvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.77:8898' c& I$ X( L9 w' D  O3 |$ ]( {; k

* W( `8 j( F. X8 K1 I5.39.217.77:8898作法： - C0 @" D% v; \4 d9 L5 p! u$ G
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
8 v$ o, k8 F) u5 {& S4 [5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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) P) L1 o7 a! ^2 A功效解析：
. ^( R- f7 i0 q! z/ O4 e公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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5 S5 F2 C+ p" V- q! y, N- l4 T* H( T5.39.217.77:8898特別提醒：
4 v& L- H5 U# s4 D% s5.39.217.77:8898‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.77:88981 b4 [' X- k' x7 i% Y

1 m2 w" h9 P7 Z& a# X$ b$ t公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb# p" q/ @2 B# n6 o0 E
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 / B7 m. U1 i  |, d
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
! W; y! j( Y6 W& K4 S) G/ G' {公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
; l9 w* d' A* a( P( N' m豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 5.39.217.77:88985 w" a: H& v" z& F, o
乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb# V  d2 x: ~* d# y
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 7 L1 L0 ]5 D3 e$ r) b5 J3 @& {

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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) v8 u4 ~; a, \& _! B  l; h5.39.217.77:8898材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇( ~  i- ?/ |6 F5 w
作法 5.39.217.77:88988 K; R( e2 y' b
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
. R/ O# i- W, {6 k! P5.39.217.77:88982.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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% n: i/ v4 c! C0 [, N( k: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析 tvb now,tvbnow,bttvb# _# C8 u; @/ Q% V% h* W
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
, {2 Z' @* O1 I5.39.217.77:8898穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
9 w3 B9 K$ q, u7 X3 S; Z5.39.217.77:8898蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇$ O" X% G4 a3 x8 l
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ l% N+ x$ q( q  K9 m/ Z  G) R9 g4 C
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇' j- G/ }! S, @+ ]  J+ D
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5.39.217.77:88981 \/ Z7 p5 m: M! O& p
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆