標題:
[中式食譜]
红烧鳊鱼(全程记录图)
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2008-7-21 11:26 AM
標題:
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.
) {. I; d F2 u D5.39.217.77:8898
[attach]366229[/attach]
3 U% ]$ W) F: A: ]' H
3 E# z6 a* Y+ A ^% b3 X3 b
5.39.217.77:8898$ W2 ? V0 L1 p+ `0 @: y
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 F5 b' v- R* n
[attach]366230[/attach]
; m& @/ \4 n: y; m+ c8 D
8 e0 n$ r- j* t! C$ E
tvb now,tvbnow,bttvb" V% {! Z, V; m% G$ F8 U& }, }. [
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
tvb now,tvbnow,bttvb+ e) n) b2 m: `# X) z h( f: F
[attach]366231[/attach]
8 N% e- E9 B' [' \- h8 ]5 V
tvb now,tvbnow,bttvb- `: v8 n% q5 k; v
0 L# A( ~- D* P& p3 O
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
" ~% k$ u" o% q8 l7 M
[attach]366232[/attach]
]; B: n) r8 {5 ^% ttvb now,tvbnow,bttvb
* `2 u5 v* n4 Q: W- F, I0 B
: G& x- `& ]' ?- m/ ? S2 _5 Q
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
3 z5 o+ {9 y0 l* f
[attach]366233[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f3 q- K4 ~7 D. d
9 X5 M: N) b& J9 s$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 M/ r7 [ Q5 {$ `% B
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
' _$ F% w T: R$ w
[attach]366234[/attach]
i. e: k k3 f5 \
0 Q/ r& ?4 S' D* S) T9 k7 v" a3 B公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( o9 f9 A3 S6 |
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
$ V# O( W6 E# [ A: }1 f* z$ ?& F- o
[attach]366235[/attach]
# f4 K+ b9 c% M- ?6 d公仔箱論壇
8 a: u- |4 k3 K; y% D3 X3 x
tvb now,tvbnow,bttvb7 P. o2 f X+ i
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
: a( ]- f; L) H; G5 U0 Q) Y0 c
[attach]366236[/attach]
公仔箱論壇. y& L8 m C; w0 i. h8 z g" [
5 m) R% M0 n, B/ F2 @* X: H: u* z t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i2 k' b+ w; E+ h* |# C' D! U, M
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
公仔箱論壇- |2 j! B% G3 v0 o. b
[attach]366237[/attach]
2 h$ O( ~$ R; F
7 H/ K" i2 o. q3 r
3 ^* I5 |' a' A9 _. h; L' ^8 L
7 ~* g0 ?& _) j; T. ~
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
: i, A9 k2 |% `. p公仔箱論壇
[attach]366238[/attach]
公仔箱論壇 H" U4 G0 L. q5 D# J0 _# A" _2 H0 _
( W; R+ c* A& o9 X" _+ `, |1 ^
# Q, P4 L5 H- j. v; L
# t+ D B! \4 h: B; B5.39.217.77:8898
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
& o6 v1 h2 J7 E4 X$ x9 Etvb now,tvbnow,bttvb
[attach]366239[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 g( T: I) k2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 {! s, G T2 @' Z
- T4 L" W7 y: C
5.39.217.77:8898( \' h U- g& S3 K. H4 X
12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
' u) a I, Q5 r( Y3 K
[attach]366240[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 ^ V/ z3 W" R* Y( `
* n2 M5 d& J8 ~) `+ B- z
8 x& q) `$ _6 j+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n r8 E5 a0 b" c8 ~0 v j# e
13.加入一大勺豆瓣酱
4 [! c4 K- ?( ]1 N& Xtvb now,tvbnow,bttvb
[attach]366241[/attach]
1 P( }. T, O c4 r% s2 [
5.39.217.77:8898( [# O! G0 H# k8 T7 P- E+ M; Y1 u
# Q0 J. |6 e6 }
9 y) N: b4 g! r3 y% n# A C" L
14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
1 w. }' E/ S5 F# ?
[attach]366242[/attach]
+ a P5 }1 O( @0 j6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' L1 B$ X' g& }9 ~2 N! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f$ O) ~( B' i. d) y! w
y9 v$ K* f0 ]( f+ N
15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
3 v" ?) u6 G% r: `9 ?5.39.217.77:8898
[attach]366243[/attach]
) S+ n: D$ b( o1 p& I7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 r( T, n K" a
Z2 H! J4 b4 w: B0 ]6 W. w
# Z% k7 `# ?6 u4 K. }6 J, atvb now,tvbnow,bttvb
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
5.39.217.77:88980 o9 p3 s( \8 R' J: {/ @! f
[attach]366244[/attach]
! P5 o: |( Y6 r( k2 i
& O& C* W1 [0 B6 |
8 O8 d% G/ p! P; x' x5 F1 E
& ~) q# @7 f. [7 w: D8 ] ntvb now,tvbnow,bttvb
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
+ M- g+ k: q' _6 P2 D" m
[attach]366245[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb- ` ~0 f; m+ C$ i
) k% W) I' Z% S. b3 V* H+ W
公仔箱論壇! @5 O. c% o; i- C
6 J3 x" B8 i- Ltvb now,tvbnow,bttvb
18.搞定!看起来不错 !
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- C$ |8 @$ V
[attach]366246[/attach]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
