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標題: [美食介紹] 神級美味大黃魚 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-9-1 05:58 AM 標題: 神級美味大黃魚

年前有人捕獲一條一百多斤的大黃魚，最後給浙江台州「新榮記」的老闆以天價四百多萬元買了，事後很多人以為只是新聞炒作，但「新榮記」在上海和老家台州都有餐廳，生意很好，買魚奉客絕不出奇？老闆張勇是一個頗為低調的人，班哥亦見過他，一起吃過飯，這麼大的野生黃魚現在真的絕種了，用這天價買值不值就很難說，等於有土豪吃一餐飯便喝了幾十萬元的紅酒。月前某拍賣行便拿出一瓶山崎50年第一版威士忌，起拍價65萬元，另有輕井澤一瓶，起拍價95萬元。/ H! V: L2 h% y: e# Y
說回天價買大黃魚，這與上海某劉姓土豪用2億多元買了一隻明朝官窯雞缸杯來飲普洱茶相比，這條大黃魚便不貴了，因這條黃魚肚內的大花膠才是最精采，即是傳說中的黃鰵膠了，在某些人眼中，那可是無價之寶。中國人現在太有錢，有錢自然任性，怎樣花好呢？當然是做一些人冇我有的事情了，說得白一點，這都是濕濕碎，小菜一碟而已。
大黃魚，別名很多，有石首魚、黃花、石頭魚，主要分布於黃海南部及東海、南海一帶，另有一種小黃魚，又叫小黃花、小鱘、黃梅頭，據說魚汛期間，成千上萬游來，海上都變成金黃海浪。. Q* b' C/ ^! b% G9 o8 w
撈捕過度5.39.217.77:88982 s9 s2 f, e' B0 {! {
這種魚的魚顱長出一塊小石頭，漁民在海上敲打鑼鼓，因石頭和聲音有同鳴關係，這時黃魚已變半昏迷狀態，很容易撈捕，但現在撈捕過度，已經很少有了，吃的都是人工養殖的多。
日前屯門三聖邨海鮮大王楊兄發了一張大黃魚圖片來，野生的，約5斤重，買4萬元。黃魚吃法，外省人多是清蒸、紅燒、乾煎或松鼠魚做法，又有一種黃魚麵亦非常出名。小黃魚最好是用少許普寧豆醬蒸，或酥炸整條魚，油炸後外脆肉嫩，連骨都可吃掉，一個人隨時可吃十條八條，更有一種招積吃法，就是黃魚羹了，魚拆肉後加韭王、絲瓜、木耳，加幾片食用菊花，這羹在中山「軒記」吃過多次，真的齒頰留香，回味不已。

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