標題: [美食介紹] 紳士式氣派 摩登英倫菜 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-8-28 06:41 AM     標題: 紳士式氣派 摩登英倫菜

英國演員柯德莉夏萍曾說過：「優雅是唯一不會褪色的美。」在英國這個歷史古國，處處流露出紳士氣質與不凡貴氣，尤其當走進堂皇的英式大宅中，瑰麗的裝潢與擺設全都令人為之神往。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l, I" M( E2 p' I& `9 t
最近英國家品品牌兼設計師Timothy Oulton首家現代英國菜餐廳落戶上環歌賦街，Timothy秉承一貫品味，以懷舊英倫風格打造餐廳，帶來優雅奢華的英式佳餚。9 a7 n1 `' e3 t/ _0 p$ H! X+ j$ ?
Timothy Oulton品牌始創於1976年，當時只是家小小古董店，由Timothy的父親開設，當中有各式各樣精美的英國古董，令他深受傳統美學薰陶，後來他開設了自己的家具店，設計以舊英倫風格聞名於世，將傳統工藝與創新設計融為一體，並於全世界各地開設了逾40間分店， 其中一家旗艦店便選址在香港的歌賦街。
5 P5 U. E; u  h* g2 `tvb now,tvbnow,bttvb原來香港歌賦街（Gough Street）對於Timothy也有特殊意義，他認為歌賦街是一個充滿故事的地方，見證了香港近代的歷史。街道以一位英國子爵而命名，當年的Gough子爵曾到非洲、印度及中國遊歷。長久以來，歌賦街一直是中西文化交滙的地方，因此他認為在這裏開設他的店子最適合不過。
3 s# z' x. w& Q9 P公仔箱論壇5.39.217.77:88981 ^% o  a1 ^7 j. j

公仔箱論壇$ M# o8 v- T3 U$ f

: {  R# A" q6 z! n. V" J# W8 E, y7 d$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x( D/ R# [5 B唯美主義5.39.217.77:88983 g- Z$ h8 x$ K
新餐廳Gough's on Gough同樣地選址歌賦街，秉承Timothy對美學的執着，無論是裝潢或是大廚，都帶來唯美的享受。由大門開始已感受到他大膽的驚喜，店面由穿着上世紀四十年代老舊潛水衣的「潛水員」於「水缸」迎賓，沿着旋轉樓梯往上走，是有百年古董英國木材的天花和威尼斯六十年代風格的水晶吊燈。腳下則是羅馬光學黑白圖案大理石地板，每一塊都是手工切割及鋪設，極盡奢華。月亮石酒吧是最引人注目的亮點，用上了意大利月亮石及495塊鯡骨式光學玻璃反射燈光。精美的餐座椅則由貴氣的皮革打造，襯托不同的古董瓷器、蠟燭台，以及服務員一身的白西裝和傳統英式優雅而貼心的服務，讓人猶如走進了貴族的大宅一隅。$ C7 d! c5 L* b9 Y
餐廳的行政總廚Arron Rhodes在英國出生及成長，自小於森林大自然的環境長大，喜歡以新鮮食材入饌，後來於世界各地增廣見聞，先在米芝蓮二星餐廳The Vineyard出道，再於比利時米芝蓮三星餐廳Hof Van Cleve工作，又前往馬爾代夫協助開設全球首間水底餐廳Arron等，終於發展出他以英國的傳承、傳統、創新及敏銳觸覺混合而成的菜系。" j4 T# b- r& o+ S' ~

/ w9 y' O  o% {& ?, J% C

公仔箱論壇# E1 n1 @7 s! f" [
公仔箱論壇2 g6 i% S( O7 l
: b4 G( b6 n3 r& _
餐單上是重新演繹了傳統英式菜餚的摩登英國菜，融合了亞洲到拉丁美洲等多重文化，例如前菜「Australian Beef Tartar」選用澳洲草飼牛，首先用班戟皮烘至薄脆，製作蛋卷，兩條蛋卷的餡料包括配了鯷魚蛋黃醬的牛柳，及醃製過並且風乾了兩天的牛心絲，為傳統的牛肉他他添上新意。另一道是鮮味十足的「Dashi Custard Sea Urchin」，選用了甜美的加拿大海膽，加上三文魚籽、海苔及照燒汁，各種鮮味在口腔中爆發，充滿日式風味。
, W: Q! N- @4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘魯風情
* R: M2 w* x) K8 x, K5.39.217.77:8898別富秘魯風情的「Peruvian Corn」充滿了田園氣息，大廚以秘魯很常見的「紫粟米飲品」為創作靈感。選用了牛油果、秘魯紫色粟米入饌，又以本地粟米煮成湯汁，增加香甜味；配上由青檸檬、洋葱、辣椒、辛香料剁碎後，加上剁碎的魚肉調製的「老虎奶」秘魯醬汁，最後加上由秘魯出產的Kaniw（一種類似藜麥的植物），將之烤脆，灑於菜式之中，開胃又惹味。餐廳美酒亦相當精采，開胃餐前酒有「Mayfair Cocktail」，調酒材料包括了雲呢拿浸泡伏特加、Luxardo杏桃白蘭地、Pimento Dram利口酒及橙汁等，醉人至極。
& ]! r/ s0 p* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一款是招牌雞尾酒「The Roots of Manchester」，以Aylesbury Duck伏特加為主材，加入了Dandelion & Burdock 蒲公英酒、藍莓、芝麻菜葉之後搖勻及攪拌，就成了一杯口味非凡的雞尾酒，完美地刺激你的味蕾。4 R8 E0 y4 Y* Y5 k% s
) m. t. w% f$ a. @) v- d
5.39.217.77:88985 r) D# k: |- C# B# Q4 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 Q' S* L% U7 Q7 k  _
Dashi Custard Sea Urchin
) @1 m9 h$ Q4 D1 w6 Y1 h公仔箱論壇以甜美的加拿大海膽配上鮮甜的海鮮醬汁，加上三文魚籽、海苔及照燒汁， 各種鮮味在口腔中爆發，令人回味。
3 y+ t' ~) L# o6 R0 P- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 q" K: C  S( S* y" T. Z1 x9 {

0 \6 `+ B# o  M8 v/ s# B
+ w4 l7 q# K$ K# x
- a/ |# l* H# t2 Q+ s7 }# M# b& K# m5.39.217.77:8898公仔箱論壇. a! o  ?- p" r- U0 G8 \4 a# g" G+ J

' h+ B  E# O! s, z; D% XHungarian Chicken- I0 N) K1 `+ l/ |
匈牙利放養雞以52度慢煮45分鐘再烤煮，皮脆肉嫩；配上一顆由雞腿、蘑菇忌廉炸成的雞球，以及各式蔬菜，層次感豐富。
9 s; o$ f5 |6 h) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# a9 {2 n+ g! {" t

公仔箱論壇1 R( s) l& ~) {+ N1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 i% `5 p8 @7 ]  R' ?

- }2 h' u$ p: w0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ u, |4 L) T; K* T7 f; v0 v( _! Z公仔箱論壇8 q8 z* d7 n2 f, _( ]3 e- P7 x
Sottish Brown Crab
6 V: t4 g# m4 m$ Y6 ]. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將蘇格蘭啡蟹拆肉，配以海藻羊奶Ricotta 芝士、澳洲青蘋果、醃菜及烤青瓜製成的新鮮沙律，清新與鮮甜兼備。tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 V1 s. A+ w0 B% O% s! r8 j
tvb now,tvbnow,bttvb+ f5 Z+ }) e: k" i' U: a

! i, F% k$ a* {" J5 `公仔箱論壇
8 j$ c+ I9 J3 F5 e2 q8 ]7 y公仔箱論壇
1 b4 ^7 H9 h7 v9 W& L: f
2 s5 E% \- U  f# |, t+ B& g9 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 _4 ]: Z' z: o' X" O( M
Peruvian Corn公仔箱論壇2 W& Q: u6 N1 z  ?3 ^6 a
以秘魯菜式為靈感，將牛油果、秘魯紫色粟米、本地粟米、秘魯植物Kaniw等入饌，配上由青檸檬、洋葱、辣椒等調成的「老虎奶」汁，酸甜開胃。
0 p+ j# j$ q5 p  K' ~# s$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t, L% A( G  B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d  \3 J( c8 @4 M3 s
5.39.217.77:8898" }" \3 m2 I9 v5 w( c

" E, B( I. K, D. d# T
' ^2 k5 m  R4 j3 u* {! F5 L公仔箱論壇1 V' z4 F/ g( h+ U* V
Australian Beef Tartar
$ r( V. h! k+ g5 f公仔箱論壇有別於傳統的牛肉他他，大廚以薄脆班戟皮捲上澳洲草飼牛牛柳、鯷魚蛋黃，另一條包裹風乾了兩天的牛心絲，饒富心思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* w5 K7 e  l$ T/ b

$ S3 m( Y" }. j5 |4 t# |5.39.217.77:8898

8 C# p$ n1 b# x6 M! o& f/ h公仔箱論壇
" j9 R, b5 ?$ Q# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, N' n, D; b. U& {) G* d

- {# B7 s$ l( R5.39.217.77:8898
, B! ]! {- p3 o1 b6 G公仔箱論壇The Root of Manchester
# ?, x$ q4 M# {8 r- }0 Utvb now,tvbnow,bttvb以伏特加作為基酒，混以蒲公英酒、藍莓、芝麻菜葉而成，味道輕微酸甜，帶有果味，開胃又易飲。
* C: m# l$ r) D- w# g; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?( Q# x: g8 W$ D" D5 N* F5.39.217.77:8898

+ n/ N6 [; X+ ]/ _" L公仔箱論壇  G0 J$ a( N2 G' u( ~
tvb now,tvbnow,bttvb% r: r  A- b4 ]' u7 v
公仔箱論壇: q! A' u: a- |% H  g* V+ J

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0