健康/記者吳珮均報導" N, A; g) ]# U2 q. X- d/ d+ o
苦茶油為台灣常見食用油品，其含豐富的油酸及植物化學成分，因而有東方橄欖油的美譽。在民俗療法中，被視為對腸胃與肺腎有良好的保健功效。中興大學研究實驗更證實，苦茶油具有抗氧化及降低非類固醇抗發炎藥物作用，並可有效降低酒精造成的急性胃黏膜損傷。5.39.217.77:88988 o0 P' w- P0 S+ o Y! l3 k
' g4 [9 C" P v喝酒礙胃 酒精性潰瘍逐年升; U+ a) B# ~0 t# q
% C* w+ U. x8 |0 S; E1 M$ Btvb now,tvbnow,bttvb中興大學食品暨應用生物科技學系教授顏國欽表示，由於現代人生活型態改變與工作壓力大，導致飲酒文化盛行，因此酒精性潰瘍發生率亦逐年攀升。在動物實驗中發現，酒精會引起胃黏膜組織氧化壓力上升、抑制熱休克蛋白表現，與PGE2分泌失調，並會導致黏膜黏液分泌下降，與胃黏膜細胞蛋白質合成與修復功能異常，以及造成細胞抵抗外在壓力環境能力降低，進而引起嚴重發炎與凋亡反應，且會對胃黏膜造成損傷，最終可能導致潰瘍。 - d: e0 `# v. I7 f; r5.39.217.77:88988 p2 k9 W' j- y1 v1 C/ M g
研究結果刊登於美國化學學會農業和食品化學期刊 0 }- g( O' M3 t5 ^0 m. C8 o' z% Jtvb now,tvbnow,bttvb' L* x" y4 ^/ |* D5 B
顏國欽說，苦茶油為台灣常見食用油品，富含單元不飽和脂肪酸，主要組成為油酸及亞油酸，其脂肪酸組成近似於橄欖油。苦茶油具耐高溫之特性，加熱時不易產生油煙，其穩定性較橄欖油好。近期在農糧署經費支持下研究，發表苦茶油對酒精誘發小鼠急性腸胃黏膜損傷之保護效應，刊登於美國化學學會出版的農業和食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。 7 G* p( y$ K# v3 h& h/ w2 I) P/ e2 k& U& r$ D) a6 d3 r* v7 w
興大這項研究顯示，若預先餵食苦茶油，可藉由改善熱休克蛋白表現、調節發炎反應、抑制凋亡現象發生與減緩氧化壓力，以及降低脂質過氧化反應等途徑，可有效降低酒精造成的急性胃黏膜損傷。 * R5 V, [; y5 R. V! ytvb now,tvbnow,bttvb 6 m$ W0 t2 ^* j! f. K適量攝取苦茶油 照顧腸胃健康 2 p+ p+ e& R2 b3 q4 v6 y! X: ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898* `0 L" { u- i! b( ]2 {- p
顏國欽指出，這項動物實驗是在小鼠身上進行，但此研究結果也很有可能適用於人類。以動物實驗結果經由公式換算，若為60公斤的成人，每日建議攝取苦茶油約5到10毫升，即可減緩酒精誘發胃黏膜組織的損傷。
