公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 馬鈴薯發芽誤食可能中毒 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2017-8-23 09:26 AM 標題: 馬鈴薯發芽誤食可能中毒

發芽的馬鈴薯是否食用？行政院農委會農糧署表示，發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮、被淘汰的馬鈴薯其生物鹼含量較高，誤食可能導致中毒，不建議民眾食用。, g# [4 ~) h0 s8 h" D+ `

農糧署指出，茄科植物（如馬鈴薯）一般會含有一些有毒的生物鹼，馬鈴薯所含的生物鹼主要成份為solanine和chaconine。食入多量solanine（茄鹼）可能會產生急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。發生中毒的時間多在食用後2至24小時，腹瀉的情形可能會持續3至6天。5 Y% N3 M. B" S

馬鈴薯植株生物鹼以「芽」的含量最高，過度光照或儲存不當而具苦味的的塊莖生物鹼亦會升高。因此，有關動物及人類食用發芽的馬鈴薯、因保存不當發霉之被淘汰馬鈴薯而導致中毒的報告則較多。

台灣新生報

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)