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名称：原味肘子
' W  a" q4 V2 c原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法：
8 g+ c. p' p+ Z% ^1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； 5.39.217.77:8898! r& q; [' m; o& m
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； 2 @1 ]" p+ K  p; I% S4 L4 f9 O
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； ! \4 O) M) m/ Q- Y0 ?  T0 J
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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色泽红亮，肥而不腻，入口即化。