標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-7-18 12:29 PM     標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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    材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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$ j# i  @' V& N* A/ S/ ?2 P, U; a2 X    潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)+ g7 {* k7 @& v; J+ F" _- b

1 }5 [; a& z! ?+ j5 Htvb now,tvbnow,bttvb    調料：鹽(1/5湯匙)% C0 ~& t9 Y  `  p# e9 l. y  x
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: O) l1 J6 E3 b; X) f5 ?' K   1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:88984 ?, i& v2 i/ @: p# O% w
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5 D/ b0 W/ r) P7 Y  2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。  v, K; g: ^3 n' X$ [5 P4 z
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" ^6 M9 c8 B6 G+ K$ t6 T3 ?" s! Q# k5.39.217.77:8898  3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb" S. v+ c3 H3 b' e% h

2 q2 A9 E1 g8 T! z& H( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; ?0 N- C4 M

7 w+ h2 `) n" R9 G# s  ]% y5 ?1 A8 e公仔箱論壇4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 p; n" C' E! E: m% |8 X/ k
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3 x5 x0 o# H2 s5 ]5 h$ |( t5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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    1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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; T$ ^( Y9 {, I# ^- d& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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    3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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    4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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