公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-18 12:29 PM 標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇9 [7 ^6 ]) B$ L' x4 j$ I
公仔箱論壇0 Z: W) H- ^4 s7 O# n( Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% s1 O$ K$ b6 M9 U
烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 f/ l2 E' I9 `# b4 b1 r
tvb now,tvbnow,bttvb6 c( I7 Y! u2 H1 V+ i5 V- q: H4 f
材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb- b$ }$ Y* E" _
3 J" j( ^; Q, p& j
潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb6 C& T' X+ f7 Z9 n+ i

調料：鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, X, i" i7 U4 K6 s9 L
公仔箱論壇6 J+ |* \( T- @3 A6 o1 p

2 e5 w I. _/ ^
1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。7 r. m6 ~! W R* H, O( F+ T
/ u$ f, Y$ d2 ^0 o( P& ]2 N9 X

tvb now,tvbnow,bttvb. l W; W o P0 S; F. c6 ]
5.39.217.77:8898$ h( n8 g6 r, }- Y
2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb- t9 G' _+ z# _$ T
+ H1 D' U" D( g: }( c. d

公仔箱論壇- E7 v- {5 { K2 j3 n/ q$ O7 ?. C

3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L$ r$ n$ u! I6 X) {
( x8 {$ l, ~; f: Q9 l

4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* E0 r7 T% J( l' ~4 v" T4 j

5.39.217.77:8898' g# I' q# F$ b5 r4 \& I
公仔箱論壇( l* s# s! Q# U
5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
tvb now,tvbnow,bttvb% M) h" M9 ^; U& b; a, Y) q, H1 M% f

公仔箱論壇& c; g# c' o, Q8 Y1 p' k6 M

6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇3 T* p$ J2 p0 x8 U- G+ J

廚神貼士0 F E$ h' k& Z3 h0 h' w2 \& S
1 C5 m, Y8 d/ D) V6 ^, D+ k- E
1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 _9 E5 g" z- c/ S6 ]! a# ~

2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
5.39.217.77:88989 Q4 ~9 X+ T" h# `: A7 Y
3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。( a3 [1 z- _& G' ?% g: G" s

4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)