標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-7-18 12:29 PM     標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。$ O$ W( a$ }( k( U1 C! b

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烹製材料(三人份)0 `1 X% K4 }( k0 }6 n% i) [

8 s& z$ A* z: z1 o$ {& j    材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)1 e+ ^1 w$ r3 @3 D

% F$ p7 I( |. A, h: h( q  b) Mtvb now,tvbnow,bttvb    潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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0 {' H/ E0 a  @5 h( Z1 A6 U    調料：鹽(1/5湯匙)" j6 P& z9 I0 n6 _: a$ Z, A7 b

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+ [+ H8 v0 w' Y# e+ c7 o  \/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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  2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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  3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.77:8898$ E, k5 y- f- T7 |. Z
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5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 X' b) l& z7 n1 Z# C

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8 _) b$ L" t8 L( p: M/ L* w2 `tvb now,tvbnow,bttvb6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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6 s7 a3 y5 d' C3 w/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士" t6 [: v6 {4 ]) v

) x1 {. n9 |0 R0 J: \, P; A公仔箱論壇    1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。2 W9 t9 B2 t! _! T

( ^; X) j' H( O' o  c  ]5.39.217.77:8898    2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
" t2 A3 @: k6 Z8 Z& M9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
& K% w# ]  i# P1 X    3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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    4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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