標題:
[食肆地點]
台灣西餐廳（下）
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作者:
pkktam
時間:
2017-8-10 07:25 AM
標題:
台灣西餐廳（下）
3年前，好友Richard曾經設宴在深庭義式餐廳，連女兒及俊俊共十多人。當晚吃得非常盡興，Richard太太Stella不停敬酒，到今日，只記得喝了很多好酒，忘記吃過什麼菜式。隔了一年，Richard和他的大兒子陪我們再去一次光顧，真的不錯，材料好，大廚烹調經驗夠，絕無浮誇，就像去了一間老西餐店，非常實在。今年7月我們到台北時，剛巧Richard夫婦二人也在，於是便與他們一起再到深庭，是吃過最好的一次。
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這裏的大廚是香港人，多年前到台灣發展，太太是台灣人，是樓面經理，夫婦二人分工合作。當晚是大廚發辦。頭盤是火腿配沙律，Parma Ham味道不太鹹，是靚材料。意大利粉有兩款：海鮮闊條意大利麵及香草醬配天使麵，兩款各細細份，海鮮用蒜蓉略為炒香，加入寬條麵，完全不油膩。天使麵看似簡單，但香草醬香草味濃。意大利粉想好吃，除了是材料新鮮、醬汁並非太濃味、麵條淥得剛剛好，這便不是每間餐廳也可以做得到。主菜是香煎Dover Sole龍脷配牛扒，二人份量三人分。龍脷沒有過火，牛扒每人100克，整個晚餐吃得我們稱心滿意。深庭義式餐廳：台北市長安東路二段84號，電話+886 2-2512-1585。
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孫兒推介餐廳
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出發到台灣前，外孫兒發給我們一個訊息，說訂了一間餐廳要帶我們去試，令我十分驚訝，是什麼餐廳會令這個腌尖小孫兒這樣喜歡？原來俊俊想介紹的是Toh-A’桌藏餐廳，於兩年多前建成，原址是台大教授宿舍，有超過100年歷史。老闆兼大廚將舊宿舍拆卸，建了一間獨立屋做自己的煮食舞台。整個餐廳非常優雅，先經過一個小小庭院，庭院兩旁鋪上老建築物的屋瓦，令賓客有個錯覺是漫步屋頂。桌藏有三面是落地玻璃，可以看見外面的庭院；餐廳的主要顏色是黑和紅，有東方感覺，是間高級西餐廳。
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出生於澳門、在香港成長，然後在台灣工作娶妻立業的名廚阿布，曾在台北幾間有名氣的日本餐廳和意大利餐廳工作。2015年9月，阿布的心血結晶品桌藏試業，到現在已差不多兩年，有午餐及晚餐。晚餐只有一款套餐，約3000元新台幣，是七道菜，有鮑魚、鵝肝、意大利火腿配台灣嫩竹筍、龍蝦湯、蒸石斑魚片、牛扒及甜品，材料上乘，擺盤漂亮。龍蝦湯是整晚的亮點，單是這個湯便值回票價，這亦是俊俊要帶我們來桌藏的原因。龍蝦濃湯熬煮了幾小時，用了龍蝦及蝦的殼、頭、蝦油、鮮奶、牛油及高湯。這碗充滿濃烈龍蝦味道的Creamy Lobster Bisque，除了有龍蝦，還有蟹肉及少許麵條。如要在雞蛋裏挑骨頭，盛載龍蝦湯的石碗實在被燒至極度高溫，龍蝦湯倒進去後等了8分鐘，湯還是在滾着，只可以望住碗湯一段時間才能開始慢慢地品嘗（實在是太熱了）。Toh-A'桌藏餐廳：106台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號，電話+886 2-2377-0952。
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回港前，女兒訂了意大利餐廳老烤箱（Antico Forno）吃晚飯。老烤箱位於寧靜的瑞安街，行人不多，只見到兩位老外在門前舒適地飲紅酒和吃火腿，心想，這地方可能很不錯。餐廳的靈魂人物是英俊主廚Augustin，曾任模特兒的他因認識一位意大利廚師，引起他對烹飪的興趣，更激發他對料理的熱忱。主廚Augustin說好薄餅的關鍵是掌握麵糰，視天氣溫度調整麵糰程度更是基本功。
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去年底意大利的權威美食評鑑——紅蝦評鑑（Gambero Rosso）曾到台灣評審，有4間餐廳入選，老烤箱獲得Best Pizzeria最佳薄餅店的獎項，怪不得當晚吃的Four cheese pizza是這樣的好吃，薄餅香脆，上面的四種芝士各有特色，配搭得非常好。當晚亦要了沙律、意大利粉及牛扒，每道菜也稱心滿意，心想，下次一定要再來。老烤箱：台北市大安區瑞安街141號，電話+886 2-2706-3322
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