標題: [中式食譜] 龍鳳腿 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-7-17 10:41 PM     標題: 龍鳳腿


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( f, {( e" E5 \5 J7 l. c" J. ]$ @公仔箱論壇    菜系：江蘇菜* A; q1 Y$ x3 B9 Q
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    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。
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& N3 K/ {- W/ L% J/ c% L    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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4 u; B; w5 W: T7 S/ i! s+ e$ l5.39.217.77:8898    制作過程5.39.217.77:8898& X$ c2 U/ `. O

& y7 X, V! w0 {% z8 n% `公仔箱論壇    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-20 05:11 PM

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