標題:
[中式食譜]
★ 涼拌四喜 ★
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作者:
master789
時間:
2008-7-17 10:37 PM
標題:
★ 涼拌四喜 ★
材 料：
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滷雞胗4個 滷牛肉1塊 豬腿1個
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滷豆干3塊 紅辣椒1支 青蔥1支
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青蒜1支 蒜頭2粒 薑1段
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香菜適量
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調味料：
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八角2個 花椒少許 醬油1小匙
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辣油少許 香油1小匙 醋少許
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做 法：
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1.在乾鍋中放入鹽、花椒、八角略炒後，放入雞胗、薑片，再熗入酒，之後再加入水調和後。
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2.蓋上鍋蓋略悶煮3至5分鐘至熟後，取出泡入冰塊水中保持脆度。
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3.將雞胗、滷牛肉、豬腿、豆干切小丁，青蒜切絲、蒜切片、蔥切絲後放入了容器中。
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4.加入了醬油、醋、辣油、香油、雞胗湯汁以及開水混和調味，均勻的拌開後盛盤，再淋上了香油提香，即可完成。
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