標題:
[中式食譜]
紅糟滷豬腳
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作者:
master789
時間:
2008-7-17 10:35 PM
標題:
紅糟滷豬腳
【做 法】
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1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
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2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。
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3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後再燜15分鐘即可。
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【材 料】
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豬腳 900公克
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薑片 10公克
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蒜仁 5個
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蔥段 15公克
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紅糟 100公克
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水 1300㏄
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【調 味 料】
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紹興酒 3大匙
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冰糖 1大匙
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鹽 少許
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醬油 1小匙
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