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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨0 e" N1 N0 B% ]( B. B
材料：

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做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 w: r( s8 v9 P% f# E
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。

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二、炼乳红豆沙+ o- {; D) N; C# b; w" Y

材料：公仔箱論壇" i- Z2 W6 ~! _* i7 a$ w2 F
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 y% P( L3 V; c6 t% _

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三、芒果布丁

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材料：公仔箱論壇2 ~- e) N$ c( w! T+ Q. S
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。5.39.217.77:88989 s5 O  W) e! q
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。
准备芒果粒：/ i: w! ^  {7 o4 q+ Y$ k# x# r
　　1个芒果去皮去核，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb& c9 C% A; J. t% K: U
准备芒果浆：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ |+ D6 ?6 _1 P
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。tvb now,tvbnow,bttvb; t8 a7 v% u+ L8 X' C1 e9 i2 Z- ]. j
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \4 o) f2 ~4 g3 u& Q
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。- g. f0 z1 C, e. u
　　tvb now,tvbnow,bttvb- X: w0 a" X3 ]$ K
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。" w, ]; n: Z/ v% @% M9 Q5 l+ ^
四、香蕉船1 O+ n+ |1 M* C0 j0 K! D3 `: s% m

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干+ ^$ W* S& \& ^+ }* K+ j2 r

制作方法：
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。5.39.217.77:8898* B4 X! @/ B. h& |! ^+ N  Q5 F0 Q) H
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。公仔箱論壇9 l8 w( J+ ^3 N
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。
五、木瓜西米露

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖公仔箱論壇5 q% o# s/ N, Q5 }
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' L( i( D' n6 S8 r. v
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。公仔箱論壇# ~' ?* |8 Y- Y
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰5.39.217.77:8898" C& t8 @6 o- o

材料：公仔箱論壇 t2 Z- B+ F) \
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量5.39.217.77:8898, S7 u! e6 V( A3 i# M% u, N8 s
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。
　　
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。公仔箱論壇- u0 @. E6 G% k5 t0 F9 p
七、鲜果冰杯5.39.217.77:8898# {7 ~; {- C9 b0 n+ N- f- R; P

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材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许5.39.217.77:8898; ^$ x8 g3 ?4 U6 p( h
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。tvb now,tvbnow,bttvb- [5 ]3 G( j) M! J2 ?; i/ E+ s
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 j9 J6 D$ E2 o
做法：
　　 1.香梨去皮切丁备用；公仔箱論壇* c, s h5 N' R6 D" J" \& ^
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；公仔箱論壇, t: t7 n2 d* E) @% z
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
九、提拉米苏公仔箱論壇5 {; v, V+ F0 |# p( N

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许5 H4 L8 X! l% \0 \
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：公仔箱論壇5 @8 ^3 M5 _  u
　　1、蛋黄加砂糖打发；8 D/ o# p5 U7 Z8 h, T) i4 t
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；公仔箱論壇- x' g( j0 J- F5 v5 {  i( o7 H
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；公仔箱論壇8 m0 [* i' Z5 n8 P9 o
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；tvb now,tvbnow,bttvb  n* S. R7 ^' D
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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