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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：

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做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。

二、炼乳红豆沙; ]. a% M9 o( S [ A- B* m

材料：tvb now,tvbnow,bttvb  U6 e- m# M9 E6 F
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：5.39.217.77:88983 y2 B7 J4 p# f4 H0 j0 i, m
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。5.39.217.77:8898# X0 F: p$ q9 ~- n7 G( A: x$ u
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。

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三、芒果布丁

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材料：
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　
准备糖水：5.39.217.77:88985 U: N$ j5 {8 J0 p( K
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。$ P2 [/ G! B$ y- A% N' ?" g
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。5.39.217.77:88983 f2 d5 V  g+ j/ J
准备芒果粒：公仔箱論壇6 k: ], z" T( z8 w# V
　　1个芒果去皮去核，切小粒。
准备芒果浆：
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 u% N# X/ g
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ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。tvb now,tvbnow,bttvb& q8 z! t: k$ y3 f* }
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。公仔箱論壇* y5 D- f  i/ h+ d# C" A
四、香蕉船公仔箱論壇: S$ K! k# ~2 \9 m+ D. l" g

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

制作方法：公仔箱論壇/ l1 C  Z6 C, w+ m$ w
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。
五、木瓜西米露

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原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：; _2 m+ x: u7 Y
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；5.39.217.77:8898" E" L( M; L8 L9 Q
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰

材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量- I% ~! e, d- B8 |  x) d9 @
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F  b+ k" R/ d1 \2 R( `
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　  2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。5.39.217.77:8898/ Q6 @& d  E- p& q
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ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。5.39.217.77:8898! x5 G. Y0 P/ K/ r+ S
七、鲜果冰杯

材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许tvb now,tvbnow,bttvb0 @* J$ I5 x. F; I# Y# O
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 ~" z6 s! s
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞3 K- n! P2 O9 O
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做法：
　　 1.香梨去皮切丁备用；
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；5.39.217.77:8898' @& g: i# v. P, w5 k
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) h/ L0 n9 }9 v
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' E* Y" V r1 Z8 B8 Y# }
九、提拉米苏tvb now,tvbnow,bttvb+ m: m0 Y2 t4 E" \' o4 M+ ?9 [! |

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V0 Y* Z; X' Y2 \
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量tvb now,tvbnow,bttvb# J" W" @4 B+ H: V0 U6 \+ S; N
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；公仔箱論壇" }. z; J9 u& ]
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D' Z( Q) |4 b: U# B: |+ n
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；公仔箱論壇# ~# W9 y/ _, f! c7 E- _' j
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；5.39.217.77:88981 o' s( U& q, K) x% R
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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