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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨5.39.217.77:8898' c3 s4 _8 |& }8 C$ P8 Z7 P5 V
材料：

做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。0 f4 D$ Y0 ?! K; d
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。5.39.217.77:88981 r, G) Q2 v5 _9 R. N

二、炼乳红豆沙tvb now,tvbnow,bttvb( G* b3 c% {, d3 r+ C3 w

材料：公仔箱論壇1 f0 P# F6 h9 N# A
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许5.39.217.77:8898 _- W) B3 a, u( {6 C p
做法：
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。5.39.217.77:8898! i& b% B$ V7 X O: _/ D
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。公仔箱論壇# _) S+ i+ |! n; z1 B* S
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。5.39.217.77:8898' v) ?1 y/ @& ^9 C5 Q" d

三、芒果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 z' T9 M0 x) z" |3 ~" r

材料：
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb. z& v3 }9 y5 V
制作准备：　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P2 P* |4 S% r1 I
准备糖水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E  X$ q  A0 i% i7 s. {. L# b
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。公仔箱論壇& A$ ]: e$ J- E, Q$ N2 g
准备芒果粒：5.39.217.77:8898( ~# d9 t) y8 z7 w
　　1个芒果去皮去核，切小粒。
准备芒果浆：
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。& {  v; y* ?8 U  [$ I
准备鲜忌廉：5.39.217.77:8898  k9 }5 D1 N5 e3 M7 R
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。公仔箱論壇3 z. t: D5 k$ U$ s( A: F
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" r8 ^% p! s4 T& |$ F+ R0 S
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。公仔箱論壇0 x4 L1 Q. Y) c. |4 D
四、香蕉船

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

制作方法：
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S% Y/ x2 c' q9 z3 H
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。5.39.217.77:8898. \& m4 i Y0 y& F+ D- d0 i
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。
五、木瓜西米露

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原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：% b0 t2 a7 F( A* ]0 @
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；$ ~+ X- Q8 Q0 B0 Y* N
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" h/ {8 q. _- ?
六、桃味苹果冰

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材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ N B2 J0 s" ^, a3 ?1 W
　　
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯+ a5 |: o4 I6 u7 \$ ~9 Z1 ~

材料：# l* A6 x3 M' p5 J4 W+ }: c
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。, x" Y$ C2 s' c( I; {
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。tvb now,tvbnow,bttvb, c9 y( j" T3 Y4 H
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
　　
做法：
　　  1.香梨去皮切丁备用；
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；tvb now,tvbnow,bttvb% `5 ]  l9 F4 Q4 M% \
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；5.39.217.77:8898) j* T! |0 O1 V" X- D, D4 A
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
九、提拉米苏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: w  o% u  [

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许, Q( c+ t3 O3 h- l8 W6 b' I+ c
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量% Q" f  L. e) G# I
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；公仔箱論壇' X  H, C2 Y: Q2 }" ?5 |
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；5.39.217.77:8898& o) s8 P  F! v) ?* M  V% ]
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；5.39.217.77:8898' c; @' b- K  I. E% y
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( L) T2 x0 g1 D, F" |
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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