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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨5.39.217.77:8898% P6 z, Z7 S+ h7 r' y: Y$ p
材料：2 T! t b* x! s

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做法：　　4 U$ m" }6 G& G" k
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! E% y! y* J4 w6 O" P: A7 a" |

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二、炼乳红豆沙

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材料：, j( G# d- k/ L& r, n3 Y# \. l7 Z  F
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许  v  o. Z- M! Y' z* _
做法：
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。tvb now,tvbnow,bttvb* K# C6 e2 K& V8 I

三、芒果布丁tvb now,tvbnow,bttvb: U' y4 d) y% o/ o6 e2 x) ~5 n9 z" ?6 u

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材料：公仔箱論壇6 f4 G. b6 F- z8 L
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f5 F) N( I# ?8 u2 Y9 H& t" ^5 h
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb5 C" v# U$ m; E' p+ S1 o5 q
准备芒果粒：% X3 [. Y: R$ S1 b# s6 {! Q
　　1个芒果去皮去核，切小粒。
准备芒果浆：tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 t/ D. f1 ^7 W
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。tvb now,tvbnow,bttvb* H8 X7 S1 X0 t0 ~  ~" i8 k8 R
准备鲜忌廉：% X& q4 J' e, P8 |  @0 \
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }/ B2 q( O- E' V
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。公仔箱論壇# i& `6 {- s/ ~  G2 o7 l7 x
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ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ w1 |" F  z) S6 |
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。
四、香蕉船TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r3 |9 l3 N" m2 U9 @

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

制作方法：
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。
五、木瓜西米露

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖tvb now,tvbnow,bttvb  E1 A3 _9 |2 v% t! Y8 p
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；5.39.217.77:8898; V# T: J0 D5 j8 j! J- k3 y9 q
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ L: F1 M: m. i! i/ J, s1 Z. G
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量
做法：公仔箱論壇* V1 p( v! b v3 T2 [
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。
　　
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯$ d! N1 P/ _4 H2 d' w

材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ d9 |, I& L! Z
做法：公仔箱論壇& ]4 P4 d9 o, P3 J( r. @+ G
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 [4 h: |! f9 O6 |
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕 H: h: H) n; I/ z5 `. |

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
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做法：
　　 1.香梨去皮切丁备用；tvb now,tvbnow,bttvb" o- d- x& [! |* C2 k: X) b1 N
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；& [* _/ T0 X/ @& j) w2 o; R% v
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。- w4 G. g$ F! R' [: N
九、提拉米苏5.39.217.77:88984 v. p, D/ k: A" ~' q

材料:6 }6 i4 p8 w5 C2 v/ O g1 q& s
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许9 `7 z+ W# Z' y2 a- J$ h6 B
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许3 N1 `; v# `4 _4 }" N) R
　　手指饼干24－30条可可粉适量5.39.217.77:8898& }' ^! u# U' |* B9 P" W- {2 i
做法：5.39.217.77:8898& W2 r! i, R2 s$ ]& v; ]
　　1、蛋黄加砂糖打发；$ |. \5 a3 y9 x! n9 J
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；8 H; s" \# i. j
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；& n: w" U9 o! z% w. b' @/ }+ q
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb% P8 f: C+ o9 ]6 O& z
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；5.39.217.77:88989 d! D, y# L: u6 _- O* S. a
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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