炎炎夏日令人胃口欠佳,這時以一碟炒飯果腹正是好主意,別以為炒飯是簡單菜式,帝京酒店中式廚藝總監江肇祺便想到以荷葉來為炒飯添加清香,也順應養生大潮流,以五穀米來入饌,再巧思融入鮮艷賣相,看着籠仔奉上,頓時令人食指大動。 . g- B3 U: d& [+ q8 l QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為只有糯米雞才用上荷葉,江師傅笑說荷葉的清香討好,幾乎無人會抗拒,以此入饌可令菜式錦上添花,這次他便簡單地把荷葉鋪墊在籠仔底部來蒸炒飯,以熱力將香氣滲入飯粒之中,入口時更見清爽。在一般街市也可買到鮮荷葉,而且處理很簡單,洗乾抹淨後裁出所需大小形狀,再以一鍋滾水輕燙十數秒即可,然後撈起備用。基於是籠仔蒸飯,江師傅先將輕燙好的荷葉鋪入籠仔先行清蒸,待炒好飯時即時放入籠仔中,可將蒸飯時間減半至5分鐘。0 c# v; z( o ~$ J( I( N' E