公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 意大利翁布里亞美饌 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-7-26 07:41 AM 標題: 意大利翁布里亞美饌

意大利中部的翁布里亞（Umbria）擁有絕佳的農地，出產包括穀物、蔬菜、新鮮香草、橄欖油及肉類等食材，當地人喜愛以新鮮及時令的食材入饌，並且透過簡單的烹調手法帶出食物原有的鮮味和真味。
尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店的Cucina意籍總廚Andrea Delzanno於近月呈獻多款翁布里亞菜式，並配上矜貴的澳洲塔斯曼尼亞黑松露，讓大家細嘗箇中真味。
松露幽香
Andrea精挑以澳洲塔斯曼尼亞黑松露入饌的菜式有「生牛肉他他伴有機蛋黃汁及黑松露」，大廚選用粉紅色的意大利優質Fassona牛肉伴有機蛋黃汁、紅葱頭及醃青瓜調味，肉質香濃嫩滑的牛肉襯托芳香的黑松露菌，不同的香氣互相輝映，滋味無窮。
另一道「自家製牛肉菠菜芝士雲吞多蜜醬汁及黑松露」，以牛肉、菠菜及黑松露用作意大利雲吞的餡料，並且以意大利雞蛋炮製味道濃郁的雲吞皮，雞蛋的芳香夾雜黑松露的香氣，於口腔中縈繞不散，令人回味無窮。「南瓜意大利飯伴乳鴿胸、鴨肝及精製提子汁」是Andrea的另一心水之選，來自法國的乳鴿胸及鴨肝香煎後外脆內嫩，配上甜甜的南瓜意大利飯，香氣四溢。$ l0 f3 B4 z, [7 k7 n/ r
tvb now,tvbnow,bttvb0 n+ m7 }, v3 U" k8 r
tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 Z( _7 t: M' L, f

" Y% `8 W. E# t2 n
: H, d" e; X8 v6 q1 ~8 {
7 d ` s- M, l# p& J

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)