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標題: [美食介紹] 夏日雪糕節繽紛冰點樂 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-7-20 04:11 AM 標題: 夏日雪糕節繽紛冰點樂

在炎熱的夏季，沒有比品嘗一杯色彩繽紛的雪糕來得更愜意。世界上最早出現的甜筒雪糕，是於二十世紀初由美國人發明，自此風靡全球。美國前總統Ronald Reagan更將每年7月定為雪糕月，而每年7月的第3個禮拜天，就是國際雪糕節。) L* T* s3 a  T% D. Q) o4 f
踏入7月，正是香港暑氣最盛之時，城中不少餐廳都推出了各式雪糕口味，除了大熱的水果口味外，加入酒精的雪糕雞尾酒也為大家帶來另類選擇。
尖沙咀凱悅酒店咖啡廳的雪糕自助餐將於這兩個月換上全新面貌，一系列以世界不同地區甜品為主題的雪糕盛宴將於自助晚餐時段輪流供應，讓大家品味一次環球冰極之旅。這次旅程由被譽為甜品之都的法國開始。首席餅師Gary Lau推薦「蜜糖黑椒蝦芭菲泡芙條」，鹹鹹甜甜的法式泡芙條，既有黑椒蝦的鹹鮮，又有蜜糖的甜美，味道新奇有趣，絕對不容錯過。至於傳統口味則有「士多啤梨脆餅雪糕泡芙條」和「紐約芝士蛋糕雪糕泡芙條」，是經典味覺享受。
東南亞風情
亮點還有雪糕芭菲杯，「Parfait」一詞源自法語，意為完美。Gary特別加入東南亞元素，炮製「泰式冰茶配杏仁脆芭菲杯」和「越南冰咖啡配檸檬脆片芭菲杯」等，創作出有趣的fusion系列。當中以泰式冰茶製成的芭菲散發獨特的泰式茶香，配以杏仁脆片的香氣，一軟一脆，甜蜜香口。為照顧正在健美的朋友，沙冰也是不錯的選擇，如源自意大利的「Granita」，口感介乎雪糕和冰沙之間，與雪葩相比有更多小冰塊。Gary特別設計「菠蘿、椰子意大利沙冰配朱古力軟雪糕」及「咖啡可樂意大利沙冰配雲呢拿雪糕」等；而「西班牙水果凍湯」是以新鮮夏日雜莓水果蓉配上細緻的冰沙，色彩悅目之餘，更使人清涼透心。公仔箱論壇+ ?( O3 J4 x. F* D) H
美式甜品則有雪糕三文治系列，如「椰子朱古力配石板街雪糕三文治」和「薄荷朱古力曲奇雪糕三文治」等，帶來最甜美的美式地道享受。還有以中式糖水、香茶和香草融入的壓軸精品雪糕，如「腐竹白果雞蛋糖水雪糕杯」、「陳皮普洱茶雪糕杯」、「牛油果香蕉配羅勒雪糕杯」和「焙茶配栗子雪糕杯」等，全都是自家製創作，味道令人喜出望外！當中「陳皮普洱茶雪糕杯」散發陣陣陳皮、普洱香，把原本熱茶滋味變作冰凍雪糕，口感180度大轉變，奇趣萬分。公仔箱論壇, _  }& X3 O- u2 \5 \% P: m# O) l
醉人香甜味- ^0 r4 s  R) o9 w; a, I6 E/ }
既想貪婪地沉醉於威士忌迷人的酒香，又想享受冰涼雪糕的消暑快感，海景嘉福洲際酒店Tiffany's紐約吧正好為嗜酒者帶來3款香醇威士忌雪糕，分別以不同產區的單一純麥威士忌製作，包括日本的Akashi、蘇格蘭的Glenlivet Nadurra及Bunnahabhain Toiteach三種口味。
威士忌雪糕別具特色，例如「Green Fairy」利用了日本時下最流行的元素，日本Akashi威士忌配搭綠茶，威士忌帶有陣陣香甜、蘋果及蜂蜜香氣，融合了濃郁的麥芽香味，加上蜜糖和綠茶雪糕，帶有東瀛色彩。喜愛強烈酒精濃度威士忌的愛好者則可選「The Glen」，以蘇格蘭威士忌Glenlivet Nadurra製作，其酒精含量高達60%，混合雪糕後酒精含量仍有13%，威士忌散發濃香堅果香氣，配合開心果雪糕，使堅果味道更為昇華。
第三款「Helmsman」則用上了出產自蘇格蘭艾拉島的Bunnahabhain威士忌，帶有濃厚煤炭氣息的煙熏味道，製作雪糕的過程中運用了可可含量達58%的黑朱古力，帶有輕微苦澀的可可味道與濃烈威士忌的煤炭煙熏味互相交纏，軟滑雪糕質感及辣椒的刺激感，令複雜的味道得到美妙的平衡。5.39.217.77:88987 f6 D, G8 r& Z4 @$ I( f
尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，亦於這個夏日推出了兩款雪糕雞尾酒，以清爽冰涼的醉人滋味擊退酷熱天氣。當中的「Silly Rabbit Ice Cream」使用了清新怡人的接骨木花雪糕，加入糖漿與伏特加烈酒後，再灑上金巴利甜酒而成，清爽味道加上冰極滋味，令人精神一振；而「Chocolate Blitzen」則在濃郁香甜的朱古力雪糕添入伏特加酒、可可酒與香濃幼滑的愛爾蘭奶油甜酒，絕對是一眾朱古力迷的至愛。
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香醇威士忌雪糕
Tiffany's紐約吧為嗜酒者創作三款以單一純麥威士忌製作的雪糕，配上綠茶雪糕、開心果雪糕和辣椒雪糕，打造另類的威士忌體驗。

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西班牙水果凍湯
繽紛的夏日雜莓帶來賞心悅目的色彩，將新鮮水果打成細緻的冰沙後，配上香草雪糕，清涼透心，為夏日降溫。
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椰子朱古力配石板街雪糕三文治
雪糕三文治為經典的美式甜品，餅師將兩片椰子朱古力夾在石板街雪糕之中，配上粒粒夏威夷果仁，增添爽脆滋味。
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越南冰咖啡配檸檬脆片芭菲杯3 g$ ^0 t& `" ~/ c6 K+ r5 t
雪糕皆為首席餅師Gary Lau的自家製作，創意滿分，將越南冰咖啡與忌廉、雪糕等融合，再配上檸檬脆片，營造不同層次的豐富口感。

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牛油果香蕉配羅勒雪糕杯（左）、腐竹白果雞蛋糖水雪糕杯（右）
利用香草羅勒加入雪糕中，散發陣陣清香，而牛油果亦添上豐腴的口感；右邊的腐竹白果雪糕，充滿中式甜品的元素，熟悉的味道令人開懷。' \# K% f! e" X9 J1 P

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Chocolate Blitzen# S+ h5 D6 p0 E* g, T/ J
在濃郁香甜的朱古力雪糕添入伏特加酒、可可酒與香濃幼滑的愛爾蘭奶油甜酒，絕對是一眾朱古力迷的至愛。5.39.217.77:8898! s$ [# E( [' ?$ n2 i
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Silly Rabbit Ice Cream
堤岸酒吧使用了清新怡人的接骨木花雪糕，加入糖漿與伏特加烈酒後，再灑上金巴利甜酒而成，冰極醉人。

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