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[美食介紹]
地上星河 接骨木花
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作者:
pkktam
時間:
2017-7-12 08:21 AM
標題:
地上星河 接骨木花
每年初夏盛開的接骨木花,黃白色的點點小花成簇綻放,猶如天上星河,讓人看得入迷。這種帶有麝香葡萄香甜味的小黃花,原來是歐洲人心目中的瑰寶,香氣清新淡雅,除了可作預防感冒的食療,加進料理或製成花釀後,還可以提升風味層次。
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接骨木花的花語是「萬能守護者」,古埃及人認為它有驅邪避凶的作用。香港人最熟悉的莫過於在《哈利波特》中,三聖物之一的魔杖,就是用西洋接骨木製成,威力巨大。
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接骨木花(Elderflower)是歐洲常見的高大林蔭街道樹木所生長的花朵,優雅甜香,於英國更是隨處可見,不論是在公園、鄉村、運河旁都能看到它的蹤影,每一株都有過百朵白色小花,花瓣細小,帶有隱約清香。花期為5至7月,果期為7至9月。
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接骨木學名為Sambucus williamsii是一種大型灌木,主要生長在歐洲、北美洲與澳洲,是五福花科接骨木屬的植物,約有20至30種,大多原產於南北半球溫帶或亞熱帶森林地區,其中最常見的為西洋接骨木(拉丁學名:Sambucus nigra L.),是重要的森林樹種和庭園栽培植物。
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驅邪避凶作用
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在傳說之中,接骨木被視為靈魂的棲息地,因此產生了與女巫、厄運相關的負面聯想。中世紀時,焚燒接骨木或將它帶進屋內都是不吉利的。不過古埃及人認為它有驅邪避凶的作用,可以防止病魔與惡靈纏身。經過處理的接骨木可產生保護的功能,如蘇格蘭人習慣在5月1日前收集接骨木葉,並把它掛在門上以遠離厄運與壞事。傳說中,接骨木的樹枝更可製成魔杖。
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接骨木為歐洲重要的植物之一,經常在保健品、飲品、甜品中出現,東方人卻較少使用。於歐洲,接骨木自古已有「萬靈藥」的美稱,吉卜賽人在數個世紀以來將接骨木用於治療風寒、流行性感冒及支氣管不適,直到今天,歐洲人還會在接骨木茶中加入紅糖製成傳統的Cordial,是很受小朋友喜愛的感冒預防藥。
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萬能藥箱之稱
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帶奶黃色的小白花清新宜人,味道與麝香葡萄相近,在歐洲經常於花草茶中飲用,可添加蜂蜜、英國山楂、薄荷、百里香等,對於防止口氣、牙齦發炎,以及預防過敏及花粉症,並緩和鼻子及呼吸系統的不適等都有幫助,因此接骨木花又有「萬能藥箱」之稱,是當地人廣泛使用的民間藥方。
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除了食療以外,接骨木花又可製成護膚品,把花朵蒸餾製成的接骨木花化妝水,可使皮膚細嫩,亦有美白效果。在臉盆中放進接骨木花,注入熱水,用冒出來的蒸氣蒸臉,據說可預防皺紋或黑斑、雀斑,改善青春痘或疹子,甚至可以做成香皂、去角質海鹽等天然美容產品。
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料理方面,許多歐洲餐廳都會拿接骨木花來做甜點或調製飲料,也能製成花釀、糖漿,甚至是煎餅,花釀則是濃縮了的糖漿,香氣十足,是英國夏天很受歡迎的飲料。對英國人來說,花和砂糖熬煮成的糖水,是喚醒童年記憶的飲料;而接骨木花糖漿則經常會與利口酒一同使用,用來混製成美味的雞尾酒。
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