標題: [烹飪技巧] 牛耳酥 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:53 PM     標題: 牛耳酥

材料：公仔箱論壇7 K* |! h3 I: u$ c3 x/ g9 W& n  s$ a: f

* [; U7 ~6 q9 F% J6 ytvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 75 克公仔箱論壇9 c. V) \; X# k1 m  E2 C
水 45 克5.39.217.77:8898( H! X  q+ Y" E
中筋麵粉 100 克
4 u  L' W9 _; W+ e' O5.39.217.77:8898調味料：
% Z( K. B# V% Q8 L* k0 `公仔箱論壇
+ T; I7 z" ^5 ^/ |熱水 30 克
0 S0 \( J, I6 p0 Z9 I5.39.217.77:8898糖 30 克
0 x& e' {' ~/ `7 |2 stvb now,tvbnow,bttvb梳打粉 1/8 茶匙
! w$ F% M/ a4 U公仔箱論壇南乳 1.5 磚5.39.217.77:8898; V7 {2 \7 w6 E* @0 g& ?; U
油 2 茶匙
' W0 p1 `0 T, }) D5.39.217.77:8898鹽 1/4 茶匙
/ G) }5 d/ Q0 B% j) R3 D1 w做法：
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) F3 L3 a1 f4 |. Z$ L; Atvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 75 克加入水 45 克搓成白色麵糰，備用tvb now,tvbnow,bttvb2 o) G7 a' Q0 q' U
先把糖和熱水攪溶，然後加入其餘調味料拌勻，再加入中筋麵粉 100 克搓成粉紅色軟麵糰 (如太軟身，可略略加入多少麵粉)公仔箱論壇0 o2 x, O, s! ~
麵糰各自碌成長方型 (白色較薄身)，重疊，白色麵糰在底，搽少許水，放上紅色麵糰卷起tvb now,tvbnow,bttvb3 h& A  M% b! v- W
用保鮮紙包好，放入雪柜雪約 1 小時，取出用利刀切薄片 (盡量有幾薄切幾薄，如不夠薄可以用手壓扁一點)
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