標題:
[美食介紹]
與秋天約會 和風爐端滋味
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-6-19 04:03 AM
標題:
與秋天約會 和風爐端滋味
山間溪流潺潺流動，令人忘卻煩擾，秋天伴着紅葉，景色格外動人。古代詩人曾賦詩：「秋澗石頭泉韻細，曉峰煙樹乍生寒，殘江落葉詩中畫，得意任從冷眼看。」四季景色各有不同，樂趣也無窮，雖然時值初夏，藍天白雲，但要享受秋天的景致也未嘗不可，來到以「秋澗」為名字的日式爐端燒餐廳，正好可於山水之間享盡和風美酒佳餚。
( J9 f9 K% x9 {
取名為「秋澗」的爐端燒高級餐廳Akikan Robatayaki，坐落於銅鑼灣Cubus的頂層連天台，一系列的落地玻璃窗戶，與街外的高樓大廈形成鮮明對比。餐廳一如店名，以秋天為主題，甫進門口的招牌，就印有了紅葉的圖案，帶給人寧靜舒適的氣氛。
: _0 j# \' A: r" Q" C! H7 s& z5.39.217.77:8898
店內空間感十足，樓高兩層，下層主打爐端燒，上層是日式刺身壽司美食，喜歡熱鬧的可選擇坐在爐端燒吧枱或酒吧兩旁的座位，喜歡寧靜舒適的則可選擇私隱度較高的包廂座位。室內裝潢最有趣的是，連接餐廳兩層的屋內樓梯投射了傳統日本餐廳可見的魚池影像，溪水潺潺流動，鯉魚輕快游動，再加上片片紅葉映襯，食客每踏出一步，都恍如站在水中央般，讓人驚嘆。
' b L$ X) S( P+ ~" R6 n/ f
# \ b, C8 F1 e6 @公仔箱論壇
% O$ m+ N6 |# k4 b
$ Y3 z1 x% I8 N R8 G
5.39.217.77:8898% Z8 i3 P P8 F8 F# o3 a6 K
即叫即燒
5 n' L3 O- U) [4 F! s; W! Z5.39.217.77:8898
美食方面，爐端燒由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理，他亦是前Sushi Hiro之主廚。Sugihara非常注重時間和心思，細微至午餐的各式傳統伴菜亦會親自製作，爐端燒主打清酒燴生蠔、烤和牛、日本岩手縣產白金豚生薑燒、蒲燒或白燒日本產鰻魚等，全部食物以炭火即叫即燒，風味十足。
: Q; Z* X+ ?8 g4 H5 B9 u( q3 K
除了爐端燒，餐廳對刺身保存亦有一份堅持，壽司吧日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法，放置於8吋厚的冰上冷凍。這樣既可以保持魚類的新鮮，卻不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道及奧米茄脂肪。壽司米則採用久保田米，米由日本入口，來到本地後才做「精米」，確保最新鮮可口。大廚推介的菜式有「日本岩手縣產白金豚生薑燒」，選用優質的日本岩手縣產白金豚，曾連續多年獲得日本農水產獎，肉質鮮甜香口，脂肪和瘦肉相隔，與中式五花腩相似，大廚以爐火加薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。另一道「燒蠔」，按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天主要選用三重縣蠔，大廚將生蠔原個連殼燒，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，鮮甜惹味。
# l0 L9 F% l! }( v. p- P4 N
佐酒小吃則不可錯過「脆炸日本產白蝦仔及櫻花蝦仔」，大廚選用富山產白蝦仔，為日本最著名產地，產量最多最鮮，一年四季皆有，酥炸後簡單以海鹽調味，香脆可口，配酒一流。
5 a% V I. f# S- q9 r5.39.217.77:8898
清酒樂園
# h- V. ?9 [& o$ R6 A4 [
為配合秋澗的主題，餐廳更特地在日本小型酒莊中挑選了印有自家品牌的美酒「Akikan Reprsentative Sake」，清酒以新潟縣米和地下水釀製，味道容易入口，幼滑清甜，用來配襯刺身壽司燒物皆可，配搭燒物更能帶出燒烤的香味。另食店亦從新潟縣引入一系列著名Daiginjo清酒，期望日後能舉辦不同的清酒活動。
) g0 I. m, x# [" _# Q5.39.217.77:8898
除了清酒外，烈酒、紅白餐酒、啤酒、雞尾酒同樣琳琅滿目，其中不少啤酒曾獲獎項，如「2014年亞洲啤酒盃：比利時啤酒金獎」、「2016年中國啤酒銀獎」等。雞尾酒則有味道清新、帶有不同清香的「Sake-politian」，以及由清酒、荔枝等混合製成的「Akikan kiss」，令人一試難忘。
# e. J g2 G U$ P$ @/ v+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ A& z3 G4 E$ k4 W7 j" q7 W$ R! W
5.39.217.77:88988 U. Q; o# `- M, R4 c* y& ?
秋澗特選壽司
( f! A9 D8 ^; Z) {
14件壽司有深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚等， 以久保田米配合秘製壽司醋混合製成壽司米，將米香與魚油香完美融合。
3 `% e% o- A( L( C, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; J% R. v; D i2 n# b& M
. c) P% [+ ^. ]. J6 x' W! Z) v
" d' f. {( D1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?' \% o0 o \+ ~0 Y0 }) U( j公仔箱論壇
0 I/ ~" V9 d9 K; W8 k( Z
公仔箱論壇1 X; v, z. P: Q4 E# t( C b j
日本岩手縣產白金豚生薑燒
1 _- X, f$ Z) \
肉質鮮甜香口的日本岩手縣產白金豚，脂肪和瘦肉相隔，大廚以薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。
. o' Q9 `# a5 _( x& y
' a. u2 h+ U/ P8 M# z# F% P( |
5.39.217.77:88984 L6 V. R5 Q6 k+ n8 e" z/ ?: |
+ a/ E0 J7 s; R6 h- v- L9 o( N
, a1 J6 o9 k1 `* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r# j" v( ^0 y% o
6 Z6 r: b# q/ @9 u% q) B9 P* _) n
燒蠔
; S* _, P# X7 O3 Q5 K5.39.217.77:8898
按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天為三重縣蠔，原個連殼燒至半生熟，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，滑溜鮮甜。
公仔箱論壇& h. a3 [% W" F; J, Y
tvb now,tvbnow,bttvb: u# d/ Q9 v- p
tvb now,tvbnow,bttvb) r7 O& f7 G5 N/ n# [) _2 c
2 ~% S3 L0 B# G3 i公仔箱論壇
0 o5 }- g! I, l" e8 E
- j1 x- E+ B* ?
/ i# O- z" x3 ~公仔箱論壇
脆炸日本產白蝦仔
5.39.217.77:8898. ]9 L/ H; ]- ^! n
選用日本著名的富山產白蝦仔，鮮甜爽口，酥炸後簡單以海鹽調味，為佐酒不可錯過的小吃。
tvb now,tvbnow,bttvb5 G# f# a1 N5 w$ G# \3 \) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. U* b! f3 `3 t9 V7 p2 T! J
0 E8 A' ~9 j# U
- r6 p" O9 o, v- j
5.39.217.77:8898' r) r/ _! F% y) r
+ f1 s6 l* Q( Z% h3 T# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s; a- j i0 v- y) d0 _
季節刺身拼盤
! z- Z6 Z6 L m) g1 |5.39.217.77:8898
九款季節刺身，每天由築地直送到港，由師傅以當日最新鮮魚生製成，按季節性調節，無指定款式，如有海膽、拖羅、赤貝、帆立貝等。
4 \1 p4 V& i# b% D( v" |
3 r; `( Q6 Q( R2 ^+ N; ^公仔箱論壇
' F; i) b& V/ q: B5.39.217.77:8898
1 Y8 @- U0 b0 ^8 ?
5 p2 e! P$ ~0 W; x. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898* E, U0 A% ^ Q0 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q, q, {& T9 j0 P) B8 m) d& d
Akikan kiss
2 R! i, h% I ? K$ _2 ]7 X; @
雞尾酒以清酒、荔枝、黑醋栗香甜美酒混合而製成，味道清新帶甜，容易入口，最適合女士品嘗。
6 M/ K$ v) r& [; G! N' Jtvb now,tvbnow,bttvb
( }) x- k; P2 E& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 N" H3 q$ R- r# l
tvb now,tvbnow,bttvb ?2 a* \7 T: N ]; {
6 x- n/ j6 c* g' i& i
tvb now,tvbnow,bttvb6 _- c8 {2 ^: T) U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
