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白斩鸡
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口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 tvb now,tvbnow,bttvb: z4 \8 p7 W9 j, s& X
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 5.39.217.77:8898" x( {# ]+ ?; t2 u, ?' b
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；公仔箱論壇! L( K  \0 |; L4 _& o6 |% `
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；5.39.217.77:8898/ ?0 S% r1 m) ^2 l- |6 v
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb  W5 t7 \# a/ N1 B
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；tvb now,tvbnow,bttvb8 b  W9 y0 L0 f+ `1 P  T; ?
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。