標題:
[美食介紹]
纍纍綠寶石 番石榴飄香
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-5-28 09:53 AM
標題:
纍纍綠寶石 番石榴飄香
於悶熱的熱帶地區晚上，庭園掛滿纍纍結實的綠色番石榴果實，濃郁果香瀰漫整間房子，與唧唧的蟲聲蟬鳴互相輝映。其貌不揚的番石榴，喜歡的會因它的獨特氣味而愛上，不喜歡的卻會形容它為臭果。這種原生於中南美洲的果實，粗生野賤，貫徹了鄉野本色。
, ~) W5 O* s# J; n! U# w8 Atvb now,tvbnow,bttvb
《百年孤寂》作者、哥倫比亞著名文學家馬奎斯曾經以《番石榴飄香》（
El Olor dela Guayaba
）一書記錄了他和門多薩的對談錄，讓世人於番石榴的香氣裏，更了解這位魔幻現實主義文學作家。
5 n w$ n" a' O9 \& l$ p2 \8 l
於熱帶國度的曼妙溫度與氛圍下，番石榴樹茁壯而生。番石榴（Guava），又稱拔仔、雞屎拔，台灣人稱為芭樂，是桃金娘科番石榴屬果樹，原鄉果實為橢圓形，原產於熱帶美洲，由歐洲輾轉傳入馬尼拉、南洋、印度，再由南洋傳入廣東，其種子類似中國石榴而命名為番石榴。果實外表為青色，果肉柔軟多汁，常見乳青至乳白色，另有果肉為紅色的栽培品種。
6 {* N1 m' E2 U9 F3 ^- y7 Z/ S公仔箱論壇
5.39.217.77:8898' i- G- q0 o m& f
: |" ?2 [3 Y5 @3 L) @9 b! x5.39.217.77:8898
& x7 s+ j0 B. ]- [6 O! S
tvb now,tvbnow,bttvb& F W: Q" ^, L+ Y/ P$ M( a0 |; Z
番石榴來中國之初，甚不得民心，因此於詩詞歌賦中鮮有出現，即使有記載，也讓人留下不好的印象。這是由於番石榴最初屬於村野雜果，四季均可取得，屬於粗賤之果。於康熙年間浙江人郁永河的台灣遊記《裨海紀遊》就曾描寫：「獨番石榴不種自生，臭不可耐，而味又甚惡。」另一位乾隆年的朱仕玠於《小琉球漫誌》中亦提及：「梨仔茇，即番石榴也，其氣甚臭，不可近。土人以為珍。」
公仔箱論壇5 @" ?- f- T! _- O' x3 z0 O s
健康水果
tvb now,tvbnow,bttvb& ]) U; c+ G4 v' R( `# J
雖然番石榴於古時慘受惡名，但不少人仍然鍾愛其獨特的芳香，加上近年番石榴被譽為新一代的健康水果，科研發現其維他命C是柑桔的8倍，是香蕉、鳳梨、番茄、西瓜的30至80倍，能增加我們的抵抗力、抗老化、美顏之餘，番石榴香氣更是天然的鎮定劑，能夠對抗壓力，減少焦慮和不安情緒。番石榴還有極多的鐵、磷、鈣、鎂等，尤其種子的鐵含量為熱帶果實中最多的一種，因此吃番石榴最好能連種子細嚼慢吞，由於消化較難，故不可多吃，只吃一個為宜。
公仔箱論壇" b9 ~5 j. W, Z) _; c' d4 q
台灣人尤其喜愛番石榴的風味，因此廣泛栽種和培植不同的品種。番石榴屬易結果的植物，台灣番石榴於種下後最早80天即可結果，最遲的種下10個月也能採收，而且一年四季均在生長結果，一年即可採果25公斤以上，是目前世界上最早產、最豐產的果樹之一。再加上台灣番石榴幾乎沒有太多的蟲害，只要氣候適宜，生長極快，農民從小果開始就套上薄膜袋，直到採果，幾乎沒甚使用農藥，因此算是標準的綠色食品。
6 W: B- P# n( F7 ]# H( w a$ d* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成熟的番石榴果實味道清甜芳香，口感爽脆，鮮食時可連皮食用，另外還可以加工製成果醬、果汁、醋、浸酒等，或曬乾成果乾、蜜餞。
. ~1 W* g3 ]% c4 Y, g5.39.217.77:8898
食法多樣
( I- t. A6 d q7 W+ O* S1 x6 |3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
墨西哥、古巴人喜歡用番石榴製成餡餅等甜品，在夏威夷、加勒比海、南美以至南非，食用番石榴都很普遍，除了做餡餅、果汁和雪糕，還能用來拌沙律、燉菜和烤肉。泰國人喜歡沾上甘草粉、辣椒、黃糖等來吃，台灣人則喜歡沾上話梅粉，至於新加坡和馬來西亞人會把白糖、濃醬油、紅辣椒絲混合成醬點之，又甜又鹹。
公仔箱論壇) l% b: v6 ~- X
6 X/ F8 c9 l* ] ?) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# i& X+ c& N: z1 [) d
5.39.217.77:8898# O& F) Y0 o& N# T+ s# v, |
公仔箱論壇/ f% j6 u& @ c/ x
台灣人認為番石榴要甜、脆、果肉細緻，並且芳香爽口，過於熟軟的則不受歡迎。在選購時可選中型果，甜度10至18度，外形為圓或梨形，表皮上有珠粒狀突出，顏色呈翠綠色，軟硬度方面選硬不選軟，若過軟的話，皮色變淡綠色，肉質軟化、爽脆度下降，價格亦下降。品嘗時，因維生素和多酚存在皮肉內，不宜刷洗，用水沖洗即可。如有疤痕、水傷、蟲咬，用刀削掉後切片，可以去籽或留籽新鮮食用。若想延長番石榴的保存期，購買後可沾水用塑膠套裝妥，存放冰箱冷藏，即可延長鮮度和果肉爽脆的時間。
8 k; r8 O: L& `9 x2 Y$ \. [' n. P
, e9 V% ~" Z; F$ Z& x5 R
, v) ^% w+ q) W5 i7 x, f, r
- X5 A% S* j( r0 Q* L7 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 V, n, q- m1 j2 E" ^& D
公仔箱論壇" {7 \) w7 P2 S: W& f7 H; t# Z
1 a2 M* v8 ?( S d7 m
K) X' G: { A0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z$ H( I* S' _% g" w: i- f
( }5 i5 ^- f0 \- l
5.39.217.77:8898. `" w V8 W# u4 r! j G; D
" {6 A$ [2 d* W' z
tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 f5 x, l+ n. w( q/ A$ Z
: V/ ~- z8 s$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ @8 S( C+ T4 K) z+ E/ x& }3 b
2 j/ r* K7 Q6 j$ f" g0 I公仔箱論壇
5 [+ u! e: ^% x# ]0 K5 C8 h& T
5.39.217.77:8898$ X, ?2 e, [, i+ s
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 f5 x, l+ n. w( q/ A$ Z
