標題:
[美食介紹]
眼賞故宮 吃在桌藏
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作者:
pkktam
時間:
2017-5-26 07:09 AM
標題:
眼賞故宮 吃在桌藏
來台北除了體檢兼尋找美食外,外雙溪的國立故宮博物院是必到之地,從酒店出發約20分鐘車程,一路上和計程車司機聊天,亦頗有得着。台灣的計程車司機很多是自己做老闆,這司機非常有禮貌和有政治智慧,說到「小英」總統要打造台灣自己研發的潛艇時,他直指是大笑話,大陸如果侵台靠這幾艘潛艇可挺得住嗎?這都是政客轉移國民視線的愚民手段,其實所謂藍營綠營輪流上台,都是一丘之貉,大事就幹不好。台灣本土有能力、有資產的人士,早已不停外逃,因對這政府已沒有信心和希望了,這司機真是肺腑之言。
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到了故宮博物院,因少了大陸遊客,不用排隊便看到了鎮院之寶的玉白菜和毛公鼎了,但這次的主要展題是嘉慶皇帝特展,很多藏品還是第一次展出,大開眼界。嘉慶皇帝是滿族入關第五位皇帝,清高宗乾隆的第十五子,廟號仁宗,在帝師教誨中領悟了勤、儉、仁、慎的品德。嘉慶皇帝不像他的父親乾隆,是一位崇儉黜奢、整冶貪官、關心民間疾苦、政力匡救時弊,當時更有倒了和珅肥了嘉慶之佳話。當嘉慶做太子時已非常不滿和珅的斂財手法,即位後立刻動手扳倒和珅,財產盡歸國庫,做了一件大快人心的大好事。嘉慶在位25年,最後猝逝於避暑山莊,享年61歲,乾、嘉以後,大清國力如江河日下,無復昔日光輝了。
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隨後午餐由台北徒弟阿布(秋榮)在他的台式法國菜名店Toh-A'桌藏安排進餐,一行三人大飽口福,色、香、味俱全。頭盤先聲奪人,香煎北海道帶子拼澳洲鮮鮑和台灣乾鮑,面放檸檬、薑味啫喱,創意無限。再上高湯煨野生龍躉,底下放越光米飯,連汁都吃掉。
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一香脆 一嫩滑
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至於蒸波士頓龍蝦面放上黑松露奶油醬,用特製大公雞碟上,充滿鄉土特色又有法式味道。楊桃鳳梨雪葩可清一下味蕾,用小竹筒上,再放乾冰,加熱水後恍似騰雲駕霧,吸睛之極。主菜是伊比利亞豬腩拼匈牙利慢煮豬柳,一碟兩種豬做法,一香脆,一嫩滑,頗見心思。甜點用漆器全盒上,有芝麻小丸子、白朱古力米通、蜂蜜小蛋糕,賞心悅目。
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阿布於20年前由香港來台灣發展,在西餐界頗有名氣,更在台成家立室,做了台灣姑爺,這店更是他的心血結晶,投下巨資用鋼架結構加古舊木屋頂建成,庭園雅緻,一步一風景,大門口的圓形大鐵門更是匠心獨運,充滿禪味。值得一讚是阿布老弟對食材和食物盛器的運用,真是出神入化,令人眼前一亮。
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