標題:
[美食介紹]
眼賞故宮 吃在桌藏
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作者:
pkktam
時間:
2017-5-26 07:09 AM
標題:
眼賞故宮 吃在桌藏
來台北除了體檢兼尋找美食外，外雙溪的國立故宮博物院是必到之地，從酒店出發約20分鐘車程，一路上和計程車司機聊天，亦頗有得着。台灣的計程車司機很多是自己做老闆，這司機非常有禮貌和有政治智慧，說到「小英」總統要打造台灣自己研發的潛艇時，他直指是大笑話，大陸如果侵台靠這幾艘潛艇可挺得住嗎？這都是政客轉移國民視線的愚民手段，其實所謂藍營綠營輪流上台，都是一丘之貉，大事就幹不好。台灣本土有能力、有資產的人士，早已不停外逃，因對這政府已沒有信心和希望了，這司機真是肺腑之言。
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到了故宮博物院，因少了大陸遊客，不用排隊便看到了鎮院之寶的玉白菜和毛公鼎了，但這次的主要展題是嘉慶皇帝特展，很多藏品還是第一次展出，大開眼界。嘉慶皇帝是滿族入關第五位皇帝，清高宗乾隆的第十五子，廟號仁宗，在帝師教誨中領悟了勤、儉、仁、慎的品德。嘉慶皇帝不像他的父親乾隆，是一位崇儉黜奢、整冶貪官、關心民間疾苦、政力匡救時弊，當時更有倒了和珅肥了嘉慶之佳話。當嘉慶做太子時已非常不滿和珅的斂財手法，即位後立刻動手扳倒和珅，財產盡歸國庫，做了一件大快人心的大好事。嘉慶在位25年，最後猝逝於避暑山莊，享年61歲，乾、嘉以後，大清國力如江河日下，無復昔日光輝了。
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隨後午餐由台北徒弟阿布（秋榮）在他的台式法國菜名店Toh-A'桌藏安排進餐，一行三人大飽口福，色、香、味俱全。頭盤先聲奪人，香煎北海道帶子拼澳洲鮮鮑和台灣乾鮑，面放檸檬、薑味啫喱，創意無限。再上高湯煨野生龍躉，底下放越光米飯，連汁都吃掉。
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一香脆 一嫩滑
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至於蒸波士頓龍蝦面放上黑松露奶油醬，用特製大公雞碟上，充滿鄉土特色又有法式味道。楊桃鳳梨雪葩可清一下味蕾，用小竹筒上，再放乾冰，加熱水後恍似騰雲駕霧，吸睛之極。主菜是伊比利亞豬腩拼匈牙利慢煮豬柳，一碟兩種豬做法，一香脆，一嫩滑，頗見心思。甜點用漆器全盒上，有芝麻小丸子、白朱古力米通、蜂蜜小蛋糕，賞心悅目。
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阿布於20年前由香港來台灣發展，在西餐界頗有名氣，更在台成家立室，做了台灣姑爺，這店更是他的心血結晶，投下巨資用鋼架結構加古舊木屋頂建成，庭園雅緻，一步一風景，大門口的圓形大鐵門更是匠心獨運，充滿禪味。值得一讚是阿布老弟對食材和食物盛器的運用，真是出神入化，令人眼前一亮。
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