標題:
[健康食品]
味精究竟有沒有毒？ 專家：適量攝取無毒性
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-5-18 08:49 AM
標題:
味精究竟有沒有毒？ 專家：適量攝取無毒性
傳統觀念認為味精恐帶有毒性，吃太多會引起身體不適，為了解開這大半世紀的謎題，食藥署邀請
台灣
大學食品科技研究所葉安義特聘教授，臺灣國際生命科學會張月櫻秘書長，向民眾解釋味精用處，解答在使用味精上的疑惑。
* W8 n- D' O9 v0 `0 b/ ?7 btvb now,tvbnow,bttvb
0 t0 B" Q, S# I8 o j! |
只要正常食用 味精並無毒性
3 i* Y! G. z% b% }; @公仔箱論壇
毒又指健康的風險，毒理學家以每日容許攝取量，簡稱ADI，解釋每個物質的健康風險高低，若ADI值愈高，表示每日可以攝取量較高，換言之，健康風險就越低，像是水的毒性很低，除非沒有限制的飲用，就可能造成死亡，否則正常飲用水，並無任何毒性。
! h& M+ z" P0 S2 b- {7 s [5.39.217.77:8898
公仔箱論壇( |" s* B" G6 s) a& w
味精毒性低 民眾可放心使用
公仔箱論壇) R* N1 z7 b6 _
味精學名稱L-麩酸鈉，由
日本
的化學家池田菊苗博士從海帶浸泡液中分離出來；聯合國組織FAO/WHO食品添加物聯合專家委員會安全評估，給予L-麩酸族的ADI值是沒有特定值，顯示此物質毒性低，只要適量使用，並不會對健康造成傷害，且就算懷孕，母體中的麩酸也不會影響到胎兒，雖有專家委員會仍呼籲要小心味精在嬰兒食品運用，但像歐盟和美國都有類似結論，因此仍可放心使用味精。
9 c7 O/ P9 o3 o8 {6 j* x
) s3 @. A" u5 Z- _5.39.217.77:8898
對味精過敏 只要少吃就能改善
5 ^- l* j2 B6 p# ~) m$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
但仍有部分人食用味精後一小時，出現口渴、脖子、上肢等部位灼熱或發麻感、頭痛等症狀，又稱味精症候群或中國餐館症候群，屬於食品不耐性，專家認為比起過敏反應可能會致命，食品不耐性，只要少吃、不吃、混吃或營養療法，就能有效改善。
; H# Y5 T0 L; @, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898& A2 h" q0 W7 w# u1 ]4 B& F
料理使用味精 切記不要過量
{4 ]$ ~- J! `- f% }4 W2 Atvb now,tvbnow,bttvb
雖味精已被國際確認無害，製造方法也認定為天然，但在料理上常用的量為0.1至1.0%即可，切記不要過量，因食材本身已含有的L-麩酸，加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和，恐有加成作用，會使鮮度增加數倍，反會使過敏族群症狀加劇。
2 u( Z2 ]9 b0 n4 Y# c( ?7 I/ S
tvb now,tvbnow,bttvb1 v* {3 K. S9 r: A" ]1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ F% ]) e. I* r' i
' s: G0 d( a: v; E! B: q0 }公仔箱論壇
1 {+ \, R9 p, W
- N4 N9 f& g2 f/ l% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ], D7 m9 X. @- | G
4 H7 x% t% M" Btvb now,tvbnow,bttvb
健康／記者林怡亭報導
作者:
底衫五粒鈕
時間:
2017-5-18 08:54 AM
我認為只要不過量相信味精應該是安全的
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
