標題:
[健康食品]
味精究竟有沒有毒？ 專家：適量攝取無毒性
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-5-18 08:49 AM
標題:
味精究竟有沒有毒？ 專家：適量攝取無毒性
傳統觀念認為味精恐帶有毒性，吃太多會引起身體不適，為了解開這大半世紀的謎題，食藥署邀請
台灣
大學食品科技研究所葉安義特聘教授，臺灣國際生命科學會張月櫻秘書長，向民眾解釋味精用處，解答在使用味精上的疑惑。
tvb now,tvbnow,bttvb6 V4 x9 p) b" y$ K) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' ?* _$ u$ ]
只要正常食用 味精並無毒性
公仔箱論壇2 N. Q/ ^% y0 D7 d+ W
毒又指健康的風險，毒理學家以每日容許攝取量，簡稱ADI，解釋每個物質的健康風險高低，若ADI值愈高，表示每日可以攝取量較高，換言之，健康風險就越低，像是水的毒性很低，除非沒有限制的飲用，就可能造成死亡，否則正常飲用水，並無任何毒性。
# i# N' B" }* `+ Etvb now,tvbnow,bttvb
7 B, W2 D& s" E; n( H; e% Q. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味精毒性低 民眾可放心使用
2 c. J) P* Z0 S' h D6 S/ Z8 @5 z4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味精學名稱L-麩酸鈉，由
日本
的化學家池田菊苗博士從海帶浸泡液中分離出來；聯合國組織FAO/WHO食品添加物聯合專家委員會安全評估，給予L-麩酸族的ADI值是沒有特定值，顯示此物質毒性低，只要適量使用，並不會對健康造成傷害，且就算懷孕，母體中的麩酸也不會影響到胎兒，雖有專家委員會仍呼籲要小心味精在嬰兒食品運用，但像歐盟和美國都有類似結論，因此仍可放心使用味精。
公仔箱論壇 V, a6 {+ W8 j, d# ^
9 ^" {# v9 e2 T& s2 k
對味精過敏 只要少吃就能改善
) i( D5 U0 g$ K6 v: G; d# M
但仍有部分人食用味精後一小時，出現口渴、脖子、上肢等部位灼熱或發麻感、頭痛等症狀，又稱味精症候群或中國餐館症候群，屬於食品不耐性，專家認為比起過敏反應可能會致命，食品不耐性，只要少吃、不吃、混吃或營養療法，就能有效改善。
3 t4 X9 N5 B: m$ k. \0 E" u- J1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 {/ z- G' j; D# Y/ V8 w7 [7 u+ ^
料理使用味精 切記不要過量
) q1 \' p' Z% }& ^- Atvb now,tvbnow,bttvb
雖味精已被國際確認無害，製造方法也認定為天然，但在料理上常用的量為0.1至1.0%即可，切記不要過量，因食材本身已含有的L-麩酸，加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和，恐有加成作用，會使鮮度增加數倍，反會使過敏族群症狀加劇。
?; A6 `5 P; q$ K0 j
; R( Q0 x3 v& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D6 P* d' @# O, p2 r; u+ r, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88988 J: u+ G! }' J, C8 H3 Y3 i4 A
2 t$ O. U0 [, ^/ v0 l1 Y- L
! {$ E; r% N/ I8 R公仔箱論壇
G$ ?" ?. \+ N7 h; p1 o2 _
1 k# g/ [% Q+ ]% f4 D公仔箱論壇
健康／記者林怡亭報導
作者:
底衫五粒鈕
時間:
2017-5-18 08:54 AM
我認為只要不過量相信味精應該是安全的
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
