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標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]

作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]

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/ ?, _: `7 D0 i3 x5 q+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
4 E" V0 H! k1 j0 N# ~# b: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
- b3 G$ a* T/ J+ |7 s7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ' F7 l, h0 E( a+ ~- O/ n
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
" u* W% U- s/ [' y8 K2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; tvb now,tvbnow,bttvb* X5 N7 J: r$ n) ^$ o8 ]1 A
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; ; V. q' O8 c; p+ @! i
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
) M0 x; }5 S6 B4 ]5.39.217.77:88985. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
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母鸡汤
1 t6 x+ E6 L% T& \# `/ Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味
3 D. N. C- [9 e# T主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- |& ^9 i; R4 T1 R4 _. `
1. 冬笋去皮切薄片备用;
' ^* {) h! y6 X2 K/ I5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 R% _5 N2 n4 [& H' I
3. 葱切短段,姜切片;
; f7 D4 ?+ z, j; r7 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; , d% m, p% g0 l0 C3 ]2 U) X8 h
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 5 M3 I" A" R& ^% _
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炒田螺 公仔箱論壇5 E1 w2 y% p3 A& ]+ y7 J5 V/ O
制作工艺:炒 口味:豆豉味
5 l. j7 h8 D, T主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇9 N4 S0 n8 H/ n
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
& l% U, B# q; h6 r) m5.39.217.77:88982. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
" Q+ [1 m, i$ Z5 l5.39.217.77:88983. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
& E$ H: S+ F* s& C; i/ Htvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 公仔箱論壇. U. P- h- e' D4 l

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炒鸡米
& `% k5 [. N" w: D' R. G5 P, _6 O/ N制作工艺:炒 口味:咸鲜味 5.39.217.77:88983 I& k" g$ ^* h& B( d2 l
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 公仔箱論壇9 z/ A9 U  A# J, T- w) |
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
& N* r: r; |  G2. 葱、姜切末待用; 公仔箱論壇6 G! A' j- [3 L! p! A; Z
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% V1 Y3 k& N8 X. V! k
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 g/ l* j# q, d$ s/ G# Z
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; 5 ^3 E1 L' {4 x, d) r# ]- T
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;
7 r/ m6 n6 h2 u7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
" d8 `6 `. P: ~. u6 \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
! p: b8 i4 j9 z2 I) d公仔箱論壇主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
) m" a; B$ q, Z2 `. ?: p# Z公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
; X+ n5 ]4 M5 d7 ?* P. T) _公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; $ U" O# W+ o, s; ~
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
6 s# c2 ^+ u: \* o4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;   R7 R2 Z9 m$ {/ d6 _
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 [& e, e6 o7 q  Z/ `5 p
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼; 6 L- h# ^3 f2 t6 p# f" v# B
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 5 M8 P! M: |1 j+ Y* o
制作工艺:拌 口味:香辣 5.39.217.77:88982 P1 p, a" h, ?! E. O4 T) H
主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
4 d6 L/ z% e& D) S5 Y$ W* |  n1. 将鲜虾洗净;
8 a# N+ X& U8 D  B8 K2. 辣椒丝放在味碟上;
2 T& u! p  Z2 itvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% ?* l3 Q  H0 l3 _& w) f8 s  X
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 + }) [8 N+ Z; G$ v5 S4 I

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5 o8 N1 T, y- i! {0 ?) d- U, n9 }3 n5.39.217.77:8898菠萝冻 5.39.217.77:8898$ {9 i* s* G( L/ h" M' x5 R+ E7 M
制作工艺:冻 口味:甜味 ! b8 s; L1 M: s" |" r: t; I
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 公仔箱論壇; E, p9 A* P& }0 p4 U2 X
1. 将菠萝榨汁备用;
; R1 t7 ?* S$ d# T) c+ S& R5.39.217.77:88982. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
& U" ^4 N- _. j- L$ L3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
- l6 b' T$ G' i; K9 U8 |5.39.217.77:88984. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。
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# U2 U, Q1 v9 b* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 \( w" m$ B5 y: P3 d$ w
蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 v/ F" d6 D6 v% V- y) J
制作工艺:烧 口味:咸鲜味
, b4 Q) }9 f7 X# d% h# g( G主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:88988 @3 [4 M6 t+ r+ c) X. ?$ ~. Y
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
3 B5 C# Q: |2 R% \0 `$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; 5.39.217.77:8898. ^6 g! S  y3 \2 E+ X
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
% v1 I! A- m0 w9 ~+ n: H# [% ^6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
, b  t" B$ }, V, l+ N0 v5.39.217.77:88985. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 z1 [6 \* w: l
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
6 x; a6 \: A# T7 v2 vtvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡,炒匀盛起; # Y7 W+ }* h8 V. A" H2 Q; c# P
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 5.39.217.77:8898. d1 |% t- k/ p1 A

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3 ]( J' B# }& P% Y: w0 T豉椒鳝片 公仔箱論壇1 {8 m5 R% }2 _! W
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 5.39.217.77:8898$ n: U$ K/ I1 f# c8 D, k# }( w
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
* B& K0 \" h5 }2 @公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
  z* w$ {5 ^' v: G4 Y1 V2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌;
: W6 q1 n% A7 o* V7 v2 t1 P# a3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; 5.39.217.77:8898  R. {/ P8 j8 l3 g! @& r8 Y
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀;
6 f# K& ]  Z0 M: X# _5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ Q# r1 `6 Y: ]" c
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; 5.39.217.77:88985 @$ Z0 l" S8 f/ G) j
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
9 N; v0 C: v+ X# K8 a( r8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; 公仔箱論壇/ d1 [9 ^$ l: p2 h  t
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
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7 h& T1 M- S2 m  T" z豉汁蒸排骨
- p: d- F6 w# D/ b7 c制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb$ R- R' f" L# J) A7 c
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77:88989 Z1 t2 a0 U( {, t. S2 Y. @# m
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
5 w* h* B7 p$ Y. b' }tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;
9 r3 S- o5 q- @' E) |; x3 K4 u/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥,备用; tvb now,tvbnow,bttvb* Y3 {* n# P+ d- W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
( w: z3 l7 [) k5 b! c- P6 b5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
$ M1 b, D# l3 Z# W4 |* \: N9 ~9 X" E7 M5.39.217.77:88986. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ m9 a# h: U: U; l5 O+ U
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陈皮焗鸡翼
! N% S5 v% g; F5 j) Y5 V* k/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味:陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. q" Z0 W; i# N6 Y9 e" p
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
: L1 q& [+ ?/ _$ b8 o/ d  j公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
- E% N: N6 ?% I+ ?! q5.39.217.77:88982. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
7 i/ g& J! I- W# b- C) W+ r公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; * m0 S, a" S; ~) Y, B
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
( W) U! J3 ]4 b$ W% E  o' n+ b5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; tvb now,tvbnow,bttvb7 M* h, x5 j2 h6 E
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。
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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM


: {$ a6 }2 Q* ]/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V! @) v! x7 F) B! z' h7 Y鱼头豆腐汤 5.39.217.77:8898# H- @* ]3 d8 w
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
8 T3 s2 O- {% f5.39.217.77:8898主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; a( n! r- @8 Z: D3 z+ H+ T7 L  M1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 # V7 v# h' f  \! `% R3 T; O
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
# G/ m* H4 t1 J8 o5.39.217.77:88983. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" F4 \9 s: [# c* M$ s

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/ M3 i1 q5 H' A& ?( m( K2 ^5.39.217.77:8898东江春卷
& p6 V% f+ o' M公仔箱論壇制作工艺:炸 口味:咸鲜味
2 G* p& P! A' G% U; `$ E& a! r- ~9 Q主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
  m& L4 |6 U* D$ ~1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; ; Q. M8 K4 r7 l
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
1 o2 u+ V# [5 G$ d0 o7 `$ h) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
5 Q- D( L, v3 Z- n5 h) v4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: f4 f; B% z$ H( u3 z
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77:8898, X% X, Y4 @7 y

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; G7 X1 c8 }3 r9 q2 J* ctvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 公仔箱論壇5 f. E' n9 A% Y3 J5 h  N8 x
制作工艺:汆 口味:咸鲜味 公仔箱論壇' I2 B  |+ m$ C9 w4 e+ ~  t
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
4 m9 Y9 ]9 _* K2 V' o公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
) I2 l0 o! }" F; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
7 u4 _/ Q- {9 `4 r( n公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
6 C, u! E" \3 p! C4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
' K, ^6 S  l5 @# s/ Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; tvb now,tvbnow,bttvb9 J5 K2 Z) f: d0 `  _$ A/ U
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
" y! l7 y$ b( j/ G7 K0 k4 S: r+ G5.39.217.77:88987. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
0 h+ Z% @5 h' u% H1 M8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
# }" x& v9 B2 N* g( V: J9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); 公仔箱論壇! e7 \, C4 T( C7 q1 W
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
$ U3 r9 @$ X6 L9 m! c6 o! M公仔箱論壇11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 ; L- p1 n6 \7 K+ K

1 ~5 n, ^& p/ e3 n/ L5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) f& b& x  A; a' Z' v
咕噜蜜肉 2 x$ B5 \$ {4 w2 k( o0 K
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
; S4 z7 _) e$ t$ d8 ]  ~5.39.217.77:8898主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇2 c' M0 x: v, ]
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 4 P; D5 A$ n) p' L6 s
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k  j9 A1 e: z+ F( J
3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
5 `8 Y' U9 C4 E3 [5 I+ Y5.39.217.77:8898( q! R2 C+ o, k* }& a2 o2 I: \
5.39.217.77:8898% C1 l$ ?6 Y5 V" s; A
梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u# |) T* `  l
制作工艺:扒 口味:咸鲜味
1 s  t/ P* Y2 ^: z: F/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:88988 h+ _/ d& R: z- L
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; . x# i- W+ `; }& U6 s
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
0 W3 P) s. p/ {0 ^- d! l5.39.217.77:88983. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;   ~; v* H& a7 T% f0 [& F0 M$ c& m
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" {: P" g3 s3 J) Y
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
8 S. m2 W, }- {4 j5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; tvb now,tvbnow,bttvb; Q- ^* ^2 C1 m+ ^) H0 f
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
! w$ U; k0 A( t& K/ F8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; ' ^% N/ c8 y; ]) R2 k
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; 5.39.217.77:88982 Z+ v# x* |9 O# q
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 公仔箱論壇9 `8 K; L0 }& z; _) _

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) m# A; x7 B+ \4 ?0 T" {4 B清蒸石斑鱼 8 K3 ]$ ?# s5 q2 W8 B1 q
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
6 ~5 @# }( k; F, `2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇/ G; q& }* q4 w. G) u+ q# z8 M/ L
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
! l. V+ p6 [, {5 u5.39.217.77:88982. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
  E2 j$ k( F+ F* o3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; 1 i: e8 b' m8 J" i4 ^3 Q) c
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; tvb now,tvbnow,bttvb! B3 A# I/ C0 o7 I" c
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; ) }  }+ D2 H: U: X# U4 J
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J$ b$ o* Q0 c3 P; A/ b/ E8 w* p

& I+ b; R5 _2 a" t' p: P8 j# p4 g; P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" t- V. I6 `$ y
煎酿椒子
1 [8 i4 }: l* l" d5 O( ~0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味:微辣 & r( K1 ]( A) V; x1 w2 e
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 , l4 a8 `4 e! |$ |; J+ B: y
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
8 p9 W- Q- Y: t! u/ `6 K5.39.217.77:88982. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
6 M5 B% {' l) B) V4 }6 x  r公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮,待用;
6 |/ o: U* |& [tvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
' `+ E, A' o. a/ b& {, K. e/ M: h/ ztvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
. c4 c6 _+ N, b% c: ^6 F; R6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; 公仔箱論壇8 V/ l' @, I9 T* m0 B+ ?
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; 5.39.217.77:8898( b! B6 U; V* {" l! A. k# d
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; + F7 p& Q4 D! w# A1 d& Q
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# u% s; p# T0 k5 h( t6 F! |
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
& ?6 [% Y" R- d2 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 X/ g1 J0 ~8 \7 M8 t/ h
5.39.217.77:88985 v9 g0 ]& n! L4 h2 s7 q, x
白云猪手 0 R% d; v% e& F6 |( ?" S, c
制作工艺:腌 口味:五柳味 公仔箱論壇6 G: r( O$ e/ \0 J% h
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb3 j+ Q1 }7 b& `- I6 \+ w
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; ; y2 _5 u5 e( X9 w5 v1 D
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 5.39.217.77:8898: B* V" ^2 b" x+ e2 k2 F
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
) j. G, m8 [4 T/ N9 T6 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
; h8 B- v2 `$ z' n# Z( f8 ]0 C! ~% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; 1 r) y& d7 O4 v8 L. d
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
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( K4 |! ^/ ]2 a% ^# Ctvb now,tvbnow,bttvb
& h3 {- l( J& n8 `百鸟归巢 公仔箱論壇* x2 p! [; J" y6 v' _6 {, A/ i& d0 O
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
4 R1 I  R% [3 e$ v0 R. b8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 d; t) q( u* J0 i/ f4 y
1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
$ v- R# T) N4 x( ?9 q& h2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
" G5 f5 v! Y% }6 @2 x  H+ o1 N3. 冬笋去壳先煮熟再切条; ! T% j5 q3 [* ^. g9 u  T) E! W
4. 胡萝卜去皮切厚片;
6 R( {! N' k) h2 u0 G. W& G! s5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; ( B# v; U3 h0 Q, m# o
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
: N) k3 h! u: [# x( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
# k2 z, K& Z' S- j0 ~6 |/ E1 ?5.39.217.77:88988. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇( A5 v2 h0 H  @  K

0 X" R. k% l$ _4 J! g6 y) s5.39.217.77:8898
+ `: f1 a8 }0 g8 n5.39.217.77:8898脆炸大肠 5.39.217.77:8898& b5 _' V8 z  d% T# S" ~# P
制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 n  w# N( T( z' _) f
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 5.39.217.77:88981 R' ?0 K* R/ }  j/ W
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
4 {8 \9 Z, ]% L' Z0 m+ ttvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ I1 Z0 G6 J5 C2 ?
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
( H! U2 n. D, H8 S( ?7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ u: }  H' f" s# V/ h2 K: }: U2 b
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
' Y$ J/ A. b) w/ ~/ Stvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
( w# R, m5 p- ]$ ], `# |: L7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
& P- P3 f5 M. A/ Z5.39.217.77:88988. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }% `0 A9 N5 }9 t1 B& Q; b/ A
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蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 v4 D  r3 ]/ H
制作工艺:烩 口味:咸鲜味
& ?+ w  h6 X3 F" j% S5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb" f& O& `' m5 G, S) C  f
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; : K4 r* p% u+ X" P7 d
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i  @) P# @$ t9 V+ M) w' h- A
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; 0 ?' s2 \9 v# h; |2 F+ N$ g
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
4 d# Z+ B) I1 B, H1 M1 I' G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 g! P4 R5 l  Z
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蚝油凤爪
; Q% l+ R0 M3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味:五香味
. ^( w* a/ z) Q* r' D5 n: c主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.77:88986 D) h. J" ?+ ]% o  v% C* W# Q4 e
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 I& ?8 v2 l* l7 |
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; 2 g+ C# h5 a; R( u
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
1 a7 D% w: @, |/ m* J* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
2 p3 i9 R1 g8 b( a1 }* w( @1 S4 E5.39.217.77:88985. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; ) q0 S) z$ q# U" a, U+ M& k" m/ {9 T2 Q9 X
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 h) a5 L, M; X* ?5 o3 v: v
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 3 d; c! n4 O- F; Z5 X
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& @1 E& P, j+ l$ q! |0 t0 J; Gtvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, A1 Y3 r( X8 p/ Y9 u
制作工艺:焗 口味:葱香味
0 z' M3 F# I) _8 c, ?0 W4 etvb now,tvbnow,bttvb主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77:8898. F% ~4 h9 L& r$ h' T0 `+ C9 H
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
4 n. x# H: Y. m* c( z- s2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;
, m/ J+ S6 k/ X& ^% P$ [5.39.217.77:88983. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
2 [0 m* I6 v' v; o5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
! I4 ~. B4 {. e+ p' N5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
0 N6 t# Y- r$ m9 Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM

公仔箱論壇7 J8 ^/ s$ k/ e7 t" {

0 l3 f# j% L- [8 d' E5.39.217.77:8898铁板黑椒牛柳
, f7 F; j- A3 m6 R& j+ c3 X% s2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味:椒麻味 公仔箱論壇# f& a' x0 ?" w0 j
主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y# p* v/ j/ b  W
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; 公仔箱論壇3 j# I! A9 q5 u; v
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;   [0 a1 E6 s8 n8 V, V* i
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
4 X: F$ o$ Y# M$ C4. 净干葱切细粒;
% n: h) n( I& }2 K. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝; 5.39.217.77:8898; K0 |1 e1 a  e1 l1 I
6. 青椒斜刀切抹刀片; 5.39.217.77:8898* e: N: T8 h" I, g
7. 红椒切细粒;
* P" D! s0 C$ C2 K( S: y8. 大蒜拍碎剁成细茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N7 }& E7 I) }8 I3 E, @. u
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸; 公仔箱論壇/ y8 H- C( b0 @3 |
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; 公仔箱論壇5 e3 C8 _8 D7 ?8 M2 ]7 w, C
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
3 D* c& q' v4 h/ x9 o# G) i3 x) q/ y/ {# b5.39.217.77:889812. 铁板上火烧热后关小火温着;
/ @( X, G* P: B4 Z6 [tvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 g8 t/ P9 z" x# u
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; tvb now,tvbnow,bttvb7 M. {- g4 H% {2 J, A+ K% l; t
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
5 o2 l! g3 Q; q) p2 L16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
3 f0 q2 A, K6 f17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝; tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ t. }! U. x
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌; 5.39.217.77:8898$ M2 `. T4 a) J7 _6 N/ j5 k1 c
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77:8898, O; g3 c7 v% F. ~7 I5 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 l5 R8 z- E' N; p( T( Z5 x
5.39.217.77:8898/ v  M  Q+ Y7 L5 P$ ~# p0 D
雪里藏珍
* }, M# E; d- [) Z" z8 Y制作工艺:炸 口味:咸鲜味
" o) V& T, x. O; J公仔箱論壇主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇# y. W, x+ f, a9 m1 W+ B
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀; 3 |5 \# p, W$ Y' c6 z7 f
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _; d2 H& V, }' V, U
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
) ?6 J5 X# J: E- e- |' J公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77:88989 ~  M" ]3 ^5 \' b- |
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! I8 W0 X  k8 O; y1 v公仔箱論壇香柠芝麻虾 5.39.217.77:88985 D# n; b% b1 U; S) N
制作工艺:溜 口味:酸甜味
" }) c  H* T7 b) U! K" q0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 / _! @4 V' ^( N9 ]! Z( ?& b
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上; 5.39.217.77:88988 r% _4 B3 }9 P' m% L
2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
/ Y5 D' ^( M. O3 J2 {- w. m2 ?3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
" O. |% p+ ?( `5.39.217.77:88984. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
, p8 O6 f- C+ ?公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
8 p0 [& K; Q" n' \+ \4 P$ t0 X5.39.217.77:8898
  K5 t% J5 N, Z. [ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M. Z4 @5 `, x7 b% C
香菇虾球粥 5.39.217.77:8898( v: ^" N# c( F/ o+ [- [2 \
制作工艺:煮 口味:清香味 0 C& f) N8 G# g6 Y$ `0 g  U2 ^
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb: x7 l: B. z1 q5 g* D
1. 将粳米煮粥; 公仔箱論壇2 ]" G; ~6 M# t2 f" T
2. 香菇泡软去蒂,切块;
; U* Q+ _- n7 W- H6 J公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段;
3 U3 \8 ~6 `- F5 c* N# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
1 r" c; |( L5 X2 @) V( itvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 1 G: Z2 Y0 F6 t& j

$ U  n4 t6 F1 P0 k# ]' r. n公仔箱論壇 公仔箱論壇) e+ [/ G9 ^. }" @
东江酿豆腐 5.39.217.77:8898, a# @, R8 B) `' |/ \" T# r
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
1 Y. {4 R6 O5 n6 J" r公仔箱論壇主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
$ f1 O5 b" ], o2 r! m2 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;
+ K8 y$ r5 p5 E9 u2 s0 H5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; 5 @% }: c4 x: T& y! X3 @4 ~
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
+ r+ \9 o3 m1 c6 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞; 5.39.217.77:88988 `3 D' G: ?& r' h# l
5. 虾米浸发,切成细粒;
1 e2 h4 h  _- m" h: ptvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e2 E2 D$ [& }8 C8 G. R+ }# z: F
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
* R: u# W- w* _( J* otvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;
  b6 i* h9 a% c, x4 \6 k( w公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
" }- G; A, C' p10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
5 l# Y4 w2 v4 Q0 f1 h# D$ i4 L- g5 f11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。   `6 X) B0 ~# g' t  g) @$ e1 ^

' p1 M0 Q: I* Y! {6 [公仔箱論壇 公仔箱論壇' a+ f/ E9 h2 ~- A
白切鸡
, z# l, ?3 \+ ]# W) I% ?; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:咸鲜味 公仔箱論壇5 {- t  ?6 @+ |6 ^, [
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W  `- ]& W& d5 R1 f
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
9 u7 H/ S& q" K2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥;
7 h# w9 S1 a# n! s2 V4 S9 |# X3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
! n4 y  M% D2 b4 Q% A3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
# U# t; f3 ~1 T( n5 V. i1 G5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
: R: n, t, f$ T4 s9 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; ; l) v* i4 t9 B
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
( g# k/ F7 V8 A0 g7 g: p- ^5.39.217.77:88988. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
' m* x( d6 ^2 P; N0 h( C5.39.217.77:88989. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。
! O/ S8 l- ^3 t; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! _9 u. g1 r! ]" v, S# W( M  a% k% {

0 m7 s1 @  ]" F: J% |$ m  e公仔箱論壇白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb! E# K4 `3 E7 @  q0 [" s& C. Z4 |
制作工艺:蒸 口味:微辣
% [/ O0 M) F; a' r* R& E主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 & C5 P* J/ @* W2 `& k4 v& [
1. 红辣椒切细丝;
1 E7 p6 O5 ^" N% k* y$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用; 公仔箱論壇, y! Z( e5 n$ B4 H" N/ E
3. 芝麻放干锅内炒香待用; tvb now,tvbnow,bttvb* e6 t# `' c9 M; l  J; y
4. 香菜洗净切碎末;
. o, B, Z1 u/ ~9 v! c! d- q( N3 o( U0 D5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; 公仔箱論壇  w0 T6 a1 [4 Y' d: s9 x" l- Q
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
8 [: x# x+ g- ^6 @: o+ U制作工艺:油淋炸 口味:原本味
( p6 B/ c1 o+ c" O5.39.217.77:8898主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
1 r6 O- K8 ?7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂,洗净;
% J9 Y8 z) R; p& G# v2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; 7 i- w# z$ B4 u+ H
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
" c$ O2 u& z  @0 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- y; ?' q8 f( `# l
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
+ a9 O; R2 @/ W& U* s# p& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

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栗子炆猪肉 & W, ?& p# @% _# [
制作工艺:焖 口味:咸甜味 5 o( Q  b+ a6 Z& K" L0 |( D
主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77:88987 \7 _) K6 Z; B6 k1 f2 @
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; 1 Q& @0 M/ g* N
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
6 q9 _1 H' c4 }  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) [+ i6 p# U6 y2 c; E. ^/ p7 p

1 T7 J& A. m: t/ J- g5 E# J5.39.217.77:8898
! s7 z3 r4 ~, @" v公仔箱論壇炒桂花鱼翅 % O3 w# E2 J& H. n) u' X, D3 Q9 t
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
5 V5 Z; f, |' z2 U: h% b5.39.217.77:8898主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 _1 {- h% I  g  Q/ ~( B
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
1 ~9 H6 M) R5 |5.39.217.77:88982. 去味后捞起挤干水份; ' ], E' y/ d- l% o9 D. t
3. 腊肉剁成肉末; tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 X4 _2 V; `; x# F" _3 @
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l% D- \& [6 L+ ~  Y
5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
$ {) P+ X8 X& F( H+ F5.39.217.77:88986. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
6 y. @: L. D& m: \. ?" `9 u公仔箱論壇7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
; j2 T2 b2 N( \3 E5 ~0 }8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# V( }9 a$ c! G4 C8 n4 X
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。 , I% E5 v3 p0 T+ }
公仔箱論壇( B  w3 r. P8 N% q1 q

. V2 L6 ]0 |5 _. f5.39.217.77:8898年年高升 5.39.217.77:8898, P  [2 {. I0 }
制作工艺:炸 口味:甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 w* V% C: y! I
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 公仔箱論壇* a0 @8 X2 Z; q/ l4 V! E6 ]: k
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
$ A) ?* d# H5 z9 q7 z/ M8 l5.39.217.77:88982. 将调味料调匀做成面糊; : J5 K' s* L$ R+ e# _/ l  @5 |7 l
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕; : i( n+ J* W  L  K
4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
+ W, w( i' E6 k) C: f5.39.217.77:8898
8 m9 q" z3 `* e; P" j公仔箱論壇
1 ~. E' y% R# E5 l2 H! v果汁鱼块
2 r1 i1 W" A+ t3 i! ]4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味:酸甜味
0 r/ h# B" ]3 U5 X, P  o+ p主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
5 O& y% a" W! Y! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉; 公仔箱論壇% x* N  D8 ]! s
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
. Y5 x. l: v, Y$ U0 T, etvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
6 D! F" T6 V0 W( N! G3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ q# L  r$ o  ~- P* i- ]$ u
5.39.217.77:88986 Y3 N" t1 k0 j
豉油皇鸡
/ ~( u9 r9 \# V2 e1 x; x3 J5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味:五香味
/ j  t7 Q$ E3 Y; F1 X+ P+ [2 Utvb now,tvbnow,bttvb主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
$ n* {; L  z( l. R& N( _5 Q; |+ e1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
2 I/ q3 `" z) Y, R; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
7 ~( m; @. q; H+ `; P, r* m( q' h2 O3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
4 S' r1 I4 e0 h9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起;
# @( W$ X# y& J# j6 p. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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$ v" e2 D3 w. `$ h1 x8 P6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, W; X' G  t2 j6 x3 a+ l: a6 `
豆酱焗鸡 5.39.217.77:88986 |  O. _1 p! l3 c
制作工艺:焗 口味:酱香味 5.39.217.77:8898$ G/ T  N  h; W2 s
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
  O" M/ }, u8 e+ E9 ~5.39.217.77:88981. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; 5.39.217.77:8898( [7 U# N+ ?! p2 k
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; 5.39.217.77:8898& }, j" K5 S& [: R& y
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
) G2 ~& \% ?5 |4 Z0 w6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用;
& i6 ?! G/ V' H4 h. C  X) u/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
; q+ M* h9 b& j; Atvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 N9 k* ?1 I  y, t3 \; B
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
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5.39.217.77:88987 ]% G% u& a- A8 @5 W/ _. o$ s
鲍鱼四宝羹
4 ]' ]" n% h& y" D% `- I制作工艺:煮 口味:咸鲜味
. h3 W7 b1 i, y% K" U5.39.217.77:8898主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
3 a  m9 {" y# V; atvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。   x0 g* {  V. ^5 [( T) g# a
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb# n' W  b8 x6 ?: q9 p

" g) I& P& w7 |% t% M TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z  o/ W  Z% R- A8 x8 d; ~$ I
鸿运当头 公仔箱論壇8 {/ |" i3 p$ P4 M! Z& r9 V0 G
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 公仔箱論壇+ w" Y( n' z# q& T' ]
主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb9 q6 R1 t3 x: M- {& B
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 W1 s: Y( F! V. v
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
  R# q/ U* u7 Q7 y7 C7 j公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
$ u6 P( D$ n7 M2 m) B4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
  Z  t" O9 i7 o8 P& s; {5.39.217.77:8898
+ p! K& ~0 ?/ |! Etvb now,tvbnow,bttvb
& y% A) s6 G, K2 @2 t+ f) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素
+ j, g) A  t( G) U; @7 P制作工艺:蒸 口味:清香味
" q$ g  V' D1 h6 }& p. c, z3 a主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 % i9 e+ ?7 `' l2 w+ U5 o) b
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( V" H( V$ [% Q9 V4 }) ^
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
0 U/ q, ~6 h+ m0 Q% K3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
. v6 ]: g/ L1 [  n$ G公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; : |' j( o' K+ C6 g- j0 K
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; 公仔箱論壇, ^2 S: K1 [# K2 {4 v/ L
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
1 x- y7 h$ h3 \& |5 P7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @1 F8 Z4 n( {, h+ y+ q4 x
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
' @# p6 m% \' U' k9 d9 ~9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; tvb now,tvbnow,bttvb1 {  B/ k$ k# B( C. A: U6 b4 k
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, y0 H  p" T* n/ Q
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; 3 U0 O1 f1 [2 w! X: @( |
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; tvb now,tvbnow,bttvb: |3 h1 x" {* r7 b' L
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
2 E: y4 R8 o5 Z7 r& w2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 Q, D$ @2 r" K0 h, Z0 O
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
$ F5 h. _9 Z; A* U/ q2 Q公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。   m1 g6 A) P3 K+ L( @

/ n' L# C+ n2 O8 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 H+ `1 K, U2 q
东江盐焗鸡 ( m6 l3 K8 ?# U
制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
9 D* l* k5 U1 b. s7 k* O( R$ x+ k# F主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb& J! B" _$ E1 |1 u* V! o* {
1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; ! k% x5 u7 ]- T! T3 {: c
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
. d4 O4 C( {/ L( A5 @* J/ }& uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
: c$ o) L* [- h( ctvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用; # @* _: q3 i  u  H) ~/ p' s
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; 3 n! ]5 }. v4 {3 {+ P! D* n: u' |
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
4 P8 \! g8 ^) ]( j. \7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; tvb now,tvbnow,bttvb0 q; v+ J! t1 `" }; E: n! R
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟;
1 e/ Z' j  _( P3 ]# @" ~' z  H9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; 公仔箱論壇/ m1 Y9 r3 h+ A2 `
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
% G- Y- V5 g2 ^7 `: ^# V5.39.217.77:889811. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
. ?5 k7 m! z& n0 gtvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM


9 n4 ~( a* {6 q: s5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" U+ l0 J( @% g* R' I
冻金钟鸡 公仔箱論壇& b7 ]$ s" P1 t8 K$ C
制作工艺:冻 口味:咸鲜味
" G: j, c- j. c. Qtvb now,tvbnow,bttvb主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
) x! X! g% V  J# [* y3 b公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; 5.39.217.77:8898, S* `+ L- n4 l3 p% j# g: i
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; 2 J: L/ ?1 f* }# I) j* U: G
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片; ; G( V) M6 J' s" S
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
6 W6 z# s1 w( Utvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
6 n2 W* {3 ]# j* w2 Q& C8 |: F5.39.217.77:88986. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; 公仔箱論壇% H! j- v$ P. O$ |
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 C- T9 a2 \- k8 ?6 H' P- q
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
* a7 O; b: j9 W# y# V2 `1 @4 B- U公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; 5.39.217.77:8898( `) K4 x( w  w" {3 P' X/ }  M1 j
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
' y, [, q0 I! d1 k4 e% c5.39.217.77:889811. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; tvb now,tvbnow,bttvb6 G  L4 d4 H; G5 {  q2 V
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; 5.39.217.77:8898" f0 J6 N* i9 [) P
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
; ]# _5 s/ ~6 T. r  |/ ]( n14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
8 F* `$ J  E2 P# e% v/ [3 S. E15. 其余的鸡肉粒适量加入; tvb now,tvbnow,bttvb# a- e) o! Q) }) A; D( I
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.77:8898( c) p; ^8 ?; N$ N5 L8 e, R
公仔箱論壇9 T* x) I1 ~: N+ Q

* H" `9 W/ e; p6 e- C6 `7 r公仔箱論壇子萝鸭片
9 Y8 B! E5 t! a; l# ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb% f; q' C2 ]9 @$ z3 |9 _1 a4 g# h
主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; e) L9 @* K* k" X1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
6 B, f2 B$ O& E7 l) f4 {1 L. B% Z/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
5 U' R% C0 n4 ?) ~5 \2 z5 R6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
1 s" \0 @' @0 P0 S7 b# U/ {+ F* U公仔箱論壇4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
; F$ y8 E2 [  X  X8 b5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; 1 ^% _' n/ M- j0 ~; K% k5 @/ c7 E
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; 6 l& L# n8 Z4 o& g# J
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; 4 R) y* a1 G* t- |& _% S* s
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
+ ^  C+ N$ b  s! ytvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
% F' e# P7 t! l, F2 }4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
+ B0 t& f* C* @/ |# |$ K$ X11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
" H) S1 `7 x- N# L# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 S: S8 y/ z3 G

- h* z6 F6 e/ A4 D公仔箱論壇炸鲜奶
. Z& p# {6 W8 _) s# E$ q$ Z$ ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:甜味
2 w1 d. ]- r7 v, L! e7 K( U# e5 etvb now,tvbnow,bttvb主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
3 ~: J- r/ u/ a" M' W9 \% @5.39.217.77:88981. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; tvb now,tvbnow,bttvb" U  K' \+ g$ O/ U3 g
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; 5.39.217.77:88980 a% }$ P2 F/ y* }% A# k- b
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
5 H9 w& M1 p1 f3 ?( e5 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
* a7 L$ @9 {5 o! P+ _  G4 j: v& h5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
1 R0 y# {. L' W; l2 X* M' n5.39.217.77:8898; w/ X. k, Q, W0 y- e
5.39.217.77:8898+ @3 P1 A! b. C, w4 t4 D
脆皮鸡
$ C) q  a( ~4 G2 D: B( i4 J5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
* H, I8 P( J" A- K! N( L主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
, T1 D1 U( z; {5.39.217.77:88981. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
& v, J) m% x* {1 y8 p7 W" h2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* ~& G* A# O# l- }
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ g. R# c9 X& a
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
4 q7 ~$ [+ L; P公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
5 F& ]' e0 J5 Y; B% C5 W& }6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
7 r: U2 G4 N' [0 q2 atvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉;
9 v8 P( x9 n) ]5.39.217.77:88988. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) g' M* ?  }' |5 H) q
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
" B4 h7 q8 c. A2 K4 G7 Z10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; ) b4 w$ S) ^& x  g- T2 Z
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; 3 a3 f" f6 u5 ]" U' v
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ K  I) I7 T3 A
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; 5.39.217.77:8898+ J, ?' V0 k% q$ ?" p8 @
14. 鸡的四周放上虾片即成;
1 c; A/ I+ E3 U  _6 _2 @# itvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k6 A1 U" h2 N% v( R. D
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虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇! Y8 F& [- W. ?9 F2 [
制作工艺:隔水炖 口味:原本味 tvb now,tvbnow,bttvb2 a! Q  a$ q7 k& u+ j7 {0 {' T
主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 4 T8 Q0 S0 a% @  M9 H
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
  S, Q; j: B, |8 b- i& V! ]5.39.217.77:88982. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]0 E+ Y: o9 f! T4 }1 q
3. 猪肉切成6 块;
4 F$ m0 `% g3 `" ]% W公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
5 t. L  O& \; i* W7 I/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
2 F: p0 {5 q. \- J( _% U公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱; 3 S& A( }# U1 E! h' B: ?3 f
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; 5.39.217.77:88981 ?6 ^- h* k% h: Y( T; @
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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$ b- C" I$ z* Y  zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
3 O  D0 y' e! ~) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 7 F  I, {& C" q
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
# P; Y6 J, W4 j1 w2 n6 q: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 3 f+ Y6 p4 N$ R1 c7 }( r9 ]' ?6 H$ J
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。  
- e. `. i* c9 R+ y% Y: o1 k% w5.39.217.77:8898【特点】
4 i/ _5 r+ x  ^8 ]4 K3 V# F公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.77:88984 \1 H8 M+ Y# N/ g; b0 y% |  q
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佛跳墙 " O4 b! y7 {- J7 {2 K
【原料】 公仔箱論壇, E& g3 r4 `4 Q5 a1 ?0 e# \6 K# w
水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 ) t5 G- {8 L8 A0 U( \' c! X9 ?" T
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" F4 H' G1 K4 N3 b- V* H; K5 V# I, j2 {. u+ d
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块; tvb now,tvbnow,bttvb3 J. Z( L% @9 ~& z; |
2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
4 T$ W. h5 e8 l9 u公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
- g5 B) x0 g; U' g8 O! D公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM


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! `6 m3 I. N( ^9 t2 V3 btvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# E4 b! g7 v: q
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
1 x1 d# y3 w. G# }9 z$ m  材料:
0 G  g1 i' r5 Vtvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; x# ?: J5 g9 `% Ntvb now,tvbnow,bttvb  做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) H+ X" }: j. ~' ]( z/ M- p
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇2 }7 C1 Y! T7 {9 c. o

* a% I6 B. u5 [! n公仔箱論壇 5.39.217.77:88988 q8 o/ u3 F0 K' o' @' w
青豆牛肉末 ( o6 a/ y% Q; ~0 G
【原料】 5.39.217.77:8898  f5 v( [# f( Z: E9 }
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 $ A% V  y1 v' e! A+ Y
【制作过程】
! V# x8 }2 b3 ~! ~: w8 W5.39.217.77:88981、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
& b6 {( z: ]( x1 d' D( y5.39.217.77:88982、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲 公仔箱論壇6 z2 O( ]# [2 B2 A% `; q6 S- t
【原料】
: p/ R5 A. _9 `( q+ Q) T  \tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 a" T* `4 Z* c! ~1 ~# A3 q公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* [' s- r8 Q+ k( _3 L0 i/ D& G  X
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
3 l9 \' t$ K7 b3 P$ I- ^$ }6 |tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
% `4 j4 H% a# B2 b* T! d, d; t5.39.217.77:88983、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
4 o* Z( U( R' @6 F5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; [, K! P' d2 A; F/ U+ j
5.39.217.77:8898/ y2 O  k7 [% ~3 ]# S, Q; B* d, s8 W
原料:
' Z, Q/ z* `3 d+ k: U7 x# E  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
! s0 v0 k$ \' J  制法:
2 G+ x" T4 a! u2 V兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
, c5 @8 n5 [  o- j& c- B  k1 u公仔箱論壇3 s/ {# e4 S" D9 [# C' c5 t% I2 E

1 |& Y* `2 C' N. P
配料: tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 h. v  M) y* w# O# n
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77:8898$ ~3 `% [$ T: ]4 O! z- n
  做法:
; n6 v. g  [0 c3 a- Stvb now,tvbnow,bttvb  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p+ j- f' |3 f! w) j" |- @0 L
  主要营养成分:
( U, l$ U; ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 公仔箱論壇+ ?4 {6 D8 J5 p. D
tvb now,tvbnow,bttvb9 C# o% O+ l+ l9 q& e

6 ^% m( h9 n" |8 j3 v0 Q6 k公仔箱論壇油豆腐镶肉 公仔箱論壇& ~4 e( i' _: H4 [
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb  }5 w) |. I5 {( V" @
油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
# K  {! I0 b% i/ r7 ~公仔箱論壇【制作过程】
# S  h3 k* x7 e& V$ l7 X2 y1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
7 N: o, |# L/ P* m* Q) _2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
4 ?' I4 k1 m7 w' O# G; d0 L6 z5.39.217.77:88983、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 8 C% c: D; k: a- G2 i5 f
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- w3 ?+ M* Q. U& Y; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
7 W4 |( L. W% ?% r+ o1 v5.39.217.77:8898【原料】
* |$ {; x; g5 k' Z2 ?tvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
7 [% e4 b. V0 B2 f% G5.39.217.77:8898【制作过程】 $ _$ J: d  ?6 n0 `% d# I
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
. ?: T- ?! y. ~, ]/ c, |/ A$ z# [: p公仔箱論壇【特点】 : K+ d6 b& N  S6 F
果味浓郁,香甜可口。
* [0 I7 ~2 O' d. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ D, u& x# [! E) B: q
公仔箱論壇: O' s9 ]1 c" U
渔家红薯条 5.39.217.77:88984 h5 h3 c: p  }- z; _8 y; i' ?& H
主料:红薯 5.39.217.77:8898$ X* G6 v3 a  j0 w' ^" o+ ~
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
) T* L" k  X5 n: @) i+ u0 F公仔箱論壇  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
7 m% B% E) U, i  烹制方法:
) R6 A  Y& Q. x! Q. N2 D- a  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; 公仔箱論壇! a2 U" ^5 X% c4 a4 h( w/ }/ F; X: M
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
7 a# a7 m" H( D+ O, D公仔箱論壇  特点:美观,香辣适口
0 E, E/ Q, U* q/ D. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! V( T2 E5 ^* O7 |) T; X7 l; o1 k
tvb now,tvbnow,bttvb3 z, T2 W+ V" ]+ i" q8 Z# K
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' b$ g# K. p( U3 b
原料
4 v9 v- X& S' V- G9 \* @tvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
% l! d+ X  p- O1 S# V- Q! X4 F9 @公仔箱論壇  
制作
- R% c; Q; {1 h1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇7 S3 @/ X( F- @9 P
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 ~0 E. D) L+ _0 F6 |4 \1 ?公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
. q  I% D2 o/ T, ]. _  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:8898) a& }) K7 f! k' l; e9 v
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. c$ s# X! i) A6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a  {( ]3 Q& b' U8 \9 \* `! }
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黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 V9 c/ [. E9 d$ F& T1 q) W
主料:三黄鸡1只(净光鸡)
- D! N8 s4 p! otvb now,tvbnow,bttvb  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 3 v0 A+ W" o2 D0 Z7 _5 s0 c
  烹制方法:
' |- c' `# ^# }% k5.39.217.77:8898  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
$ \8 n. ^3 p- r3 J8 G6 p. V& F公仔箱論壇  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;
$ j) r9 E$ f; L8 m: E5.39.217.77:8898  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
9 m5 I( J3 q0 Z公仔箱論壇  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。 5.39.217.77:8898; d- \2 C4 ?# L7 ~) }% o! L9 w; z( x/ X$ j
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公仔箱論壇; P/ c6 ]0 ?. t3 e" J
清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V9 D4 @- L/ X8 E4 ^5 l
主料:杏仁、大米
5 z  H1 p3 @1 M0 v& Z! r$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料 " w# p6 R- j* T: l# j) Y) f# ^- W  W& D
  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 1 t! J, a  |! J( h# W& R4 `, g5 @
  做法:
5 A/ F- u5 w. p: Y/ \tvb now,tvbnow,bttvb  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; 5 ~( l9 x. `% G. N; |( m  y8 W
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; 5.39.217.77:8898. @. C" C) z, e, v0 ~. ?
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
8 P+ @: h& P% A! k8 D/ z/ Ytvb now,tvbnow,bttvb  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 ) T, A. k0 q6 ?* ^" q, s1 E
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咸蛋黄茶树菇
( j+ e2 I+ w" ~4 }) f4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:茶树菇
$ Z6 o+ A# s4 f0 X7 ~! ?  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 0 C' F! U6 R: W  c% e
  调料:盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k$ Y7 J7 d7 d8 E; e
  烹制方法:
5 a% l# f( b2 l& ]7 ?; Ntvb now,tvbnow,bttvb  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" Z+ x2 y/ Q/ P- Y2 m$ Q
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 ~5 q+ z# b; V2 e5.39.217.77:8898  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% m3 `1 ~$ \# k0 u* T
1 x' o4 A/ l6 D
八宝青蟹饭
+ o+ x& }+ X4 `tvb now,tvbnow,bttvb原料
! r/ ^$ h7 ^* e# R公仔箱論壇2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
% A. B7 t1 \' G, T; ~: I5.39.217.77:8898【制作过程】 * x3 t$ `5 f4 \: n  ?- W. B
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ \$ n- I, R2 f* p4 H
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
9 I) ]- X; ]+ [$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
  Y, p2 E3 X) z9 B7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
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3 [9 ~& t% b/ }' [, }, @. ~tvb now,tvbnow,bttvb
# y. Y2 F& z# E& N, a. a( T4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯 & P+ @/ j5 D3 }
主 料: 公仔箱論壇, T2 g" j# l: T3 q0 V& Y0 B" u
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
7 q- L9 ^2 k6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法:
) j  |# n4 l7 B& r0 V& e公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。 公仔箱論壇/ q; \" }% p5 R/ B% q4 ]
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  . j+ T1 w9 ^9 D3 V/ `  v$ @
特 点: tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 ^5 y% n; v4 X: u
色白透明,香甜可口 公仔箱論壇% Z, v0 y% N' \' c" F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! f/ K  C( k; x2 ]

$ ]1 Z0 f4 n" b5.39.217.77:8898杏圆炖甲鱼
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[原料/调料]
2 H" {1 |3 O5 q4 }7 Q) @4 q/ v7 P" j公仔箱論壇甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。
) \- R. A5 x' |& ?& b6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U- W. a6 \  S( V/ e4 P
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。 5.39.217.77:88980 |* e% v9 I1 J; F2 s+ x
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
' g+ ?. a9 X0 N' c. t8 l& n5 w2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇0 f1 D0 q/ t1 [( q$ L
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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公仔箱論壇, F4 j. g5 f: P& @" V
綜合莓果果醬
/ ~" x0 G1 r1 U2 f7 t[原料/调料]
2 Q: z: [4 {- F/ k, n( Qtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
8 B& o- k- f9 X, _! p; D5.39.217.77:8898[制作流程]
0 x% _) ^3 v  w. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' l' Z- k: e2 W5 S/ {/ @2 K' L
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇! ]2 z# q4 H$ `2 P) ?. s
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 公仔箱論壇' @& f( m  _0 \3 l8 y- {
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
+ W: F: S" v) k# Q" s/ \( a9 h3 k9 V5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 8 ^# f1 ~6 e$ \3 c. Z% k1 n/ A! M
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
  a& Y2 G9 O3 F* d5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
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豉汁蒸盘龙鳝
4 [" S( d( G+ }+ y% g[原料/调料]
0 ~6 f8 b2 ^  E7 H! j% w5.39.217.77:8898白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.77:8898' t% j+ P: @3 ]7 @: z) a: y
[制作流程] 5 v2 z" P4 p2 o$ \- R/ E
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 5 a8 ]( X1 [% ~3 z" J, k/ ?9 t
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
" B, y& ]0 O- p: A0 Btvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77:8898! i, ?# R; H" x& W& v# m! v1 A/ T: E

% V  W! v1 D5 O/ w3 V; D$ h/ ?9 L: ]
" N) O$ p0 l' y  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) P( Y- h! M9 W) i* j3 l% o
【原料】
: u5 y2 v4 U, V5 X" ~+ m" h5.39.217.77:8898净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 公仔箱論壇1 b6 f! j: `" n; \" ^
【制作过程】
- i0 L% q3 |- f, O. U9 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
7 g/ H' d# t$ h' G6 u: O9 m& g公仔箱論壇   公仔箱論壇# Z9 P, o# {' @/ \+ A  E
2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇$ o# G" a1 n( r: v) y. S
  
% J. y, r2 O! p0 K# a3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 9 c) U# Q" m% P% j: z9 i
  
  }8 s- t' @- ]- F. h& k- n1 t4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
# I/ U. w! z" `% N/ r' Z; I& {tvb now,tvbnow,bttvb注意: 5 n/ }% q# `8 u# ]
  
4 b8 y% ]% d% x5 E' O公仔箱論壇1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 : p7 B' q  k) x! Z/ C
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P$ C9 }6 p  d1 A3 O1 A
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
2 D2 S8 V5 ]4 q1 D/ v- ?% Y公仔箱論壇  
- L/ {2 n: x- q4 ~! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; {2 a, W) ^- Z3 E' |3 x
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb/ y. s  h; o/ p0 H! y( U- k0 A% j
  
# s' z' [. U' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。
& l8 l. z; V1 ^6 {+ \5.39.217.77:8898  
% [5 m% a1 @0 Itvb now,tvbnow,bttvb2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。
9 U8 A. M( C5 j; `5.39.217.77:88981 F* h: t, ?) Z0 O) R9 G

$ Z; z, V* D  S4 A翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 z- ~( q2 |$ e
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 公仔箱論壇  L5 Z1 {; i+ {% x( @  L9 g
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
' a- Z5 D- e! J" N: l' o; ctvb now,tvbnow,bttvb脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
% {8 K. S% f6 g. c4 L) m" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 3 z0 I" h6 |; ~9 B9 n5 u1 v% h
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
! h& M: b: d3 ](三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ T% I6 A1 O! s! w/ J& Z. ?( V(四)将半份带子放入脆浆中。
4 E9 Z/ N) \( y& W% u. j& c3 t4 |tvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 + M1 x% R( U7 f" X  l+ \' U
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 公仔箱論壇( F* ?- P; m( s  z# R
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
# b1 l. \' R4 j* N6 j(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- s  j1 g' j2 N; E7 v, B; C
(九)加入芡汁料炒匀即成。
* |, p$ c9 j) ^0 m) X) Z$ K$ p4 V( Z公仔箱論壇
) A" L; o1 H( V( k1 `' {' @6 S5.39.217.77:8898
! b: g# g8 |6 U0 [) a& ?腊味煲仔饭
& Z! s2 n3 ]  z公仔箱論壇[所需材料]
: A5 B& E" F5 g材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
* \# z+ S7 M! x! K! @8 Z6 n( v5.39.217.77:8898[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ A/ ?  e% B! r
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
8 Z2 K7 _  u5 t; P2 _% ?% c* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   米和水的比例:1:1.5
( H/ H& o& t& F0 R0 J公仔箱論壇   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb  J; w. f* k8 ^" t- b! t! L
   ! Q7 v  E4 E4 _# y$ J5 N/ v
   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 @4 N! y/ X$ E1 c
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 " v2 z! k. t" G) m5 y
   可以看到饭表面有一个个的洞。 * c. y, L( C5 s* [- ]$ [
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb' V+ F: i0 a* j6 l, d, @# S  C
   要快!
" ~% X9 ^3 i" K/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 公仔箱論壇" |  J( o- }2 z/ y" u# {
   关键时刻来了! 公仔箱論壇7 K3 Z8 X, @1 l
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ ! n8 w  P9 ^7 w8 c* P) o+ c6 w  i
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

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* |# P# O' O  O' K* _2 N* j龙王夜宴 5.39.217.77:8898! I2 I/ F0 R3 x
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
6 N" b9 }! @( @" C+ {. v7 k0 o0 y5.39.217.77:8898〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克
* j- R; u0 J: p4 H% S! U* g0 jtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& ]6 ], m: `8 l' D- L
操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
( p. e' `( I- o7 d; v/ d2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
# p# V, r9 W/ H7 F3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; % f& Z. H( u) d2 ]" y5 b
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 : n, H' H1 A/ N. v) w! L, k
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb! h+ N! R) `7 i1 B$ K8 c% x7 P- G

7 [" L+ @7 M$ p- X2 n" V 7 Y2 l2 f' D, u, g0 `8 I
·配  料:
, f8 e3 ^1 A3 |5.39.217.77:8898〖主料〗:牛小排3片 公仔箱論壇: k$ W8 d1 W& a( {
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
# |3 V3 d5 e; ?7 Q: K8 e〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.77:8898* {8 B* t$ w( g+ t( B
·操  作:
, G+ l" {# X) F& w! F# _3 d(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
, K( I- L8 z4 j6 ^1 N* z5.39.217.77:8898(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ; u) ]6 D5 m3 v$ A+ C
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
: N! I0 y  |9 K3 X& O& O+ \/ b* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示:
" Y* `) P# B& H9 g6 H& B2 U(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
2 Y5 d, X6 q' Y, m(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77:8898( v% W/ Z' H* }' S( |% Y5 Y
串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 f6 a& R# q' s$ \

1 Y$ y  G# ], g" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~/ s0 H* A7 k·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
6 i! w$ t3 M8 f0 r4 \6 C* q0 i腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
0 }+ D3 {) h$ d% x2 T甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 z& }. E/ A  U2 P7 L. r
·操  作: ! K/ h% Q9 t7 Q7 U2 q
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 公仔箱論壇! _) P' W8 Z) ], l0 R3 {% r) F
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 % X& k$ Y5 U+ C& B% ~
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
$ o% s3 a8 Z9 D4 @  O$ P* p(四)大虾去壳挑肠,洗净。
" Y" R8 x- {# s(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
. W' E! `/ P- D* t8 N8 v" Z5 R6 h9 p; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 p# R! m7 X* J2 Y" T: t" i9 _
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。
2 Q) c' ?  o4 t6 atvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 , S5 R' U! w# R8 w
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tvb now,tvbnow,bttvb0 I, O8 `: e  Y' C  T( Z! w2 z
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
, ^0 m+ |9 ~6 [/ f. a+ R# ~) A5.39.217.77:8898·操  作: 8 F/ a2 Y% R3 d. }
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 5.39.217.77:88988 O/ |8 ?, _& v: q
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 0 U2 ?7 g, l- C
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇0 N* Q9 Y% o% v
八块鸡 5.39.217.77:88987 ?; n/ P3 y) b5 u
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" S- \' i" G& x& l# a' Rtvb now,tvbnow,bttvb·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
6 @  z1 s( ]- E5.39.217.77:8898·操  作: 5.39.217.77:8898& l+ c3 N# }, N7 o; R# h4 Z
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
: l! R( n( V# P3 e* c2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
3 g3 [6 n8 {. G7 k) j京都丁香鱼 公仔箱論壇) t) |2 O' ?# T$ t: q1 P
tvb now,tvbnow,bttvb) O; j9 M4 [7 g/ Z1 j" Q8 E

$ H, k, I5 i$ y" J3 B9 X' n8 b6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
7 O) H7 p: G/ T% j; L4 q5 Z原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; c# ]  Y" d# R5 |
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* m9 X) S+ t" h% m6 n! b公仔箱論壇·操  作:
( A2 k+ V" @& A7 s" Z: o(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
. F$ Y3 Q  [: r9 Stvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
/ n: \, p' A6 E( m$ F" BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 l. M# |: k) \  x" P6 ?
炊莲花鸡
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2 p7 m9 B+ _6 M5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' E6 N( \# q8 o
·配  料:
6 R9 t5 U( C; H3 Y5.39.217.77:8898主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q2 K# Z2 [6 `1 m, _8 [
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 J& F# T6 E+ V+ C4 l
·操  作:
' ~5 d9 ~9 k( Z8 k, a9 q% }3 p# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 z1 ]; N  a5 ?
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
0 ?" k( N  m0 Y) v5 f* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 ! f# B% `- y/ \. Q" ^) e. ^
4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 8 E% b# T9 U+ ?3 z( u" q
红烧火腩 5.39.217.77:88989 R# U5 ^. m3 h% H1 j5 o

1 M5 i( K( C& W5.39.217.77:8898
9 ^- B% v# W3 E' X3 q2 {1 d) ^9 X: ptvb now,tvbnow,bttvb配  料:
: u% ^0 `  {  R6 M* V主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
- Y2 h  X7 l% q9 ]) M* ^8 h1 _& B7 e调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:8898( e% s, W4 X) N- x4 \
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb0 s$ V8 H% s8 d7 }( x$ h1 {
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
: }: |3 v! w* |1 b. {* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' h- c3 U! e  K8 P! P! F  Y公仔箱論壇3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# L  g0 \4 J+ V5 i0 P4 i( L, t
妙手素卷
- }( n, l5 S3 q/ Y6 Z, [+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
* N; X" O" d9 B8 U" E# U 5.39.217.77:88983 U% V" ~; J# B2 o4 l3 a' m
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
2 \6 w! |4 \) g4 y/ I0 G# v3 T; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
7 }( j/ k  _: D% s* J( P5.39.217.77:88981、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇) ]2 {7 g1 [: y) A% c
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 b3 R* h- ], X: f3 G8 M3 t  z蚝皇凤爪
2 ^8 }6 C. c# g0 g% v( H  [5.39.217.77:8898+ D" D" @* h/ o6 y9 S" E/ {
tvb now,tvbnow,bttvb( S3 A- W4 `. L% e
配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
& u! N- u1 T1 {! v5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
! ?( G/ X' D0 G* K0 d0 P6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;
4 v5 ]! z* P% I7 A; H) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
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蟹肉煨冬瓜
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3 i* p. `0 c! ^& S1 M' P/ G2 X) c6 ] 5.39.217.77:88980 ?1 g3 `* }% P* v
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
* |% z  ^* p1 utvb now,tvbnow,bttvb·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, @% z! X4 Z% Q: _! f, _0 x
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
; I9 ~. a2 o4 q' Y1 d(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
! Z+ ~5 `/ {% Ctvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 9 b, z7 x+ Y* d9 O# }, h3 F9 @
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 5 s: t4 n) p* m3 u, ]0 l2 Q* v% l
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" v  r6 K5 e7 x
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公仔箱論壇4 W2 @+ b2 @  z( G* \! d$ C; b
特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
, a' k) o: s7 i8 d, N9 ?( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 3 y( Y: g0 r8 f( v% G5 }# x
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
' Q$ f/ E8 `4 o7 j5 `公仔箱論壇【制作过程】
0 R) o1 r; l1 ]! m' y* C0 n 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
+ |* \# S( Q4 Z( f8 F. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 5 q' I2 [8 W, @3 i  ]: d; R& G

作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐 公仔箱論壇! k; ]7 k) ^/ H: [* G
5.39.217.77:8898: z. `' u6 Z( x  q
公仔箱論壇8 r3 I4 E- C; W# |! t
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb4 N: K' ^- d: @: v5 u9 i; o; g
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
) u0 N5 x5 F$ u; i  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
1 m% A& E, r0 t公仔箱論壇  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起; - P, N5 z; N& {# M) A7 z1 a& \) [
  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
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灵芝鸡汤 0 p/ x0 u$ w  W% z: N
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基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
9 G- B& Z; g  H# W; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb) A9 y0 [6 p: d0 x3 J& _1 q
制作方法
. h5 r& n, ?! f- t; c  O1.鸡去皮洗净,出水,备用。
' E, Z+ o' n% O2.陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇- @# {% O! g  A$ u9 s! Y4 s- j
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
7 Y5 j& Q/ i7 l6 ?( t7 r" E贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
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佛手排骨
: ~4 e4 y$ ?( q; k8 I公仔箱論壇5.39.217.77:8898& i3 A% J# K$ Y; U) f  D
) T/ y/ A$ r; x% l6 f
【特点】
5 i2 f5 |* o, J( X( Z3 U5 Rtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb; d) E4 m1 m* c6 Z3 M- R
【原料】 公仔箱論壇# o8 L* x( s9 g) Q9 g5 l
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
  R. M- D4 R$ G% P" B5.39.217.77:8898【制作过程】 5.39.217.77:88983 \& v  s5 _- z, A- Q
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 g$ _7 g4 j! H! t# F* K! \! q" `
2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇* [5 |9 J9 s) M2 P; ]+ G* x- V
香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- X! Z. ^6 I! Z$ d% ]
公仔箱論壇7 P, o1 o8 D6 r0 K

7 J: L# R5 y( K% l7 D' ?8 n  N# s  ttvb now,tvbnow,bttvb原料 :
3 g7 t* Y4 U6 u, s" c1 P+ H/ G公仔箱論壇猪夹心肉400克,青椒半个。 . j9 [. C% @* V4 i5 T% L  M5 u% U
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
9 }: Y8 O6 L% W1 d* I! y4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法: 6 s8 r6 i) E3 V' ]2 r
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
1 F+ b+ Y/ p  E) q. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
# e: w( a2 y, o, @8 y& `$ p3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
5 O# C3 X- |; @特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 ! x/ t4 X/ I* g+ w
蕃茄鸡煲
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7 y  J3 s" h7 ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】
% _, o' }, E% W4 K, X; O鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
+ @' I: o  Q# f0 J公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @  Y3 v8 C1 q; a- m
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
2 x; i- b0 X  n% N( @. }9 Otvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小;
4 }2 i3 _" x4 F; o/ X公仔箱論壇3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
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南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ j! `# B, ?; ^, u1 E

6 _: C. b9 \$ ?5.39.217.77:8898
7 {( ]) c8 z$ V原料 :
: `2 S* [/ |0 z- u  s猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
, c! _2 K7 Z6 P$ c" \) P( y5 }5.39.217.77:8898调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
7 G, S  F6 u) p& D% ?+ i2 U5.39.217.77:8898制法: 5.39.217.77:8898- W! k" ?' ^# _: w8 z0 S
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。 1 {+ M; P/ \1 R$ J+ R. ^6 @
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb: N1 n& e! q6 d& e% \6 P0 o# B  P
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。 5.39.217.77:8898: W% d7 N0 p2 m" r& n1 D
4.芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇' l( x1 U" \9 A" G1 V( N; r% @
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
% G3 ?) w0 Z2 I" I7 Z* G' H公仔箱論壇特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
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蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 N! Z) L3 c
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·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U% Q) X; y% [9 q$ ~2 i
·操  作: 9 T' P5 W& }9 Y4 R
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
# \! a  U" \8 b6 L# m) u②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
- N1 B3 _. [3 i9 [* N9 I③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 1 E& X* B' H$ n$ x0 F, Q+ l7 G
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; {" E3 B( p& j& E9 k' R1 y

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. }0 j: o7 R0 ~1 I% e) s3 l2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料:
8 H8 K$ g( e6 C' [) F主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* A/ a  F6 k) N* t! n- R/ g0 R3 E3 K
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 " f3 t! m8 J0 k( b) @$ |- j; }
·操  作: 公仔箱論壇% {* }7 K  Z% w/ e0 A
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
/ Y$ L4 L. A- g& d/ I2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇, f7 b" D8 L& t7 b$ {: _) D
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇+ E1 I  y' H: r: w6 k
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇9 ], s# C/ |6 J- X( f- e

5 I& M' i$ C1 K$ \! f' P+ \. W5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88980 m7 Q, {( }% m8 M' h
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
! C6 J$ }. Y. L- G  Q: n5.39.217.77:8898·操  作:
: J* Y& J; T4 n. f2 n* f% y1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
: T7 v+ y- @* Y6 V2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" z6 l/ H/ a. ]' }, ~7 k! U/ L

作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬
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7 F9 w3 c, t6 {公仔箱論壇
9 C* g1 m3 x- L% m# Q8 J" F* y5.39.217.77:8898·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 d' E! s" ~, v! N
·操  作:
- W' [/ n& S' |. }& f- w, s公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 公仔箱論壇; n2 g" w  b" U* c6 {+ F
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
( P) E8 W  s+ Z0 s- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
3 l& G' ~  p- btvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
+ e9 Q+ \) m# c7 E* ]苦瓜肥肠
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! J5 n0 N. M3 j4 o9 `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 I/ n# w  R* o- G8 l, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
2 \, [4 X" R2 Q; V+ n/ T2 T/ itvb now,tvbnow,bttvb材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 4 H% S  ^' l% M; n  @: |
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" Y7 M! a- @! x4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: 9 f( A3 c/ f% L. Q
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 b; N: I6 T: t
2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
6 u2 w+ W& ?( k$ n! @) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
$ W- Z2 R; I$ W7 Q公仔箱論壇4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 F# w$ c1 Q1 O% m( i# `( L
重点提示
) c% o; [3 K7 R/ y9 `. C+ |; A) r公仔箱論壇1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 5.39.217.77:8898. T: M" b! L; {2 p: A
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 公仔箱論壇9 N  D' @* t7 Y. Z  }8 b9 |
广式回锅肉 5.39.217.77:8898! Q, x7 L1 W. x  p2 p8 N- l6 G4 |
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·配  料: 5.39.217.77:8898. K9 N8 h+ ?1 h" F4 [' K1 z
〖主料〗:猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb8 u- z0 X6 f7 l% O
〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- x6 z3 o" M; ~) j. M5 M
〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ! e' \8 l/ ~3 n" Q! Z$ S9 t
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。
% h4 c# G7 g6 K; K1 R1 Z" z/ q& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
. N$ O1 X5 j9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; 公仔箱論壇6 i! E4 |4 p1 z/ G7 ^
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; $ L2 w7 [4 I9 ~* `2 c- I3 X
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇. |2 D$ z  m, @( b+ ]9 e3 c5 L
龙凤大呈祥
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6 K6 i6 a, O5 J  x) j+ o2 J$ j5 U5.39.217.77:8898
- s. N, n6 c6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
0 G7 u" R# m0 \: a6 y% D* Btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
0 c; B% P& ?  Y7 H0 f( \5.39.217.77:8898〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
. c) l3 C  T; e, [% I5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:盐少许 1 n* z6 P' R4 b/ X. }$ R5 z
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ) S' J9 X1 H4 S6 M* Q  J5 A4 Y
·操  作:
5 O) F( N1 l/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
) D/ R& q. o3 M$ W5.39.217.77:8898(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
3 k6 w. \  V1 C# E  Y- n5 Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 ; l- X/ K' d4 P
(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。 0 G& E, @: ?. Q! {' Y
(5) 用文火煲至熟烂即可。
: J6 e* \9 p8 [8 |" j: r5.39.217.77:8898(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.77:8898' a2 L" H# J5 e* D4 G
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% X. f2 Z$ p. ?3 ~5 s4 D9 [

* H2 A( U! q5 g( w# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; O4 N) K' G( e# z- S& h) D! z
·配  料: 5.39.217.77:88982 Y6 a7 y1 c. m
〖主料〗:洗净生大蚝750克
% `) L# P! {0 J+ [' q2 E& otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
; d& |, L, O; |# Q: f2 j公仔箱論壇〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 e; k9 }% `
·操  作:
1 }+ ^1 [& ]0 z4 ~公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇5 g6 L, T( s* Y1 V& [
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) 5.39.217.77:8898" W8 ^2 P( A! c* z
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
2 A3 l" T. W" S( L, @( {5.39.217.77:8898菠萝古老肉 5.39.217.77:88983 J& m6 V: W. ?
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/ z3 }7 m: E& b) J/ C$ ?公仔箱論壇·配  料:
% J8 Y0 b6 A% @; j. C" p6 w2 @  X+ p5.39.217.77:8898〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
3 Y/ v- a$ r( I* p; K. t! h公仔箱論壇〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
( Y, A* \! w* a5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb5 j& f; x. C" d' C; q. W0 m
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
& @. |" D* {- r$ R  |8 j: i( v8 A·操  作: 公仔箱論壇# e" m7 f2 \- S7 f1 l* F& U  o
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb( i' v1 t+ h- G$ o3 e
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ E# ?7 l; r( y- w  T5 ]
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:88983 l1 S& Q2 I( T+ ^1 w$ [
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77:88980 M' c4 `! D0 W4 T
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
' u% v6 U2 v4 g9 u1 p公仔箱論壇特色潮州烧鹅
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2 \, w2 a4 d$ g9 k& Q8 z' R! E. n8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D5 r/ M# n3 b  c# m0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: $ q: c6 v% z5 j7 Q3 g1 {7 F3 n' V
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 j, @: X# w8 p7 J
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
& C+ i& j) G& Z! h/ Z( `〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
+ ^* g" |: ^1 j: S' j* N公仔箱論壇·操  作:
+ D, F# q9 }9 W. D5.39.217.77:8898(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 , ]+ n; g( @; N$ \
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。   g- J9 f3 M( g' v* v
罗定鸡排 & X! b  P' N. N, {9 _8 n0 n; ]
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·配  料: 5.39.217.77:8898" f: |% N# R' i: n) F$ b
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" e+ Z; Q' _
〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb+ q* S, l, Z; F3 j1 V8 f
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
8 F) B* i/ a$ r8 \( n·操  作:
5 f  v9 x( [# |9 i( {1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
6 u9 ]: F3 x" ]3 h7 w; ytvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
$ o2 X8 M! `. u( h, P3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。

作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much
作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享,好似好好味呀!
' q' `( j; t* c/ s5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ j' W9 k! H/ @/ J+ N

作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks
作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么,
1 h* A- b$ A, Z9 O, Z2 j9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料
. W' F, T1 |/ Q- [- W' @" i5.39.217.77:8898放在线上让我们看,tvb now,tvbnow,bttvb. D  o! V+ ?) h4 H' O
感谢感谢,5.39.217.77:88980 J. q# g6 _/ x( R, l
啊弥陀佛。
作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

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