0 ] _2 U, U; Y9 \+ Q: s- B7 ztvb now,tvbnow,bttvb ! `6 m3 I. N( ^9 t2 V3 btvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# E4 b! g7 v: q
蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 1 x1 d# y3 w. G# }9 z$ m 材料: 0 G g1 i' r5 Vtvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 ; x# ?: J5 g9 `% Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) H+ X" }: j. ~' ]( z/ M- p
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇2 }7 C1 Y! T7 {9 c. o * a% I6 B. u5 [! n公仔箱論壇 5.39.217.77:88988 q8 o/ u3 F0 K' o' @' w
青豆牛肉末 ( o6 a/ y% Q; ~0 G
【原料】 5.39.217.77:8898 f5 v( [# f( Z: E9 }
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 $ A% V y1 v' e! A+ Y
【制作过程】 ! V# x8 }2 b3 ~! ~: w8 W5.39.217.77:88981、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; & b6 {( z: ]( x1 d' D( y5.39.217.77:88982、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 0 X& X9 M2 n2 S# [$ q, G公仔箱論壇( G1 Q' U9 j4 w9 Z3 U8 }, G4 I& i5 _
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菘菜油鸭煲 公仔箱論壇6 z2 O( ]# [2 B2 A% `; q6 S- t
【原料】 : p/ R5 A. _9 `( q+ Q) T \tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 8 a" T* `4 Z* c! ~1 ~# A3 q公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* [' s- r8 Q+ k( _3 L0 i/ D& G X
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。 3 l9 \' t$ K7 b3 P$ I- ^$ }6 |tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 % `4 j4 H% a# B2 b* T! d, d; t5.39.217.77:88983、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。 4 o* Z( U( R' @6 F5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; [, K! P' d2 A; F/ U+ j
5.39.217.77:8898/ y2 O k7 [% ~3 ]# S, Q; B* d, s8 W 原料: ' Z, Q/ z* `3 d+ k: U7 x# E `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 ! s0 v0 k$ \' J 制法: 2 G+ x" T4 a! u2 V兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。 , c5 @8 n5 [ o- j& c- B k1 u公仔箱論壇3 s/ {# e4 S" D9 [# C' c5 t% I2 E
1 |& Y* `2 C' N. P配料: tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 h. v M) y* w# O# n
青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77:8898$ ~3 `% [$ T: ]4 O! z- n
做法: ; n6 v. g [0 c3 a- Stvb now,tvbnow,bttvb 先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p+ j- f' |3 f! w) j" |- @0 L
主要营养成分: ( U, l$ U; ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 公仔箱論壇+ ?4 {6 D8 J5 p. D tvb now,tvbnow,bttvb9 C# o% O+ l+ l9 q& e
$ ]1 Z0 f4 n" b5.39.217.77:8898杏圆炖甲鱼 / r3 J" u* f& r3 W$ E9 n[原料/调料] 2 H" {1 |3 O5 q4 }7 Q) @4 q/ v7 P" j公仔箱論壇甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 ) \- R. A5 x' |& ?& b6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U- W. a6 \ S( V/ e4 P
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。 5.39.217.77:88980 |* e% v9 I1 J; F2 s+ x
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。 ' g+ ?. a9 X0 N' c. t8 l& n5 w2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇0 f1 D0 q/ t1 [( q$ L
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 ; j) [+ u9 z B o; L* s5 _, X# o' r/ C/ t# Z1 c) }6 \
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綜合莓果果醬 / ~" x0 G1 r1 U2 f7 t[原料/调料] 2 Q: z: [4 {- F/ k, n( Qtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 8 B& o- k- f9 X, _! p; D5.39.217.77:8898[制作流程] 0 x% _) ^3 v w. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' l' Z- k: e2 W5 S/ {/ @2 K' L
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇! ]2 z# q4 H$ `2 P) ?. s
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 公仔箱論壇' @& f( m _0 \3 l8 y- {
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 + W: F: S" v) k# Q" s/ \( a9 h3 k9 V5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 8 ^# f1 ~6 e$ \3 c. Z% k1 n/ A! M
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 a& Y2 G9 O3 F* d5 Ttvb now,tvbnow,bttvb , }, `& g7 _. L3 J/ P5.39.217.77:8898 / j |/ `8 u! V6 ~8 U
豉汁蒸盘龙鳝 4 [" S( d( G+ }+ y% g[原料/调料] 0 ~6 f8 b2 ^ E7 H! j% w5.39.217.77:8898白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.77:8898' t% j+ P: @3 ]7 @: z) a: y
[制作流程] 5 v2 z" P4 p2 o$ \- R/ E
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 5 a8 ]( X1 [% ~3 z" J, k/ ?9 t
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 " B, y& ]0 O- p: A0 Btvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77:8898! i, ?# R; H" x& W& v# m! v1 A/ T: E % V W! v1 D5 O/ w3 V; D$ h/ ?9 L: ] " N) O$ p0 l' y KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) P( Y- h! M9 W) i* j3 l% o
【原料】 : u5 y2 v4 U, V5 X" ~+ m" h5.39.217.77:8898净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 公仔箱論壇1 b6 f! j: `" n; \" ^
【制作过程】 - i0 L% q3 |- f, O. U9 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 7 g/ H' d# t$ h' G6 u: O9 m& g公仔箱論壇 公仔箱論壇# Z9 P, o# {' @/ \+ A E
2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇$ o# G" a1 n( r: v) y. S
% J. y, r2 O! p0 K# a3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 9 c) U# Q" m% P% j: z9 i