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標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]

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/ ?, _: `7 D0 i3 x5 q+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
4 E" V0 H! k1 j0 N# ~# b: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
- b3 G$ a* T/ J+ |7 s7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ' F7 l, h0 E( a+ ~- O/ n
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
" u* W% U- s/ [' y8 K2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb* X5 N7 J: r$ n) ^$ o8 ]1 A
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； ; V. q' O8 c; p+ @! i
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
) M0 x; }5 S6 B4 ]5.39.217.77:88985. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
1 t6 x+ E6 L% T& \# `/ Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 D. N. C- [9 e# T主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- |& ^9 i; R4 T1 R4 _. `
1. 冬笋去皮切薄片备用；
' ^* {) h! y6 X2 K/ I5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 R% _5 N2 n4 [& H' I
3. 葱切短段，姜切片；
; f7 D4 ?+ z, j; r7 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； , d% m, p% g0 l0 C3 ]2 U) X8 h
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5 M3 I" A" R& ^% _
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炒田螺 公仔箱論壇5 E1 w2 y% p3 A& ]+ y7 J5 V/ O
制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 l. j7 h8 D, T主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇9 N4 S0 n8 H/ n
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
& l% U, B# q; h6 r) m5.39.217.77:88982. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
" Q+ [1 m, i$ Z5 l5.39.217.77:88983. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
& E$ H: S+ F* s& C; i/ Htvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇. U. P- h- e' D4 l

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炒鸡米
& `% k5 [. N" w: D' R. G5 P, _6 O/ N制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88983 I& k" g$ ^* h& B( d2 l
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇9 z/ A9 U  A# J, T- w) |
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
& N* r: r; |  G2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇6 G! A' j- [3 L! p! A; Z
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% V1 Y3 k& N8 X. V! k
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 g/ l* j# q, d$ s/ G# Z
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5 ^3 E1 L' {4 x, d) r# ]- T
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7 r/ m6 n6 h2 u7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
" d8 `6 `. P: ~. u6 \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
! p: b8 i4 j9 z2 I) d公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
) m" a; B$ q, Z2 `. ?: p# Z公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
; X+ n5 ]4 M5 d7 ?* P. T) _公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； $ U" O# W+ o, s; ~
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
6 s# c2 ^+ u: \* o4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；   R7 R2 Z9 m$ {/ d6 _
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 [& e, e6 o7 q  Z/ `5 p
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 6 L- h# ^3 f2 t6 p# f" v# B
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 5 M8 P! M: |1 j+ Y* o
制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.77:88982 P1 p, a" h, ?! E. O4 T) H
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
4 d6 L/ z% e& D) S5 Y$ W* |  n1. 将鲜虾洗净；
8 a# N+ X& U8 D  B8 K2. 辣椒丝放在味碟上；
2 T& u! p  Z2 itvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% ?* l3 Q  H0 l3 _& w) f8 s  X
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 + }) [8 N+ Z; G$ v5 S4 I

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5 o8 N1 T, y- i! {0 ?) d- U, n9 }3 n5.39.217.77:8898菠萝冻 5.39.217.77:8898$ {9 i* s* G( L/ h" M' x5 R+ E7 M
制作工艺:冻 口味：甜味 ! b8 s; L1 M: s" |" r: t; I
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇; E, p9 A* P& }0 p4 U2 X
1. 将菠萝榨汁备用；
; R1 t7 ?* S$ d# T) c+ S& R5.39.217.77:88982. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
& U" ^4 N- _. j- L$ L3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
- l6 b' T$ G' i; K9 U8 |5.39.217.77:88984. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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# U2 U, Q1 v9 b* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 \( w" m$ B5 y: P3 d$ w
蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 v/ F" d6 D6 v% V- y) J
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
, b4 Q) }9 f7 X# d% h# g( G主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:88988 @3 [4 M6 t+ r+ c) X. ?$ ~. Y
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
3 B5 C# Q: |2 R% \0 `$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.77:8898. ^6 g! S  y3 \2 E+ X
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
% v1 I! A- m0 w9 ~+ n: H# [% ^6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
, b  t" B$ }, V, l+ N0 v5.39.217.77:88985. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 z1 [6 \* w: l
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
6 x; a6 \: A# T7 v2 vtvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起； # Y7 W+ }* h8 V. A" H2 Q; c# P
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.77:8898. d1 |% t- k/ p1 A

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3 ]( J' B# }& P% Y: w0 T豉椒鳝片 公仔箱論壇1 {8 m5 R% }2 _! W
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898$ n: U$ K/ I1 f# c8 D, k# }( w
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
* B& K0 \" h5 }2 @公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
  z* w$ {5 ^' v: G4 Y1 V2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
: W6 q1 n% A7 o* V7 v2 t1 P# a3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.77:8898  R. {/ P8 j8 l3 g! @& r8 Y
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
6 f# K& ]  Z0 M: X# _5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ Q# r1 `6 Y: ]" c
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.77:88985 @$ Z0 l" S8 f/ G) j
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 N; v0 C: v+ X# K8 a( r8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇/ d1 [9 ^$ l: p2 h  t
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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7 h& T1 M- S2 m  T" z豉汁蒸排骨
- p: d- F6 w# D/ b7 c制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb$ R- R' f" L# J) A7 c
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77:88989 Z1 t2 a0 U( {, t. S2 Y. @# m
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
5 w* h* B7 p$ Y. b' }tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
9 r3 S- o5 q- @' E) |; x3 K4 u/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb* Y3 {* n# P+ d- W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
( w: z3 l7 [) k5 b! c- P6 b5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
$ M1 b, D# l3 Z# W4 |* \: N9 ~9 X" E7 M5.39.217.77:88986. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ m9 a# h: U: U; l5 O+ U
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陈皮焗鸡翼
! N% S5 v% g; F5 j) Y5 V* k/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. q" Z0 W; i# N6 Y9 e" p
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
: L1 q& [+ ?/ _$ b8 o/ d  j公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
- E% N: N6 ?% I+ ?! q5.39.217.77:88982. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
7 i/ g& J! I- W# b- C) W+ r公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； * m0 S, a" S; ~) Y, B
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
( W) U! J3 ]4 b$ W% E  o' n+ b5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb7 M* h, x5 j2 h6 E
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM


: {$ a6 }2 Q* ]/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V! @) v! x7 F) B! z' h7 Y鱼头豆腐汤 5.39.217.77:8898# H- @* ]3 d8 w
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
8 T3 s2 O- {% f5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; a( n! r- @8 Z: D3 z+ H+ T7 L  M1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 # V7 v# h' f  \! `% R3 T; O
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
# G/ m* H4 t1 J8 o5.39.217.77:88983. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" F4 \9 s: [# c* M$ s

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/ M3 i1 q5 H' A& ?( m( K2 ^5.39.217.77:8898东江春卷
& p6 V% f+ o' M公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 G* p& P! A' G% U; `$ E& a! r- ~9 Q主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
  m& L4 |6 U* D$ ~1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； ; Q. M8 K4 r7 l
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
1 o2 u+ V# [5 G$ d0 o7 `$ h) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
5 Q- D( L, v3 Z- n5 h) v4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: f4 f; B% z$ H( u3 z
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77:8898, X% X, Y4 @7 y

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; G7 X1 c8 }3 r9 q2 J* ctvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 公仔箱論壇5 f. E' n9 A% Y3 J5 h  N8 x
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' I2 B  |+ m$ C9 w4 e+ ~  t
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
4 m9 Y9 ]9 _* K2 V' o公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
) I2 l0 o! }" F; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
7 u4 _/ Q- {9 `4 r( n公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 C, u! E" \3 p! C4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
' K, ^6 S  l5 @# s/ Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb9 J5 K2 Z) f: d0 `  _$ A/ U
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
" y! l7 y$ b( j/ G7 K0 k4 S: r+ G5.39.217.77:88987. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
0 h+ Z% @5 h' u% H1 M8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
# }" x& v9 B2 N* g( V: J9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇! e7 \, C4 T( C7 q1 W
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
$ U3 r9 @$ X6 L9 m! c6 o! M公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 ; L- p1 n6 \7 K+ K

1 ~5 n, ^& p/ e3 n/ L5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) f& b& x  A; a' Z' v
咕噜蜜肉 2 x$ B5 \$ {4 w2 k( o0 K
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
; S4 z7 _) e$ t$ d8 ]  ~5.39.217.77:8898主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇2 c' M0 x: v, ]
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 4 P; D5 A$ n) p' L6 s
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k  j9 A1 e: z+ F( J
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
5 `8 Y' U9 C4 E3 [5 I+ Y5.39.217.77:8898( q! R2 C+ o, k* }& a2 o2 I: \
5.39.217.77:8898% C1 l$ ?6 Y5 V" s; A
梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u# |) T* `  l
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
1 s  t/ P* Y2 ^: z: F/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:88988 h+ _/ d& R: z- L
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； . x# i- W+ `; }& U6 s
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
0 W3 P) s. p/ {0 ^- d! l5.39.217.77:88983. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；   ~; v* H& a7 T% f0 [& F0 M$ c& m
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" {: P" g3 s3 J) Y
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
8 S. m2 W, }- {4 j5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb; Q- ^* ^2 C1 m+ ^) H0 f
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
! w$ U; k0 A( t& K/ F8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ' ^% N/ c8 y; ]) R2 k
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.77:88982 Z+ v# x* |9 O# q
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇9 `8 K; L0 }& z; _) _

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) m# A; x7 B+ \4 ?0 T" {4 B清蒸石斑鱼 8 K3 ]$ ?# s5 q2 W8 B1 q
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
6 ~5 @# }( k; F, `2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇/ G; q& }* q4 w. G) u+ q# z8 M/ L
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
! l. V+ p6 [, {5 u5.39.217.77:88982. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
  E2 j$ k( F+ F* o3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 1 i: e8 b' m8 J" i4 ^3 Q) c
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb! B3 A# I/ C0 o7 I" c
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ) }  }+ D2 H: U: X# U4 J
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J$ b$ o* Q0 c3 P; A/ b/ E8 w* p

& I+ b; R5 _2 a" t' p: P8 j# p4 g; P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j" t- V. I6 `$ y
煎酿椒子
1 [8 i4 }: l* l" d5 O( ~0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 & r( K1 ]( A) V; x1 w2 e
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 , l4 a8 `4 e! |$ |; J+ B: y
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
8 p9 W- Q- Y: t! u/ `6 K5.39.217.77:88982. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
6 M5 B% {' l) B) V4 }6 x  r公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用；
6 |/ o: U* |& [tvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' `+ E, A' o. a/ b& {, K. e/ M: h/ ztvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
. c4 c6 _+ N, b% c: ^6 F; R6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇8 V/ l' @, I9 T* m0 B+ ?
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.77:8898( b! B6 U; V* {" l! A. k# d
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； + F7 p& Q4 D! w# A1 d& Q
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# u% s; p# T0 k5 h( t6 F! |
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
& ?6 [% Y" R- d2 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 X/ g1 J0 ~8 \7 M8 t/ h
5.39.217.77:88985 v9 g0 ]& n! L4 h2 s7 q, x
白云猪手 0 R% d; v% e& F6 |( ?" S, c
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇6 G: r( O$ e/ \0 J% h
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb3 j+ Q1 }7 b& `- I6 \+ w
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ; y2 _5 u5 e( X9 w5 v1 D
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.77:8898: B* V" ^2 b" x+ e2 k2 F
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
) j. G, m8 [4 T/ N9 T6 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
; h8 B- v2 `$ z' n# Z( f8 ]0 C! ~% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 1 r) y& d7 O4 v8 L. d
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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( K4 |! ^/ ]2 a% ^# Ctvb now,tvbnow,bttvb
& h3 {- l( J& n8 `百鸟归巢 公仔箱論壇* x2 p! [; J" y6 v' _6 {, A/ i& d0 O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 R1 I  R% [3 e$ v0 R. b8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 d; t) q( u* J0 i/ f4 y
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
$ v- R# T) N4 x( ?9 q& h2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
" G5 f5 v! Y% }6 @2 x  H+ o1 N3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ! T% j5 q3 [* ^. g9 u  T) E! W
4. 胡萝卜去皮切厚片；
6 R( {! N' k) h2 u0 G. W& G! s5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； ( B# v; U3 h0 Q, m# o
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: N) k3 h! u: [# x( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
# k2 z, K& Z' S- j0 ~6 |/ E1 ?5.39.217.77:88988. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇( A5 v2 h0 H  @  K

0 X" R. k% l$ _4 J! g6 y) s5.39.217.77:8898
+ `: f1 a8 }0 g8 n5.39.217.77:8898脆炸大肠 5.39.217.77:8898& b5 _' V8 z  d% T# S" ~# P
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 n  w# N( T( z' _) f
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77:88981 R' ?0 K* R/ }  j/ W
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
4 {8 \9 Z, ]% L' Z0 m+ ttvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ I1 Z0 G6 J5 C2 ?
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
( H! U2 n. D, H8 S( ?7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ u: }  H' f" s# V/ h2 K: }: U2 b
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
' Y$ J/ A. b) w/ ~/ Stvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
( w# R, m5 p- ]$ ], `# |: L7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
& P- P3 f5 M. A/ Z5.39.217.77:88988. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }% `0 A9 N5 }9 t1 B& Q; b/ A
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蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 v4 D  r3 ]/ H
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
& ?+ w  h6 X3 F" j% S5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb" f& O& `' m5 G, S) C  f
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； : K4 r* p% u+ X" P7 d
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i  @) P# @$ t9 V+ M) w' h- A
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 0 ?' s2 \9 v# h; |2 F+ N$ g
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
4 d# Z+ B) I1 B, H1 M1 I' G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 g! P4 R5 l  Z
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蚝油凤爪
; Q% l+ R0 M3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味
. ^( w* a/ z) Q* r' D5 n: c主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.77:88986 D) h. J" ?+ ]% o  v% C* W# Q4 e
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 I& ?8 v2 l* l7 |
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 2 g+ C# h5 a; R( u
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
1 a7 D% w: @, |/ m* J* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
2 p3 i9 R1 g8 b( a1 }* w( @1 S4 E5.39.217.77:88985. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ) q0 S) z$ q# U" a, U+ M& k" m/ {9 T2 Q9 X
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 h) a5 L, M; X* ?5 o3 v: v
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 3 d; c! n4 O- F; Z5 X
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& @1 E& P, j+ l$ q! |0 t0 J; Gtvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, A1 Y3 r( X8 p/ Y9 u
制作工艺:焗 口味：葱香味
0 z' M3 F# I) _8 c, ?0 W4 etvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77:8898. F% ~4 h9 L& r$ h' T0 `+ C9 H
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
4 n. x# H: Y. m* c( z- s2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
, m/ J+ S6 k/ X& ^% P$ [5.39.217.77:88983. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
2 [0 m* I6 v' v; o5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
! I4 ~. B4 {. e+ p' N5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
0 N6 t# Y- r$ m9 Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM

公仔箱論壇7 J8 ^/ s$ k/ e7 t" {

0 l3 f# j% L- [8 d' E5.39.217.77:8898铁板黑椒牛柳
, f7 F; j- A3 m6 R& j+ c3 X% s2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇# f& a' x0 ?" w0 j
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y# p* v/ j/ b  W
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇3 j# I! A9 q5 u; v
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；   [0 a1 E6 s8 n8 V, V* i
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4 X: F$ o$ Y# M$ C4. 净干葱切细粒；
% n: h) n( I& }2 K. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝； 5.39.217.77:8898; K0 |1 e1 a  e1 l1 I
6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77:8898* e: N: T8 h" I, g
7. 红椒切细粒；
* P" D! s0 C$ C2 K( S: y8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N7 }& E7 I) }8 I3 E, @. u
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇/ y8 H- C( b0 @3 |
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇5 e3 C8 _8 D7 ?8 M2 ]7 w, C
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
3 D* c& q' v4 h/ x9 o# G) i3 x) q/ y/ {# b5.39.217.77:889812. 铁板上火烧热后关小火温着；
/ @( X, G* P: B4 Z6 [tvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 g8 t/ P9 z" x# u
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb7 M. {- g4 H% {2 J, A+ K% l; t
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
5 o2 l! g3 Q; q) p2 L16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
3 f0 q2 A, K6 f17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ t. }! U. x
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.77:8898$ M2 `. T4 a) J7 _6 N/ j5 k1 c
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77:8898, O; g3 c7 v% F. ~7 I5 J
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5.39.217.77:8898/ v  M  Q+ Y7 L5 P$ ~# p0 D
雪里藏珍
* }, M# E; d- [) Z" z8 Y制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" o) V& T, x. O; J公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇# y. W, x+ f, a9 m1 W+ B
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 3 |5 \# p, W$ Y' c6 z7 f
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _; d2 H& V, }' V, U
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
) ?6 J5 X# J: E- e- |' J公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77:88989 ~  M" ]3 ^5 \' b- |
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! I8 W0 X  k8 O; y1 v公仔箱論壇香柠芝麻虾 5.39.217.77:88985 D# n; b% b1 U; S) N
制作工艺:溜 口味：酸甜味
" }) c  H* T7 b) U! K" q0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 / _! @4 V' ^( N9 ]! Z( ?& b
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.77:88988 r% _4 B3 }9 P' m% L
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
/ Y5 D' ^( M. O3 J2 {- w. m2 ?3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
" O. |% p+ ?( `5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
, p8 O6 f- C+ ?公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
8 p0 [& K; Q" n' \+ \4 P$ t0 X5.39.217.77:8898
  K5 t% J5 N, Z. [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M. Z4 @5 `, x7 b% C
香菇虾球粥 5.39.217.77:8898( v: ^" N# c( F/ o+ [- [2 \
制作工艺:煮 口味：清香味 0 C& f) N8 G# g6 Y$ `0 g  U2 ^
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb: x7 l: B. z1 q5 g* D
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇2 ]" G; ~6 M# t2 f" T
2. 香菇泡软去蒂，切块；
; U* Q+ _- n7 W- H6 J公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
3 U3 \8 ~6 `- F5 c* N# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
1 r" c; |( L5 X2 @) V( itvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 1 G: Z2 Y0 F6 t& j

$ U  n4 t6 F1 P0 k# ]' r. n公仔箱論壇 公仔箱論壇) e+ [/ G9 ^. }" @
东江酿豆腐 5.39.217.77:8898, a# @, R8 B) `' |/ \" T# r
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
1 Y. {4 R6 O5 n6 J" r公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
$ f1 O5 b" ], o2 r! m2 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
+ K8 y$ r5 p5 E9 u2 s0 H5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5 @% }: c4 x: T& y! X3 @4 ~
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
+ r+ \9 o3 m1 c6 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77:88988 `3 D' G: ?& r' h# l
5. 虾米浸发，切成细粒；
1 e2 h4 h  _- m" h: ptvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e2 E2 D$ [& }8 C8 G. R+ }# z: F
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
* R: u# W- w* _( J* otvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
  b6 i* h9 a% c, x4 \6 k( w公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
" }- G; A, C' p10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 l# Y4 w2 v4 Q0 f1 h# D$ i4 L- g5 f11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。   `6 X) B0 ~# g' t  g) @$ e1 ^

' p1 M0 Q: I* Y! {6 [公仔箱論壇 公仔箱論壇' a+ f/ E9 h2 ~- A
白切鸡
, z# l, ?3 \+ ]# W) I% ?; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 {- t  ?6 @+ |6 ^, [
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W  `- ]& W& d5 R1 f
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
9 u7 H/ S& q" K2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
7 h# w9 S1 a# n! s2 V4 S9 |# X3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
! n4 y  M% D2 b4 Q% A3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
# U# t; f3 ~1 T( n5 V. i1 G5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
: R: n, t, f$ T4 s9 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； ; l) v* i4 t9 B
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
( g# k/ F7 V8 A0 g7 g: p- ^5.39.217.77:88988. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
' m* x( d6 ^2 P; N0 h( C5.39.217.77:88989. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
! O/ S8 l- ^3 t; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! _9 u. g1 r! ]" v, S# W( M  a% k% {

0 m7 s1 @  ]" F: J% |$ m  e公仔箱論壇白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb! E# K4 `3 E7 @  q0 [" s& C. Z4 |
制作工艺:蒸 口味：微辣
% [/ O0 M) F; a' r* R& E主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 & C5 P* J/ @* W2 `& k4 v& [
1. 红辣椒切细丝；
1 E7 p6 O5 ^" N% k* y$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； 公仔箱論壇, y! Z( e5 n$ B4 H" N/ E
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb* e6 t# `' c9 M; l  J; y
4. 香菜洗净切碎末；
. o, B, Z1 u/ ~9 v! c! d- q( N3 o( U0 D5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇  w0 T6 a1 [4 Y' d: s9 x" l- Q
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
8 [: x# x+ g- ^6 @: o+ U制作工艺:油淋炸 口味：原本味
( p6 B/ c1 o+ c" O5.39.217.77:8898主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
1 r6 O- K8 ?7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
% J9 Y8 z) R; p& G# v2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 7 i- w# z$ B4 u+ H
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
" c$ O2 u& z  @0 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- y; ?' q8 f( `# l
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
+ a9 O; R2 @/ W& U* s# p& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

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栗子炆猪肉 & W, ?& p# @% _# [
制作工艺:焖 口味：咸甜味 5 o( Q  b+ a6 Z& K" L0 |( D
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77:88987 \7 _) K6 Z; B6 k1 f2 @
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 1 Q& @0 M/ g* N
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
6 q9 _1 H' c4 }  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) [+ i6 p# U6 y2 c; E. ^/ p7 p

1 T7 J& A. m: t/ J- g5 E# J5.39.217.77:8898
! s7 z3 r4 ~, @" v公仔箱論壇炒桂花鱼翅 % O3 w# E2 J& H. n) u' X, D3 Q9 t
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
5 V5 Z; f, |' z2 U: h% b5.39.217.77:8898主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 _1 {- h% I  g  Q/ ~( B
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
1 ~9 H6 M) R5 |5.39.217.77:88982. 去味后捞起挤干水份； ' ], E' y/ d- l% o9 D. t
3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 X4 _2 V; `; x# F" _3 @
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l% D- \& [6 L+ ~  Y
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
$ {) P+ X8 X& F( H+ F5.39.217.77:88986. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
6 y. @: L. D& m: \. ?" `9 u公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
; j2 T2 b2 N( \3 E5 ~0 }8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# V( }9 a$ c! G4 C8 n4 X
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 , I% E5 v3 p0 T+ }
公仔箱論壇( B  w3 r. P8 N% q1 q

. V2 L6 ]0 |5 _. f5.39.217.77:8898年年高升 5.39.217.77:8898, P  [2 {. I0 }
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 w* V% C: y! I
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇* a0 @8 X2 Z; q/ l4 V! E6 ]: k
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
$ A) ?* d# H5 z9 q7 z/ M8 l5.39.217.77:88982. 将调味料调匀做成面糊； : J5 K' s* L$ R+ e# _/ l  @5 |7 l
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； : i( n+ J* W  L  K
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
+ W, w( i' E6 k) C: f5.39.217.77:8898
8 m9 q" z3 `* e; P" j公仔箱論壇
1 ~. E' y% R# E5 l2 H! v果汁鱼块
2 r1 i1 W" A+ t3 i! ]4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
0 r/ h# B" ]3 U5 X, P  o+ p主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
5 O& y% a" W! Y! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇% x* N  D8 ]! s
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
. Y5 x. l: v, Y$ U0 T, etvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
6 D! F" T6 V0 W( N! G3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ q# L  r$ o  ~- P* i- ]$ u
5.39.217.77:88986 Y3 N" t1 k0 j
豉油皇鸡
/ ~( u9 r9 \# V2 e1 x; x3 J5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味：五香味
/ j  t7 Q$ E3 Y; F1 X+ P+ [2 Utvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
$ n* {; L  z( l. R& N( _5 Q; |+ e1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
2 I/ q3 `" z) Y, R; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
7 ~( m; @. q; H+ `; P, r* m( q' h2 O3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
4 S' r1 I4 e0 h9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起；
# @( W$ X# y& J# j6 p. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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$ v" e2 D3 w. `$ h1 x8 P6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, W; X' G  t2 j6 x3 a+ l: a6 `
豆酱焗鸡 5.39.217.77:88986 |  O. _1 p! l3 c
制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77:8898$ G/ T  N  h; W2 s
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
  O" M/ }, u8 e+ E9 ~5.39.217.77:88981. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77:8898( [7 U# N+ ?! p2 k
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898& }, j" K5 S& [: R& y
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
) G2 ~& \% ?5 |4 Z0 w6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
& i6 ?! G/ V' H4 h. C  X) u/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
; q+ M* h9 b& j; Atvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 N9 k* ?1 I  y, t3 \; B
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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5.39.217.77:88987 ]% G% u& a- A8 @5 W/ _. o$ s
鲍鱼四宝羹
4 ]' ]" n% h& y" D% `- I制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. h3 W7 b1 i, y% K" U5.39.217.77:8898主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
3 a  m9 {" y# V; atvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。   x0 g* {  V. ^5 [( T) g# a
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb# n' W  b8 x6 ?: q9 p

" g) I& P& w7 |% t% M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z  o/ W  Z% R- A8 x8 d; ~$ I
鸿运当头 公仔箱論壇8 {/ |" i3 p$ P4 M! Z& r9 V0 G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ w" Y( n' z# q& T' ]
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb9 q6 R1 t3 x: M- {& B
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 W1 s: Y( F! V. v
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
  R# q/ U* u7 Q7 y7 C7 j公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
$ u6 P( D$ n7 M2 m) B4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
  Z  t" O9 i7 o8 P& s; {5.39.217.77:8898
+ p! K& ~0 ?/ |! Etvb now,tvbnow,bttvb
& y% A) s6 G, K2 @2 t+ f) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素
+ j, g) A  t( G) U; @7 P制作工艺:蒸 口味：清香味
" q$ g  V' D1 h6 }& p. c, z3 a主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 % i9 e+ ?7 `' l2 w+ U5 o) b
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( V" H( V$ [% Q9 V4 }) ^
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
0 U/ q, ~6 h+ m0 Q% K3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
. v6 ]: g/ L1 [  n$ G公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； : |' j( o' K+ C6 g- j0 K
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇, ^2 S: K1 [# K2 {4 v/ L
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
1 x- y7 h$ h3 \& |5 P7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @1 F8 Z4 n( {, h+ y+ q4 x
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' @# p6 m% \' U' k9 d9 ~9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 {  B/ k$ k# B( C. A: U6 b4 k
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, y0 H  p" T* n/ Q
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 3 U0 O1 f1 [2 w! X: @( |
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb: |3 h1 x" {* r7 b' L
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
2 E: y4 R8 o5 Z7 r& w2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 Q, D$ @2 r" K0 h, Z0 O
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
$ F5 h. _9 Z; A* U/ q2 Q公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。   m1 g6 A) P3 K+ L( @

/ n' L# C+ n2 O8 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 H+ `1 K, U2 q
东江盐焗鸡 ( m6 l3 K8 ?# U
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
9 D* l* k5 U1 b. s7 k* O( R$ x+ k# F主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb& J! B" _$ E1 |1 u* V! o* {
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ! k% x5 u7 ]- T! T3 {: c
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
. d4 O4 C( {/ L( A5 @* J/ }& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: c$ o) L* [- h( ctvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； # @* _: q3 i  u  H) ~/ p' s
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 3 n! ]5 }. v4 {3 {+ P! D* n: u' |
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
4 P8 \! g8 ^) ]( j. \7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb0 q; v+ J! t1 `" }; E: n! R
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
1 e/ Z' j  _( P3 ]# @" ~' z  H9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇/ m1 Y9 r3 h+ A2 `
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
% G- Y- V5 g2 ^7 `: ^# V5.39.217.77:889811. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
. ?5 k7 m! z& n0 gtvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM


9 n4 ~( a* {6 q: s5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" U+ l0 J( @% g* R' I
冻金钟鸡 公仔箱論壇& b7 ]$ s" P1 t8 K$ C
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" G: j, c- j. c. Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
) x! X! g% V  J# [* y3 b公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77:8898, S* `+ L- n4 l3 p% j# g: i
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 2 J: L/ ?1 f* }# I) j* U: G
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； ; G( V) M6 J' s" S
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
6 W6 z# s1 w( Utvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
6 n2 W* {3 ]# j* w2 Q& C8 |: F5.39.217.77:88986. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇% H! j- v$ P. O$ |
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 C- T9 a2 \- k8 ?6 H' P- q
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
* a7 O; b: j9 W# y# V2 `1 @4 B- U公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.77:8898( `) K4 x( w  w" {3 P' X/ }  M1 j
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
' y, [, q0 I! d1 k4 e% c5.39.217.77:889811. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb6 G  L4 d4 H; G5 {  q2 V
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77:8898" f0 J6 N* i9 [) P
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
; ]# _5 s/ ~6 T. r  |/ ]( n14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
8 F* `$ J  E2 P# e% v/ [3 S. E15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb# a- e) o! Q) }) A; D( I
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.77:8898( c) p; ^8 ?; N$ N5 L8 e, R
公仔箱論壇9 T* x) I1 ~: N+ Q

* H" `9 W/ e; p6 e- C6 `7 r公仔箱論壇子萝鸭片
9 Y8 B! E5 t! a; l# ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb% f; q' C2 ]9 @$ z3 |9 _1 a4 g# h
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; e) L9 @* K* k" X1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
6 B, f2 B$ O& E7 l) f4 {1 L. B% Z/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
5 U' R% C0 n4 ?) ~5 \2 z5 R6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
1 s" \0 @' @0 P0 S7 b# U/ {+ F* U公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
; F$ y8 E2 [  X  X8 b5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 1 ^% _' n/ M- j0 ~; K% k5 @/ c7 E
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 6 l& L# n8 Z4 o& g# J
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 4 R) y* a1 G* t- |& _% S* s
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
+ ^  C+ N$ b  s! ytvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% F' e# P7 t! l, F2 }4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
+ B0 t& f* C* @/ |# |$ K$ X11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
" H) S1 `7 x- N# L# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 S: S8 y/ z3 G

- h* z6 F6 e/ A4 D公仔箱論壇炸鲜奶
. Z& p# {6 W8 _) s# E$ q$ Z$ ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
2 w1 d. ]- r7 v, L! e7 K( U# e5 etvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
3 ~: J- r/ u/ a" M' W9 \% @5.39.217.77:88981. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb" U  K' \+ g$ O/ U3 g
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77:88980 a% }$ P2 F/ y* }% A# k- b
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
5 H9 w& M1 p1 f3 ?( e5 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
* a7 L$ @9 {5 o! P+ _  G4 j: v& h5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
1 R0 y# {. L' W; l2 X* M' n5.39.217.77:8898; w/ X. k, Q, W0 y- e
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脆皮鸡
$ C) q  a( ~4 G2 D: B( i4 J5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
* H, I8 P( J" A- K! N( L主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
, T1 D1 U( z; {5.39.217.77:88981. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
& v, J) m% x* {1 y8 p7 W" h2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* ~& G* A# O# l- }
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ g. R# c9 X& a
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
4 q7 ~$ [+ L; P公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
5 F& ]' e0 J5 Y; B% C5 W& }6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
7 r: U2 G4 N' [0 q2 atvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
9 v8 P( x9 n) ]5.39.217.77:88988. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) g' M* ?  }' |5 H) q
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
" B4 h7 q8 c. A2 K4 G7 Z10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； ) b4 w$ S) ^& x  g- T2 Z
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 3 a3 f" f6 u5 ]" U' v
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ K  I) I7 T3 A
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.77:8898+ J, ?' V0 k% q$ ?" p8 @
14. 鸡的四周放上虾片即成；
1 c; A/ I+ E3 U  _6 _2 @# itvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k6 A1 U" h2 N% v( R. D
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虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇! Y8 F& [- W. ?9 F2 [
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb2 a! Q  a$ q7 k& u+ j7 {0 {' T
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 4 T8 Q0 S0 a% @  M9 H
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
  S, Q; j: B, |8 b- i& V! ]5.39.217.77:88982. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]0 E+ Y: o9 f! T4 }1 q
3. 猪肉切成6 块；
4 F$ m0 `% g3 `" ]% W公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5 t. L  O& \; i* W7 I/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
2 F: p0 {5 q. \- J( _% U公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 3 S& A( }# U1 E! h' B: ?3 f
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.77:88981 ?6 ^- h* k% h: Y( T; @
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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$ b- C" I$ z* Y  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
3 O  D0 y' e! ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 7 F  I, {& C" q
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
# P; Y6 J, W4 j1 w2 n6 q: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 3 f+ Y6 p4 N$ R1 c7 }( r9 ]' ?6 H$ J
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
- e. `. i* c9 R+ y% Y: o1 k% w5.39.217.77:8898【特点】
4 i/ _5 r+ x  ^8 ]4 K3 V# F公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.77:88984 \1 H8 M+ Y# N/ g; b0 y% |  q
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tvb now,tvbnow,bttvb7 a% a# N/ L% Y0 G% R
佛跳墙 " O4 b! y7 {- J7 {2 K
【原料】 公仔箱論壇, E& g3 r4 `4 Q5 a1 ?0 e# \6 K# w
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 ) t5 G- {8 L8 A0 U( \' c! X9 ?" T
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" F4 H' G1 K4 N3 b- V* H; K5 V# I, j2 {. u+ d
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb3 J. Z( L% @9 ~& z; |
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
4 T$ W. h5 e8 l9 u公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
- g5 B) x0 g; U' g8 O! D公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM


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! `6 m3 I. N( ^9 t2 V3 btvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# E4 b! g7 v: q
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
1 x1 d# y3 w. G# }9 z$ m　　材料：
0 G  g1 i' r5 Vtvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; x# ?: J5 g9 `% Ntvb now,tvbnow,bttvb　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) H+ X" }: j. ~' ]( z/ M- p
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇2 }7 C1 Y! T7 {9 c. o

* a% I6 B. u5 [! n公仔箱論壇 5.39.217.77:88988 q8 o/ u3 F0 K' o' @' w
青豆牛肉末 ( o6 a/ y% Q; ~0 G
【原料】 5.39.217.77:8898  f5 v( [# f( Z: E9 }
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 $ A% V  y1 v' e! A+ Y
【制作过程】
! V# x8 }2 b3 ~! ~: w8 W5.39.217.77:88981、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
& b6 {( z: ]( x1 d' D( y5.39.217.77:88982、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲 公仔箱論壇6 z2 O( ]# [2 B2 A% `; q6 S- t
【原料】
: p/ R5 A. _9 `( q+ Q) T  \tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 a" T* `4 Z* c! ~1 ~# A3 q公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* [' s- r8 Q+ k( _3 L0 i/ D& G  X
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
3 l9 \' t$ K7 b3 P$ I- ^$ }6 |tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
% `4 j4 H% a# B2 b* T! d, d; t5.39.217.77:88983、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
4 o* Z( U( R' @6 F5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; [, K! P' d2 A; F/ U+ j
5.39.217.77:8898/ y2 O  k7 [% ~3 ]# S, Q; B* d, s8 W
原料:
' Z, Q/ z* `3 d+ k: U7 x# E  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
! s0 v0 k$ \' J　　制法:
2 G+ x" T4 a! u2 V兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
, c5 @8 n5 [  o- j& c- B  k1 u公仔箱論壇3 s/ {# e4 S" D9 [# C' c5 t% I2 E

1 |& Y* `2 C' N. P配料： tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 h. v  M) y* w# O# n
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77:8898$ ~3 `% [$ T: ]4 O! z- n
　　做法：
; n6 v. g  [0 c3 a- Stvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p+ j- f' |3 f! w) j" |- @0 L
　　主要营养成分：
( U, l$ U; ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇+ ?4 {6 D8 J5 p. D
tvb now,tvbnow,bttvb9 C# o% O+ l+ l9 q& e

6 ^% m( h9 n" |8 j3 v0 Q6 k公仔箱論壇油豆腐镶肉 公仔箱論壇& ~4 e( i' _: H4 [
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb  }5 w) |. I5 {( V" @
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
# K  {! I0 b% i/ r7 ~公仔箱論壇【制作过程】
# S  h3 k* x7 e& V$ l7 X2 y1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
7 N: o, |# L/ P* m* Q) _2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
4 ?' I4 k1 m7 w' O# G; d0 L6 z5.39.217.77:88983、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 8 C% c: D; k: a- G2 i5 f
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- w3 ?+ M* Q. U& Y; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
7 W4 |( L. W% ?% r+ o1 v5.39.217.77:8898【原料】
* |$ {; x; g5 k' Z2 ?tvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
7 [% e4 b. V0 B2 f% G5.39.217.77:8898【制作过程】 $ _$ J: d  ?6 n0 `% d# I
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
. ?: T- ?! y. ~, ]/ c, |/ A$ z# [: p公仔箱論壇【特点】 : K+ d6 b& N  S6 F
果味浓郁,香甜可口。
* [0 I7 ~2 O' d. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ D, u& x# [! E) B: q
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渔家红薯条 5.39.217.77:88984 h5 h3 c: p  }- z; _8 y; i' ?& H
主料：红薯 5.39.217.77:8898$ X* G6 v3 a  j0 w' ^" o+ ~
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
) T* L" k  X5 n: @) i+ u0 F公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
7 m% B% E) U, i　　烹制方法：
) R6 A  Y& Q. x! Q. N2 D- a　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇! a2 U" ^5 X% c4 a4 h( w/ }/ F; X: M
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
7 a# a7 m" H( D+ O, D公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
0 E, E/ Q, U* q/ D. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! V( T2 E5 ^* O7 |) T; X7 l; o1 k
tvb now,tvbnow,bttvb3 z, T2 W+ V" ]+ i" q8 Z# K
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' b$ g# K. p( U3 b
原料
4 v9 v- X& S' V- G9 \* @tvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
% l! d+ X  p- O1 S# V- Q! X4 F9 @公仔箱論壇　　制作
- R% c; Q; {1 h1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇7 S3 @/ X( F- @9 P
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 ~0 E. D) L+ _0 F6 |4 \1 ?公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
. q  I% D2 o/ T, ]. _　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:8898) a& }) K7 f! k' l; e9 v
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. c$ s# X! i) A6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a  {( ]3 Q& b' U8 \9 \* `! }
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黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 V9 c/ [. E9 d$ F& T1 q) W
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
- D! N8 s4 p! otvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 3 v0 A+ W" o2 D0 Z7 _5 s0 c
　　烹制方法：
' |- c' `# ^# }% k5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
$ \8 n. ^3 p- r3 J8 G6 p. V& F公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
$ j) r9 E$ f; L8 m: E5.39.217.77:8898　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
9 m5 I( J3 q0 Z公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.77:8898; d- \2 C4 ?# L7 ~) }% o! L9 w; z( x/ X$ j
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公仔箱論壇; P/ c6 ]0 ?. t3 e" J
清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V9 D4 @- L/ X8 E4 ^5 l
主料：杏仁、大米
5 z  H1 p3 @1 M0 v& Z! r$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 " w# p6 R- j* T: l# j) Y) f# ^- W  W& D
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 1 t! J, a  |! J( h# W& R4 `, g5 @
　　做法：
5 A/ F- u5 w. p: Y/ \tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5 ~( l9 x. `% G. N; |( m  y8 W
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.77:8898. @. C" C) z, e, v0 ~. ?
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
8 P+ @: h& P% A! k8 D/ z/ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 ) T, A. k0 q6 ?* ^" q, s1 E
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咸蛋黄茶树菇
( j+ e2 I+ w" ~4 }) f4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
$ Z6 o+ A# s4 f0 X7 ~! ?　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 0 C' F! U6 R: W  c% e
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k$ Y7 J7 d7 d8 E; e
　　烹制方法：
5 a% l# f( b2 l& ]7 ?; Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" Z+ x2 y/ Q/ P- Y2 m$ Q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 ~5 q+ z# b; V2 e5.39.217.77:8898　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM

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1 x' o4 A/ l6 D
八宝青蟹饭
+ o+ x& }+ X4 `tvb now,tvbnow,bttvb原料
! r/ ^$ h7 ^* e# R公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
% A. B7 t1 \' G, T; ~: I5.39.217.77:8898【制作过程】 * x3 t$ `5 f4 \: n  ?- W. B
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ \$ n- I, R2 f* p4 H
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
9 I) ]- X; ]+ [$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
  Y, p2 E3 X) z9 B7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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3 [9 ~& t% b/ }' [, }, @. ~tvb now,tvbnow,bttvb
# y. Y2 F& z# E& N, a. a( T4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯 & P+ @/ j5 D3 }
主 料： 公仔箱論壇, T2 g" j# l: T3 q0 V& Y0 B" u
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 q- L9 ^2 k6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
) j  |# n4 l7 B& r0 V& e公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇/ q; \" }% p5 R/ B% q4 ]
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 . j+ T1 w9 ^9 D3 V/ `  v$ @
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 ^5 y% n; v4 X: u
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇% Z, v0 y% N' \' c" F
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$ ]1 Z0 f4 n" b5.39.217.77:8898杏圆炖甲鱼
/ r3 J" u* f& r3 W$ E9 n[原料/调料]
2 H" {1 |3 O5 q4 }7 Q) @4 q/ v7 P" j公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
) \- R. A5 x' |& ?& b6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U- W. a6 \  S( V/ e4 P
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.77:88980 |* e% v9 I1 J; F2 s+ x
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
' g+ ?. a9 X0 N' c. t8 l& n5 w2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇0 f1 D0 q/ t1 [( q$ L
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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公仔箱論壇, F4 j. g5 f: P& @" V
綜合莓果果醬
/ ~" x0 G1 r1 U2 f7 t[原料/调料]
2 Q: z: [4 {- F/ k, n( Qtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
8 B& o- k- f9 X, _! p; D5.39.217.77:8898[制作流程]
0 x% _) ^3 v  w. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' l' Z- k: e2 W5 S/ {/ @2 K' L
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇! ]2 z# q4 H$ `2 P) ?. s
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇' @& f( m  _0 \3 l8 y- {
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
+ W: F: S" v) k# Q" s/ \( a9 h3 k9 V5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 8 ^# f1 ~6 e$ \3 c. Z% k1 n/ A! M
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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豉汁蒸盘龙鳝
4 [" S( d( G+ }+ y% g[原料/调料]
0 ~6 f8 b2 ^  E7 H! j% w5.39.217.77:8898白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.77:8898' t% j+ P: @3 ]7 @: z) a: y
[制作流程] 5 v2 z" P4 p2 o$ \- R/ E
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5 a8 ]( X1 [% ~3 z" J, k/ ?9 t
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
" B, y& ]0 O- p: A0 Btvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77:8898! i, ?# R; H" x& W& v# m! v1 A/ T: E

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" N) O$ p0 l' y  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) P( Y- h! M9 W) i* j3 l% o
【原料】
: u5 y2 v4 U, V5 X" ~+ m" h5.39.217.77:8898净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇1 b6 f! j: `" n; \" ^
【制作过程】
- i0 L% q3 |- f, O. U9 ptvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
7 g/ H' d# t$ h' G6 u: O9 m& g公仔箱論壇　　 公仔箱論壇# Z9 P, o# {' @/ \+ A  E
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇$ o# G" a1 n( r: v) y. S
　　
% J. y, r2 O! p0 K# a3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 9 c) U# Q" m% P% j: z9 i
　　
  }8 s- t' @- ]- F. h& k- n1 t4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
# I/ U. w! z" `% N/ r' Z; I& {tvb now,tvbnow,bttvb注意： 5 n/ }% q# `8 u# ]
　　
4 b8 y% ]% d% x5 E' O公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 : p7 B' q  k) x! Z/ C
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P$ C9 }6 p  d1 A3 O1 A
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
2 D2 S8 V5 ]4 q1 D/ v- ?% Y公仔箱論壇　　
- L/ {2 n: x- q4 ~! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; {2 a, W) ^- Z3 E' |3 x
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb/ y. s  h; o/ p0 H! y( U- k0 A% j
　　
# s' z' [. U' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
& l8 l. z; V1 ^6 {+ \5.39.217.77:8898　　
% [5 m% a1 @0 Itvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
9 U8 A. M( C5 j; `5.39.217.77:88981 F* h: t, ?) Z0 O) R9 G

$ Z; z, V* D  S4 A翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 z- ~( q2 |$ e
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇  L5 Z1 {; i+ {% x( @  L9 g
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
' a- Z5 D- e! J" N: l' o; ctvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
% {8 K. S% f6 g. c4 L) m" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 3 z0 I" h6 |; ~9 B9 n5 u1 v% h
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
! h& M: b: d3 ](三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ T% I6 A1 O! s! w/ J& Z. ?( V(四)将半份带子放入脆浆中。
4 E9 Z/ N) \( y& W% u. j& c3 t4 |tvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 + M1 x% R( U7 f" X  l+ \' U
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇( F* ?- P; m( s  z# R
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
# b1 l. \' R4 j* N6 j(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- s  j1 g' j2 N; E7 v, B; C
(九)加入芡汁料炒匀即成。
* |, p$ c9 j) ^0 m) X) Z$ K$ p4 V( Z公仔箱論壇
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! b: g# g8 |6 U0 [) a& ?腊味煲仔饭
& Z! s2 n3 ]  z公仔箱論壇[所需材料]
: A5 B& E" F5 g材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
* \# z+ S7 M! x! K! @8 Z6 n( v5.39.217.77:8898[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ A/ ?  e% B! r
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
8 Z2 K7 _  u5 t; P2 _% ?% c* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5
( H/ H& o& t& F0 R0 J公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb  J; w. f* k8 ^" t- b! t! L
　　 ! Q7 v  E4 E4 _# y$ J5 N/ v
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 @4 N! y/ X$ E1 c
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 " v2 z! k. t" G) m5 y
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 * c. y, L( C5 s* [- ]$ [
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb' V+ F: i0 a* j6 l, d, @# S  C
　　 要快!
" ~% X9 ^3 i" K/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇" |  J( o- }2 z/ y" u# {
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇7 K3 Z8 X, @1 l
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ ! n8 w  P9 ^7 w8 c* P) o+ c6 w  i
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

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* |# P# O' O  O' K* _2 N* j龙王夜宴 5.39.217.77:8898! I2 I/ F0 R3 x
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
6 N" b9 }! @( @" C+ {. v7 k0 o0 y5.39.217.77:8898〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
* j- R; u0 J: p4 H% S! U* g0 jtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& ]6 ], m: `8 l' D- L
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
( p. e' `( I- o7 d; v/ d2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
# p# V, r9 W/ H7 F3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； % f& Z. H( u) d2 ]" y5 b
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 : n, H' H1 A/ N. v) w! L, k
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb! h+ N! R) `7 i1 B$ K8 c% x7 P- G

7 [" L+ @7 M$ p- X2 n" V 7 Y2 l2 f' D, u, g0 `8 I
·配　　料:
, f8 e3 ^1 A3 |5.39.217.77:8898〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇: k$ W8 d1 W& a( {
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
# |3 V3 d5 e; ?7 Q: K8 e〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.77:8898* {8 B* t$ w( g+ t( B
·操　　作:
, G+ l" {# X) F& w! F# _3 d(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
, K( I- L8 z4 j6 ^1 N* z5.39.217.77:8898(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ; u) ]6 D5 m3 v$ A+ C
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
: N! I0 y  |9 K3 X& O& O+ \/ b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
" Y* `) P# B& H9 g6 H& B2 U(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
2 Y5 d, X6 q' Y, m(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77:8898( v% W/ Z' H* }' S( |% Y5 Y
串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 f6 a& R# q' s$ \

1 Y$ y  G# ], g" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ~/ s0 H* A7 k·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
6 i! w$ t3 M8 f0 r4 \6 C* q0 i腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
0 }+ D3 {) h$ d% x2 T甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 z& }. E/ A  U2 P7 L. r
·操　　作: ! K/ h% Q9 t7 Q7 U2 q
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇! _) P' W8 Z) ], l0 R3 {% r) F
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 % X& k$ Y5 U+ C& B% ~
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
$ o% s3 a8 Z9 D4 @  O$ P* p(四)大虾去壳挑肠，洗净。
" Y" R8 x- {# s(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
. W' E! `/ P- D* t8 N8 v" Z5 R6 h9 p; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 p# R! m7 X* J2 Y" T: t" i9 _
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
2 Q) c' ?  o4 t6 atvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 , S5 R' U! w# R8 w
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tvb now,tvbnow,bttvb0 I, O8 `: e  Y' C  T( Z! w2 z
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
, ^0 m+ |9 ~6 [/ f. a+ R# ~) A5.39.217.77:8898·操　　作: 8 F/ a2 Y% R3 d. }
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:88988 O/ |8 ?, _& v: q
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 0 U2 ?7 g, l- C
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇0 N* Q9 Y% o% v
八块鸡 5.39.217.77:88987 ?; n/ P3 y) b5 u
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" S- \' i" G& x& l# a' Rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
6 @  z1 s( ]- E5.39.217.77:8898·操　　作: 5.39.217.77:8898& l+ c3 N# }, N7 o; R# h4 Z
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
: l! R( n( V# P3 e* c2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
3 g3 [6 n8 {. G7 k) j京都丁香鱼 公仔箱論壇) t) |2 O' ?# T$ t: q1 P
tvb now,tvbnow,bttvb) O; j9 M4 [7 g/ Z1 j" Q8 E

$ H, k, I5 i$ y" J3 B9 X' n8 b6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
7 O) H7 p: G/ T% j; L4 q5 Z原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; c# ]  Y" d# R5 |
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* m9 X) S+ t" h% m6 n! b公仔箱論壇·操　　作:
( A2 k+ V" @& A7 s" Z: o(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
. F$ Y3 Q  [: r9 Stvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
/ n: \, p' A6 E( m$ F" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 l. M# |: k) \  x" P6 ?
炊莲花鸡
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2 p7 m9 B+ _6 M5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' E6 N( \# q8 o
·配　　料:
6 R9 t5 U( C; H3 Y5.39.217.77:8898主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q2 K# Z2 [6 `1 m, _8 [
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 J& F# T6 E+ V+ C4 l
·操　　作:
' ~5 d9 ~9 k( Z8 k, a9 q% }3 p# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 z1 ]; N  a5 ?
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
0 ?" k( N  m0 Y) v5 f* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 ! f# B% `- y/ \. Q" ^) e. ^
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 8 E% b# T9 U+ ?3 z( u" q
红烧火腩 5.39.217.77:88989 R# U5 ^. m3 h% H1 j5 o

1 M5 i( K( C& W5.39.217.77:8898
9 ^- B% v# W3 E' X3 q2 {1 d) ^9 X: ptvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
: u% ^0 `  {  R6 M* V主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
- Y2 h  X7 l% q9 ]) M* ^8 h1 _& B7 e调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:8898( e% s, W4 X) N- x4 \
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 s$ V8 H% s8 d7 }( x$ h1 {
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
: }: |3 v! w* |1 b. {* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' h- c3 U! e  K8 P! P! F  Y公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# L  g0 \4 J+ V5 i0 P4 i( L, t
妙手素卷
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* N; X" O" d9 B8 U" E# U 5.39.217.77:88983 U% V" ~; J# B2 o4 l3 a' m
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
2 \6 w! |4 \) g4 y/ I0 G# v3 T; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 }( j/ k  _: D% s* J( P5.39.217.77:88981、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇) ]2 {7 g1 [: y) A% c
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 b3 R* h- ], X: f3 G8 M3 t  z蚝皇凤爪
2 ^8 }6 C. c# g0 g% v( H  [5.39.217.77:8898+ D" D" @* h/ o6 y9 S" E/ {
tvb now,tvbnow,bttvb( S3 A- W4 `. L% e
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
& u! N- u1 T1 {! v5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
! ?( G/ X' D0 G* K0 d0 P6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
4 v5 ]! z* P% I7 A; H) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
7 G% c: y) ?4 U; {; P+ m2 r/ O蟹肉煨冬瓜
2 L! f$ \; P+ otvb now,tvbnow,bttvb
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
* |% z  ^* p1 utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, @% z! X4 Z% Q: _! f, _0 x
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
; I9 ~. a2 o4 q' Y1 d(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
! Z+ ~5 `/ {% Ctvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 9 b, z7 x+ Y* d9 O# }, h3 F9 @
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5 s: t4 n) p* m3 u, ]0 l2 Q* v% l
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" v  r6 K5 e7 x
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公仔箱論壇4 W2 @+ b2 @  z( G* \! d$ C; b
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
, a' k) o: s7 i8 d, N9 ?( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 3 y( Y: g0 r8 f( v% G5 }# x
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
' Q$ f/ E8 `4 o7 j5 `公仔箱論壇【制作过程】
0 R) o1 r; l1 ]! m' y* C0 n　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
+ |* \# S( Q4 Z( f8 F. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5 q' I2 [8 W, @3 i  ]: d; R& G
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐 公仔箱論壇! k; ]7 k) ^/ H: [* G
5.39.217.77:8898: z. `' u6 Z( x  q
公仔箱論壇8 r3 I4 E- C; W# |! t
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
* e; {7 `; n; i! d　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 N: K' ^- d: @: v5 u9 i; o; g
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
) u0 N5 x5 F$ u; i　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
1 m% A& E, r0 t公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； - P, N5 z; N& {# M) A7 z1 a& \) [
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
8 h+ D/ K' x; ?2 T7 o9 j: D公仔箱論壇灵芝鸡汤 0 p/ x0 u$ w  W% z: N
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
9 G- B& Z; g  H# W; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb) A9 y0 [6 p: d0 x3 J& _1 q
制作方法
. h5 r& n, ?! f- t; c  O1．鸡去皮洗净，出水，备用。
' E, Z+ o' n% O2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇- @# {% O! g  A$ u9 s! Y4 s- j
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
7 Y5 j& Q/ i7 l6 ?( t7 r" E贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
0 A0 Z9 T6 G! `+ ]& Q佛手排骨
: ~4 e4 y$ ?( q; k8 I公仔箱論壇5.39.217.77:8898& i3 A% J# K$ Y; U) f  D
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【特点】
5 i2 f5 |* o, J( X( Z3 U5 Rtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb; d) E4 m1 m* c6 Z3 M- R
【原料】 公仔箱論壇# o8 L* x( s9 g) Q9 g5 l
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
  R. M- D4 R$ G% P" B5.39.217.77:8898【制作过程】 5.39.217.77:88983 \& v  s5 _- z, A- Q
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 g$ _7 g4 j! H! t# F* K! \! q" `
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇* [5 |9 J9 s) M2 P; ]+ G* x- V
香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- X! Z. ^6 I! Z$ d% ]
公仔箱論壇7 P, o1 o8 D6 r0 K

7 J: L# R5 y( K% l7 D' ?8 n  N# s  ttvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
3 g7 t* Y4 U6 u, s" c1 P+ H/ G公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 . j9 [. C% @* V4 i5 T% L  M5 u% U
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
9 }: Y8 O6 L% W1 d* I! y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 6 s8 r6 i) E3 V' ]2 r
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
1 F+ b+ Y/ p  E) q. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
# e: w( a2 y, o, @8 y& `$ p3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 O# C3 X- |; @特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ! x/ t4 X/ I* g+ w
蕃茄鸡煲
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7 y  J3 s" h7 ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】
% _, o' }, E% W4 K, X; O鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
+ @' I: o  Q# f0 J公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @  Y3 v8 C1 q; a- m
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
2 x; i- b0 X  n% N( @. }9 Otvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
4 }2 i3 _" x4 F; o/ X公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
8 L$ Y" o1 x% b% [8 g3 Y, P  ]& w6 I5.39.217.77:8898南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ j! `# B, ?; ^, u1 E

6 _: C. b9 \$ ?5.39.217.77:8898
7 {( ]) c8 z$ V原料 ：
: `2 S* [/ |0 z- u  s猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
, c! _2 K7 Z6 P$ c" \) P( y5 }5.39.217.77:8898调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
7 G, S  F6 u) p& D% ?+ i2 U5.39.217.77:8898制法： 5.39.217.77:8898- W! k" ?' ^# _: w8 z0 S
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 1 {+ M; P/ \1 R$ J+ R. ^6 @
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb: N1 n& e! q6 d& e% \6 P0 o# B  P
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.77:8898: W% d7 N0 p2 m" r& n1 D
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇' l( x1 U" \9 A" G1 V( N; r% @
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
% G3 ?) w0 Z2 I" I7 Z* G' H公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
9 B) f6 K3 X; {6 a蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 N! Z) L3 c
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U% Q) X; y% [9 q$ ~2 i
·操　　作: 9 T' P5 W& }9 Y4 R
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
# \! a  U" \8 b6 L# m) u②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
- N1 B3 _. [3 i9 [* N9 I③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 1 E& X* B' H$ n$ x0 F, Q+ l7 G
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; {" E3 B( p& j& E9 k' R1 y

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. }0 j: o7 R0 ~1 I% e) s3 l2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
8 H8 K$ g( e6 C' [) F主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* A/ a  F6 k) N* t! n- R/ g0 R3 E3 K
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 " f3 t! m8 J0 k( b) @$ |- j; }
·操　　作: 公仔箱論壇% {* }7 K  Z% w/ e0 A
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
/ Y$ L4 L. A- g& d/ I2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇, f7 b" D8 L& t7 b$ {: _) D
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇+ E1 I  y' H: r: w6 k
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇9 ], s# C/ |6 J- X( f- e

5 I& M' i$ C1 K$ \! f' P+ \. W5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88980 m7 Q, {( }% m8 M' h
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
! C6 J$ }. Y. L- G  Q: n5.39.217.77:8898·操　　作:
: J* Y& J; T4 n. f2 n* f% y1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
: T7 v+ y- @* Y6 V2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" z6 l/ H/ a. ]' }, ~7 k! U/ L
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬
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7 F9 w3 c, t6 {公仔箱論壇
9 C* g1 m3 x- L% m# Q8 J" F* y5.39.217.77:8898·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 d' E! s" ~, v! N
·操　　作:
- W' [/ n& S' |. }& f- w, s公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇; n2 g" w  b" U* c6 {+ F
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
( P) E8 W  s+ Z0 s- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
3 l& G' ~  p- btvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
+ e9 Q+ \) m# c7 E* ]苦瓜肥肠
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2 I/ n# w  R* o- G8 l, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
2 \, [4 X" R2 Q; V+ n/ T2 T/ itvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 4 H% S  ^' l% M; n  @: |
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" Y7 M! a- @! x4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 9 f( A3 c/ f% L. Q
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 b; N: I6 T: t
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
6 u2 w+ W& ?( k$ n! @) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
$ W- Z2 R; I$ W7 Q公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 F# w$ c1 Q1 O% m( i# `( L
重点提示
) c% o; [3 K7 R/ y9 `. C+ |; A) r公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77:8898. T: M" b! L; {2 p: A
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇9 N  D' @* t7 Y. Z  }8 b9 |
广式回锅肉 5.39.217.77:8898! Q, x7 L1 W. x  p2 p8 N- l6 G4 |
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·配　　料: 5.39.217.77:8898. K9 N8 h+ ?1 h" F4 [' K1 z
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb8 u- z0 X6 f7 l% O
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- x6 z3 o" M; ~) j. M5 M
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ! e' \8 l/ ~3 n" Q! Z$ S9 t
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
% h4 c# G7 g6 K; K1 R1 Z" z/ q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
. N$ O1 X5 j9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇6 i! E4 |4 p1 z/ G7 ^
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； $ L2 w7 [4 I9 ~* `2 c- I3 X
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇. |2 D$ z  m, @( b+ ]9 e3 c5 L
龙凤大呈祥
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6 K6 i6 a, O5 J  x) j+ o2 J$ j5 U5.39.217.77:8898
- s. N, n6 c6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
0 G7 u" R# m0 \: a6 y% D* Btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 c; B% P& ?  Y7 H0 f( \5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
. c) l3 C  T; e, [% I5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 1 n* z6 P' R4 b/ X. }$ R5 z
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ) S' J9 X1 H4 S6 M* Q  J5 A4 Y
·操　　作:
5 O) F( N1 l/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
) D/ R& q. o3 M$ W5.39.217.77:8898(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
3 k6 w. \  V1 C# E  Y- n5 Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 ; l- X/ K' d4 P
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 0 G& E, @: ?. Q! {' Y
(5) 用文火煲至熟烂即可。
: J6 e* \9 p8 [8 |" j: r5.39.217.77:8898(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.77:8898' a2 L" H# J5 e* D4 G
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% X. f2 Z$ p. ?3 ~5 s4 D9 [

* H2 A( U! q5 g( w# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; O4 N) K' G( e# z- S& h) D! z
·配　　料: 5.39.217.77:88982 Y6 a7 y1 c. m
〖主料〗：洗净生大蚝750克
% `) L# P! {0 J+ [' q2 E& otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
; d& |, L, O; |# Q: f2 j公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 e; k9 }% `
·操　　作:
1 }+ ^1 [& ]0 z4 ~公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇5 g6 L, T( s* Y1 V& [
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.77:8898" W8 ^2 P( A! c* z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
2 A3 l" T. W" S( L, @( {5.39.217.77:8898菠萝古老肉 5.39.217.77:88983 J& m6 V: W. ?
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/ z3 }7 m: E& b) J/ C$ ?公仔箱論壇·配　　料:
% J8 Y0 b6 A% @; j. C" p6 w2 @  X+ p5.39.217.77:8898〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
3 Y/ v- a$ r( I* p; K. t! h公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( Y, A* \! w* a5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb5 j& f; x. C" d' C; q. W0 m
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
& @. |" D* {- r$ R  |8 j: i( v8 A·操　　作: 公仔箱論壇# e" m7 f2 \- S7 f1 l* F& U  o
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb( i' v1 t+ h- G$ o3 e
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X+ E# ?7 l; r( y- w  T5 ]
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:88983 l1 S& Q2 I( T+ ^1 w$ [
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77:88980 M' c4 `! D0 W4 T
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
' u% v6 U2 v4 g9 u1 p公仔箱論壇特色潮州烧鹅
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2 \, w2 a4 d$ g9 k& Q8 z' R! E. n8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D5 r/ M# n3 b  c# m0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: $ q: c6 v% z5 j7 Q3 g1 {7 F3 n' V
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 j, @: X# w8 p7 J
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
& C+ i& j) G& Z! h/ Z( `〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
+ ^* g" |: ^1 j: S' j* N公仔箱論壇·操　　作:
+ D, F# q9 }9 W. D5.39.217.77:8898(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 , ]+ n; g( @; N$ \
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。   g- J9 f3 M( g' v* v
罗定鸡排 & X! b  P' N. N, {9 _8 n0 n; ]
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·配　　料: 5.39.217.77:8898" f: |% N# R' i: n) F$ b
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" e+ Z; Q' _
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb+ q* S, l, Z; F3 j1 V8 f
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
8 F) B* i/ a$ r8 \( n·操　　作:
5 f  v9 x( [# |9 i( {1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
6 u9 ]: F3 x" ]3 h7 w; ytvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
$ o2 X8 M! `. u( h, P3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much
作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！
' q' `( j; t* c/ s5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ j' W9 k! H/ @/ J+ N
作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks
作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么，
1 h* A- b$ A, Z9 O, Z2 j9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料
. W' F, T1 |/ Q- [- W' @" i5.39.217.77:8898放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb. D  o! V+ ?) h4 H' O
感谢感谢，5.39.217.77:88980 J. q# g6 _/ x( R, l
啊弥陀佛。
作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

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