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標題: [烹飪技巧] 春夏七道适合MM的清爽菜 [打印本頁]

作者: 10606    時間: 2008-7-10 06:37 PM     標題: 春夏七道适合MM的清爽菜

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  提拉米苏(2人份)
4 z# m  \) {+ R* {公仔箱論壇  提拉米苏,法餐里不可或缺的一道甜品,几乎捕获每个人的味蕾,尤其是女性。做法也非常简单,而且有充分的鼓励意义——只要你找对关键性原料,你必能做出法国大厨的水准。, N% r5 R0 V/ K+ E
  原料:手指饼干100克、奶酪100克、淡奶油50 毫升、鸡蛋黄2个、咖啡粉适量。公仔箱論壇- @) D  E  ^8 ]% H2 H$ V" c. w
  调料:白砂糖30克、咖啡味力娇酒20毫升、可可粉少许。
* `; ~9 x9 q7 O/ w- Utvb now,tvbnow,bttvb  做法:
6 F  d4 g# T6 M" ~) g  `  1.咖啡粉用开水冲泡好,将手指饼干浸泡进咖啡中,你能看到饼干迅速在吸收咖啡汁。
- ^: T$ x, o( V# b  2. 奶酪中加入淡奶油、糖、蛋黄、力娇酒,用蛋抽顺同一方向匀速打匀成稠汁。
% o- H, n9 r  \* {( T7 @  3.将吸饱咖啡汁的手指饼干对半掰开,先在杯底铺上一层,上浇打好的奶酪浆,如此重复直至杯子盛满8分。
* O9 L5 ]1 K( b公仔箱論壇  4.用纸剪出自己喜好的字母或图案,放在杯面,用小筛将可可粉密密筛于表面,再将纸用镊子夹去,便会在杯面留下你钟爱的字样。
; N: h  n' [7 D/ A% P: C4 i: ^tvb now,tvbnow,bttvb  5.可即吃,也可放进冰箱冷藏室随吃随取。公仔箱論壇$ ~& k4 J8 G3 f3 l9 [

) s$ F6 @) q$ S5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q6 U9 Q' X( H3 y) g7 {5.39.217.77:8898  春天沙拉(6人份)
* p6 R% w! y8 D$ O/ \" a  O  橙子和西柚一黄一红,不仅使这道沙拉让人眼前一亮,同时,它们酸甜的口味又与生菜们相互辅佐,让你胃口大开。值得一提的是橙皮的加入,十分突显与众不同的创意。& e7 s; F3 Q" z6 W! K. ^: f1 x, P
  原料:混合生菜200 克(花叶生、紫叶生菜、芝麻菜等)、橙子1个、西柚1个、松仁20克。
  R$ k. @1 l' H3 [" {; Z  调料:迷迭香、盐、意大利油醋汁。
7 @% w) I% k% K& s  做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c3 W" U. c& |/ P: L/ g
  1.迷迭香洗净晾干,泡进意大利油醋汁里浸泡2小时以上使其入味。
  u" S6 e$ n$ t5.39.217.77:8898  2.将各种新鲜生菜仔细洗净,晾干水分后装进大碗。
; \: c9 B: }2 r8 u# @$ {! r5 d/ ?  3.橙子、西柚对切8份,去皮取肉放进生菜里。橙皮切成碎丁,用意大利油醋汁稍腌一下(泡约10分钟),撒入碗中。
# L" m" n4 P; Q4 [  r  4.干锅烧热,倒进松仁小火炒香后,也倒入大碗。
; u4 u0 K" @6 e7 h7 K+ [0 |7 H: E/ T5.39.217.77:8898  5.再将腌好的迷迭香捞出切碎,与浸泡它的油醋汁一起倒入碗中,最后根据各人口味撒盐调整口味即成。
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/ P! D9 H8 e2 }& [! p# j6 M$ Y$ @  奶油芦笋汤(1人份)
" O( s1 i/ b! I* h* r5.39.217.77:8898  奶油类蔬菜汤,比如奶油蘑菇汤、奶油洋葱汤,因为它们清新、淡雅,口味柔顺得毫不夸张却又紧紧抓住你的感官,那种在味觉里深深呼吸的感觉,犹如在一朵鲜嫩春花前不由自主地深呼吸……
6 E* q. x/ N7 Mtvb now,tvbnow,bttvb  原料:芦笋 100克,洋葱30克、虾2只。公仔箱論壇. W' R6 ]) s* E! \. X
  调料:黄油、盐、胡椒、淡奶油、罗勒叶。5.39.217.77:8898( q6 }# V7 j/ _: K
  做法:
7 F* G1 N" d  e4 |tvb now,tvbnow,bttvb  1.芦笋洗净切小段,洋葱洗净切小块。
5 X2 U- [7 E; j& `+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.锅中放黄油化开,倒入芦笋段、洋葱块炒约10分钟,加适量水小火煮30分钟。
1 T% y2 v& x% @) c( _2 }公仔箱論壇  3.全部倒入打碎机中打碎成汁,再倒回锅中,加盐、胡椒粉、淡奶油煮匀盛进碗中。5.39.217.77:88984 [3 |5 R0 n/ p( \
  4.虾去头、尾和虾线,入开水中焯熟,与橄榄油、盐、罗勒叶碎拌匀,配汤而食。
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- d! e* i* F- T* P- r+ {$ n/ \5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B/ S& M( H( Q4 o1 o! c2 p5 S$ x
  泡菜五花肉卷(6人份)
1 G6 L8 o" {7 A* W% Q9 y5 J: g7 k5.39.217.77:8898  这道菜的关键是,用韩式大酱仔细入味过的五花肉,让你感觉不到丝毫的油腻。脆嫩的新鲜圆白菜菜叶里,包裹着被辣白菜和大酱“照顾”得辣辣香香的五花肉,爽口而新鲜。
. t2 W: k7 l5 p" g8 @; f% e; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料:五花肉100克、圆白菜6片、韩式辣白菜50克,香葱叶6根。
% F: n9 R. a; d4 C* o+ n* ltvb now,tvbnow,bttvb  调料:大酱。公仔箱論壇) r% D, \# |$ {
  做法:7 k3 A% _+ ^' K5 |# B5 s* {
  1.五花肉切片,与大酱一同放入锅中,加水小火煨熟,关火并仍在大酱中浸泡至自然冷却以充分入味,再切成厚约半厘米、长约中指长度的肉片待用。公仔箱論壇$ m& t% C3 K' g" i; Z$ g+ M
  2.圆白菜洗净,放进放过油和盐的开水中焯熟,捞出待用。香葱叶入锅焯软待用。
& v! L. D* |* |4 y1 {: j公仔箱論壇  3.取圆白菜叶平铺案板上,用小刀平削去凸起的茎梗,使叶面厚度均匀。
& j# u1 b7 _/ ~- e* m  4.五花肉片改刀切成长条,辣白菜也切条,铺进菜叶中央,将菜叶卷好,切去两头多余叶片,用一根香葱叶系上即可。tvb now,tvbnow,bttvb" n: e* A/ e# x1 c
  5.如此依法炮制6个即成。
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! [, S5 C/ j. s7 n: i( ftvb now,tvbnow,bttvb  鳕鱼狮子头(2人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, X+ ~, f2 H5 b
  狮子头太一般了,尽管要做好并不易。但,鳕鱼狮子头,就别具创意了。不仅颜色上决然不同,看着就白白净净、清清雅雅,而且那味道也决然不同,仍是“清雅”二字。. F( ^1 z& d% H$ f% P2 r* Z
  原料:鳕鱼200克、荸荠4个、香菇2朵、甜豌豆30颗。
7 M8 H- y0 q* v- c6 e3 \0 v! k/ h3 m  调料:清鸡汤200毫升,蛋清2个,盐、胡椒粉、姜汁各少许。  x" Q# b: `; I: s) u
  做法:
% A/ ?7 h# k* O: b# {. w9 R  1. 鳕鱼肉块解冻后, 切成黄豆大小的丁。荸荠去皮切末。香菇洗净切末。
, W. R: x' {$ R9 r3 k  2.上述原料放碗中,加蛋清搅打上劲后,分成两份,搓成大丸子。5.39.217.77:88982 T0 Q8 i: R8 W' p
  3.锅中水烧至约90度,将丸子加入清水中,最小火煮约 0分钟即熟透。5.39.217.77:8898( o) }5 t  z% O. E7 a# I3 j+ Z7 c
  4.甜豌豆用搅拌机打碎,加清鸡汤再打成汁去渣,入锅加盐、胡椒粉、姜汁调味成汁,盛入两个碗中。
* h6 ?& N6 @3 y( B. i  5.最后将丸子盛进绿色的豌豆鸡汁里即成。* o$ O" R6 i+ c/ Y- y3 Z
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% S$ L2 ?! @4 `6 g& t; \tvb now,tvbnow,bttvb  翡翠虾球
3 t  x8 h% @5 q9 X1 |/ }% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  虾的鲜美,清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合,好看,好吃,又无脂肪担忧,将饮食的“绿色”坚持到底。
3 a' m! |& h. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料:虾球500克、西兰花30克。
: }# x3 V) T6 G0 j8 C: Ytvb now,tvbnow,bttvb  调料:油、盐、蛋清、玉米淀粉、葱姜水、生粉。
3 j( M1 J& a' s; p3 etvb now,tvbnow,bttvb  做法:
$ s7 k3 V1 {1 d# g" a! S+ Ptvb now,tvbnow,bttvb  1.虾去头、尾、壳和虾线,从背部切深约2/3的口,但不要切断,放盐、蛋清、玉米淀粉腌约10分钟,依虾背上刀口窝成球状。公仔箱論壇3 {2 H0 H7 s, ~) Z& K" ~
  2.西兰花洗净后改刀切成小朵入放过油、盐的开水锅中稍焯,捞出沥水。1 `0 D/ Y3 t4 O9 T, G
  3.炒锅上火放少许油烧热,倒入虾球、西兰花,炒至虾变色,即可放盐、葱姜水炒匀,勾薄芡出锅。6 D, k- X/ N% ~0 G$ h0 R9 k9 v

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  香草意面
* i. T6 c" ~9 X' [  H" _5 N  香草的天空,新鲜、奇香。这道绿色的香草意大利面,不仅爽口,更加爽心。好不好吃,关键在于香草浆的制作。! E' e5 ?2 X3 I. U
  原料:意大利细管面500克、罗勒30克、松仁少许。
9 [3 X8 F& X+ z) \9 e4 q  调料:橄榄油、奶酪粉、大蒜、黄油、胡椒粉、盐。tvb now,tvbnow,bttvb+ s/ i" B2 F" ~6 `" s/ g
  做法:公仔箱論壇3 b# N$ ]" V9 C8 U* ^9 ]
  1.锅中倒水加少许油和盐烧开,下入意大利面煮熟,捞出过凉后用少许橄榄油拌开不使其粘黏。
+ m- i; F9 m* _& Y. s1 T0 Q  2.将罗勒香草和大蒜、松仁、奶酪粉、橄榄油倒进搅拌机打成绿色稠浆。5 w5 c6 l" }9 h+ ?5 L- z1 N; R+ r
  3.炒锅上火,放橄榄油烧热,倒进意大利面和打好的香草浆炒匀,再放盐、胡椒粉调味炒匀即成。
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:39 PM

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