標題:
[美食介紹]
曼谷迷失的味道！
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-5-6 07:30 AM
標題:
曼谷迷失的味道！
律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
% _9 e( r. c. e- d3 j
亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！
9 O/ A! W. ]5 X" A) S公仔箱論壇
團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！
5.39.217.77:8898+ }9 a" }- h4 j# M1 ]
與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。
& q" Z, D! W3 q
: U( N' Z/ L$ x6 t" \
# g/ l [; n, _% E$ vtvb now,tvbnow,bttvb
. d9 g( U+ |$ V1 `, l* ?9 t
5.39.217.77:88985 ?$ R3 E% @2 l2 L
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？
公仔箱論壇8 v# T! R& c) H1 C' s
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！
公仔箱論壇/ J- s' ~1 v+ p8 n& p+ g q* a' f- t
行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。
; f9 d( q" }! M3 c0 n3 h5.39.217.77:8898
8 [% d5 x+ P- W$ Y' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |4 H0 W) p0 ?. V. e9 p( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I [# ?7 V9 l8 @/ d公仔箱論壇
) i$ z3 G' Q1 A% Y9 C" V. B5.39.217.77:8898
細味感驚喜
公仔箱論壇, c( c3 E h8 o4 c
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
# r3 F1 n6 Y) g; k0 G公仔箱論壇
前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
, Q8 Z( j4 N. S& u: L: ^: ^7 X$ n5.39.217.77:8898
) m# i& f9 P$ F. Z H9 ^公仔箱論壇
& @9 I2 p5 Y& d9 E+ @; F! X) }tvb now,tvbnow,bttvb
# c) j; U. [* t [+ X7 @
5.39.217.77:8898* `8 Z& z! P* z. c+ S1 h+ ~
8 B- w) ~1 {% F w6 g4 _ }公仔箱論壇
! ~8 ?1 Y( ~ i2 Q
/ u* p5 U+ K! ^. V. t) l' N( ]3 f/ f2 Z
公仔箱論壇0 H6 N/ ]& _ L2 w
. D, O6 u8 x' I# O- w- M) R公仔箱論壇
4 W+ M" X6 `/ { V4 i( x( |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇0 H6 N/ ]& _ L2 w