公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 帝王級別宮廷料理 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-4-27 04:16 AM 標題: 帝王級別宮廷料理

泰國長達2000年的歷史中曾為不同帝國和民族王國統治，而隨着時間流逝至今的，就是有着源遠流長的宮廷料理。泰國傳統的心臟地帶都是圍繞湄南河的肥沃平原，幾乎所有的佳餚都在這裏孕育，以着重新鮮度，兼有辣、酸、甜夾雜的風味，吸引無數人的心。
最近，泰國老字號的高檔宮廷料理藍象餐廳進駐香港，為老饕帶來無可比擬的地道泰國宮廷滋味。
備受泰國王室推崇的Blue Elephant藍象餐廳，是泰國極具代表性的高級宮廷料理餐館，也是港人到泰國旅遊的朝聖知名食府之一。1980年創立於比利時布魯塞爾，於曼谷、布吉、倫敦、杜拜、巴黎及哥本哈根等地均設有分店，足跡及名氣遍及歐洲各地。香港店Thai Brassiere by Blue Elephant現已進駐尖沙咀海港城，是全球第12家，並且為大中華區首站。5.39.217.77:88980 w' O- L! T/ D
皇家御廚公仔箱論壇6 ?) B& M3 s. w/ `7 Y
創辦人Nooror Somany有「皇家御廚」的盛名，被泰國政府譽為「泰國美食大使」、「泰國65名最具影響力女士之一」，餐廳亦被選為「曼谷50家最頂級餐廳之一」，獲獎無數，所有獎項展示在曼谷店的一整幅牆壁上，場面甚為壯觀。曾到訪餐廳的名人、明星、政要多不勝數，甚至俄羅斯總統普京、前新加坡總理吳作棟也是其座上客。公仔箱論壇4 `) m6 w, I: Y( b2 {
tvb now,tvbnow,bttvb/ u$ t4 q. L8 x1 o7 k. ]% ^

裝潢方面，曼谷店充滿歐陸氣派，香港店則古典、型格兼備。以深藍色作主調，優雅時尚，由泰國知名室內設計公司August Design Consultant首席設計師Suebskul lacharoj操刀，其中最矚目的是走廊上那17米長、2.5米高的全人手繪製壁畫，描繪泰國古代的民生百態，穿插各式極具代表性的象徵物如大象、廟宇等，設計團隊以耗時3個月繪製，極富心思和美感。5.39.217.77:8898# k8 e4 B+ j3 w
室內則飾以泰國引入的壁燈、充滿熱帶風情又優雅的花藝、簡約的陶製藝術品等。一列餐桌更可飽覽臨海景致，享受悠閒浪漫的用餐。全店設有148個座位和3間活動式私人廂房。餐廳內還設置了專櫃，展示Blue Elephant自家品牌的各式香料、料理包、調味及醬料等30多款人氣產品選購。5.39.217.77:88986 M  \( }) a( G
地道食材  _0 d: h. b: E0 L2 i2 n
香港店由Madam Nooror委派最信任的泰籍總廚留守並擔任顧問，嚴格監督出品，選用最地道及新鮮的泰國食材，菜式大都是耳熟能詳的「大蝦冬蔭公」、「青咖喱雞」、「燒大蝦炒金邊粉」等，約共60款散點菜式及甜品，琳琅滿目。另有搜羅自新舊產區的餐酒，以及超過20款即調泰式雞尾酒等。& a; O* U0 L+ W1 v" c- a% W
招牌推介有必點的「大蝦冬蔭公」，香料如檸檬葉、香茅、青檸汁、辣椒等都是製作冬蔭公的靈魂，餐廳堅持採用泰國新鮮運抵的原材料熬煮湯底，過程不會添加鹽及味精，再加入泰國河蝦及草菇。冬蔭公的溫度控制非常講究，由烹調至奉客必須保持在80至90度之間，以陶瓷鍋奉上，辛辣鮮香，滿載皇家風範。3 c% H/ ~1 y. e% z
另一名菜「青咖喱雞」，選用超過10種泰國食材及香料熬製咖喱汁底，講求只用泰國尖椒、獨特的鳥眼辣椒及泰國乾葱，還有經廚師細心烘焙再磨粉的小茴籽等，沒有添加色素，色澤天然。
至於港人最愛的「燒大蝦炒金邊粉」，以原隻巨型大蝦，配上由創辦人Nooror Somany自家調製的秘密配方醬汁和金邊粉，加入泰國豆腐乾、芽菜、香葱等炒香，風味一絕。
5.39.217.77:8898* J( B$ {8 G. `' v8 V, q
大蝦冬蔭公tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" j( w5 x) }! e( \- ?2 _0 U$ s
帶有古樸風味的陶瓷鍋內是地道的冬蔭公湯，採用泰國新鮮運抵的檸檬葉、香茅、青檸汁、辣椒等熬煮湯底，配上泰國河蝦及草菇，酸辣惹味，香氣四溢。
tvb now,tvbnow,bttvb! H  @$ B, s' _0 m

d2 q4 D4 Y; `/ z# o7 `% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- H- y5 M4 H/ v/ Y$ [8 B; ?
tvb now,tvbnow,bttvb( L, ^! b7 r- O! u: {4 t: ]! h$ @/ l
公仔箱論壇6 H& Q5 F7 A I8 v# Y7 G
公仔箱論壇, ~& A1 n, t( B% R% D. W
蟹肉米紙卷公仔箱論壇' `3 {! l4 @# ?0 F% j& @3 g) q
透薄煙韌的米紙卷內是新鮮的肉蟹，混合泰國芫荽、中國芫荽、羅勒葉和新鮮蔬菜，配搭羅望子汁或泰式酸辣汁，酸辣兼備。
5.39.217.77:8898* @1 v* D! h3 q' j, f) b. M

5.39.217.77:8898! U5 h. I6 Z3 p3 A+ S# Z* W$ ~, _9 x

- T! {9 W( ^% A; K* }) q
5.39.217.77:88981 l$ n M# k. B% t1 d2 l
帶子沙律伴柚子椰奶汁
沙律兼容了泰式與日式風味，日本刺身帶子以椰子汁及椰奶浸泡，伴上泰國蓮霧及蛇果撈成沙律，清新香甜。

tvb now,tvbnow,bttvb- c: P- ^- c+ V! z: O4 U, o+ h4 s

5 @" a: s9 b: W
燒大蝦炒金邊粉5.39.217.77:8898( ]4 f, k: p8 D
金邊粉及醬汁均為創辦人自家調製，加入泰國豆腐乾、芽菜和香葱炒香，配上海鹽炭燒泰國河蝦，滋味無與倫比。公仔箱論壇7 V! t* F8 |# J% \ [
tvb now,tvbnow,bttvb7 s( [. e) w" K3 b

公仔箱論壇 J( r4 V7 V/ X8 D& |- n+ @

% V; z3 n& k9 @7 C, \

暖心榴槤撻4 t7 ?" l$ Q3 B( h5 y$ ?9 w3 ^: L' V
以著名的泰國榴槤肉混合Mascarpone、 Cream及Ricotta三種芝士焗製而成，軟滑香甜，榴槤味出眾。5.39.217.77:88987 e, K5 X* W! I6 N9 [4 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 j, P4 W# [. y, [- n* V7 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K, c, _" i/ K3 m3 W, I; L

tvb now,tvbnow,bttvb ]" N3 e$ D/ G9 T$ e9 F% @3 n) }

芒果黑白糯米飯
黑白糯米飯分別伴上香甜椰子汁和芒果醬、清甜泰國芒果肉，面層是經烘香椰絲，軟糯香甜，一口一件，非常方便。: W. U" t1 Y- A9 X6 P7 d4 l# K

公仔箱論壇8 A: i8 f* v/ e o2 f2 i

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)