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標題: [健康資訊] 有種健康叫「識食」 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-4-27 04:11 AM 標題: 有種健康叫「識食」

家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 Y0 g* c' T" c) U6 t8 ~" z0 \
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繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。tvb now,tvbnow,bttvb, p9 L* z9 u; H8 [. z7 v$ ~+ I
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外出時「得舒飲食」) A9 e! e) p( G, y) I7 i
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像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：: B$ b( _9 b$ V  P$ a

1.減鹽, |# a. y: R& \: I) J

點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。

菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 {( K& f( V' ^7 O6 O; X8 i, Y! c
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進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。公仔箱論壇0 H" c6 J" q! N9 ^2 y! ~9 {* o

多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。5.39.217.77:8898! m' [* }# G0 p. a  k+ [
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2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）5.39.217.77:8898( l) z! s9 O0 Q& v' u/ ^

選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」，選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。tvb now,tvbnow,bttvb4 i) f* Z& P+ m, y
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避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- s5 D4 P# j; g6 C4 z( E) f

吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。公仔箱論壇% a3 g1 K1 @) D: \, h8 c2 v

部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。
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多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。' f9 t* ]$ n9 I- D& ?9 ?- Q; \( ^
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3.飲品和甜點
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避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。

如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。
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4.適可而止

避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。

吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。公仔箱論壇& ]1 |( ~9 ^6 @. w
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分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。

如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！5.39.217.77:88984 Q0 e: x$ c- i. J& ^
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3個實用小錦囊
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家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 {7 D% H" t: k! C) a

現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：
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1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。

2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。
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3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前，學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。
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以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# c4 v. P+ l- r, m$ a* `9 c8 f9 \) B
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最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。

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