公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 有種健康叫「識食」 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-4-27 04:11 AM 標題: 有種健康叫「識食」

家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」

繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。公仔箱論壇- O4 l0 y" M. J

外出時「得舒飲食」
( H( q8 p; G+ I$ X. v* T
像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：' k- Z8 F7 Q0 L

1.減鹽
5.39.217.77:8898- J4 {4 L7 J" K1 @
點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。+ l- p/ H$ t. b1 \
' X6 `' ~: t9 L# j
菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。
1 E" T7 [! L7 A: T1 L+ e4 j) @3 `
進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。
  A9 C! u& V& K$ \- U. W
多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 |. x# y) a

2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）/ y, O3 w" i& G+ Z
5.39.217.77:8898% r# Z# r- o& k' q' \# H
選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」，選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
1 c( s$ I# [/ ?
避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。

吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。5.39.217.77:8898( J8 o( [2 U; j8 i4 F
公仔箱論壇* y7 ]+ `" ?8 x! c9 |
部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。

多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb" _. _4 h$ S8 x% U8 f, L

3.飲品和甜點
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {4 w% k$ L. U+ }. @' w
避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。
; ?8 b7 e2 _+ Z( o- q8 }
如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 U5 w& e# ?/ X6 A
5.39.217.77:8898. J" o- {  M' k: ~( M6 O
4.適可而止; L# U: U* ^. _. r" Q  L# x
公仔箱論壇6 \0 y0 {5 O% {( t* T
避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。5.39.217.77:8898, N1 c" I' ^7 _. Q; P% l
tvb now,tvbnow,bttvb& b  S! `' U; n
吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。% C$ E5 g) E+ e" q
5.39.217.77:8898$ \# A- F2 O# ]* k
分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。

如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！
公仔箱論壇- R6 @0 M! y# H4 q+ [" ?1 N" j; q$ c: [
3個實用小錦囊7 i. @9 {" G( g

家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ p# h9 ~: W+ t& a0 Z" O
7 q# Z8 {5 c; }+ T7 p
現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h! F; r& h6 ]9 Z, q4 z: U

1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。

2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。$ H, a9 `) F+ K( F% F7 t
公仔箱論壇( }& ~7 o0 ^1 F  L: [7 u
3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前，學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。

以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。7 u( o+ ?8 e+ p$ a

最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)