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標題: [美食介紹] 古老戰艦 地中海風 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-4-24 09:18 AM     標題: 古老戰艦 地中海風

皇家海軍勝利號戰艦(HMS Victory)是英國皇家海軍於1758開始建造的一級風帆戰艦,也是現存最古老的戰艦。想當年,華麗的勝利號是令人畏懼的戰爭機器,以船堅炮利的姿態參與多場世界級戰役,更因大破法國與西班牙聯合艦隊而聞名於世。雖然戰艦如今已退役,但仍然作為名勝吸引無數粉絲朝聖。
# e4 ]' j* _# ~% b9 v; E5.39.217.77:8898有熱愛戰船模型的餐廳老闆為一嘗置身於戰艦的感覺,特地將餐廳設計成古老的帆船戰艦,並以Victoria命名,帶來一席有趣的地中海美食體驗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- D# G3 i, q6 e0 v1 {. v/ i
於太子開業不久的Victoria Restaurant,以地中海菜作招徠,餐廳名字來自著名海軍戰艦「勝利號」。甫進餐廳,大家便會感受到一陣來自大海的涼意,打上繩結的吊燈映照出昏暗光線,牆身及吧枱嵌上破舊船木,綴上舵盤及船艦專用的油燈,並擺放了飾以窩釘的古舊餐桌,猶如置身於船艙一樣。
$ N- t* F% ^$ L0 a" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。戰船粉絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U0 M8 v, ~; M) }
原來這裏的老闆雲先生是從事室內設計工作,加上本身熱愛戰船模型,尤其是排水量達幾千噸的大型帆船,因此在設計餐廳時發揮澎湃創意,將HMS Victory的細節用在餐廳上,他笑言:「你可以在這裏想像升帆時的磅礡氣勢!船艦上出動十多名強壯士兵拉起繩索,海風吹着巨帆霍霍鼓動,指揮官命令戰艦高速馳騁……多麼令人嚮往!」tvb now,tvbnow,bttvb; e: o: y5 X4 B  m4 e9 X  _

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餐廳主打地中海菜,這菜式的誘人之處,就是集合希臘、法國、意大利、西班牙等沿海國家的烹調手法,採用海鮮入饌,以突顯食材本身鮮味為目標,而大廚Hong師傅亦曾於多間著名意大利及地中海餐廳掌廚,經驗豐富,對優質食材分外堅持,擅長發揮原材料鮮味。
  w6 f5 J) q/ s! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜式有以海鮮為主的「西班牙蒜香檸汁炒海蝦」,這是西班牙菜常見的小食,採用較大隻的越南中蝦,爆香蒜片,加入西班牙臘腸、青豆及燈籠椒,讓蝦肉吸收臘腸油分與鹹香,惹味得很。「黑椒半燒薄切鮮吞拿柳」將吞拿魚柳外層沾上罌粟籽再火炙,讓嫩滑魚肉增添脆口;品嘗時與沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋拌勻一起吃,酸甜開胃頗清新。" L5 v9 B* @% Z3 ]# N7 {
鮮魚湯底+ M/ a, m' v5 ~2 J, b
有別於法式海皇湯的鮮濃魚湯底,「藏紅花茄蓉海鮮清湯」以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦烹煮,再以新鮮車厘茄、藏紅花及茴香帶出鮮甜味,入口清而不膩。另一道「海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆」,以肉質油潤的白鱈魚香煎,地中海做法會配上魚湯,加入大蜆、蔬菜及車厘茄,以半蒸焗的方式略煮,能大大提升魚肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb, K% F6 _. ^; V% J. ?
至於每日推介不定期供應的「忌廉芝士汁焗蘑菇龍蝦」,想吃也得碰運氣。龍蝦先拆肉以洋葱、百里香、乾葱及白菌等炒香,灒少許白酒提味,加入龍蝦頭的膏及芥末令味道更豐富,最後再鋪上芝士去焗香,吸引非常。還有田園之選「扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁」,選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香,加入意大利飯同煮,最後拌上黑松露醬,香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) F& Y% P' ?; t/ d. q/ @; Z
至於肉食方面,「燒檸香脆皮地中海有機黃油雞」採用自由放牧方式飼養的法國有機黃油雞,雞味濃郁,搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗,外層香口帶脆,肉嫩多汁。還有一次過可以滿足兩個願望的「炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵」,牛扒用上澳洲M6霜降西冷,油脂香口,肉質嫩滑,伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵,細滑濃郁,讓人吃不停口。
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: h% U5 l/ _% s1 a) b公仔箱論壇海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 O9 q- K8 ~  Y
香滑的白鱈魚先香煎帶出惹味的油分,加入大蜆、蔬菜及車厘茄以半蒸焗方式略煮,魚肉嫩滑,吸收了湯底的鮮味。5.39.217.77:8898* Z# {: {: ]  c: }' w' O0 E9 s3 l
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扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁
9 V: h! Q" D) y5 o" I: ]tvb now,tvbnow,bttvb選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香,加入意大利飯同煮,最後拌上黑松露醬,香氣四溢。. u7 V* d) E( C: }
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藏紅花茄蓉海鮮清湯' _; a- P; r2 H# d6 R
海鮮清湯以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦、車厘茄等烹調,並以藏紅花及茴香帶出香料味,清甜鮮味,可配上焗麵包蘸點湯汁品嘗。
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黑椒半燒薄切鮮吞拿柳5.39.217.77:88984 l; a2 t+ }" L6 V! i( t5 U
屬清新頭盤,吞拿魚柳沾上罌粟籽後火炙,伴以沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋,酸甜開胃。
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採用自由放牧飼養的法國有機黃油雞,雞味濃郁,搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗,外層香脆,肉嫩多汁。3 F8 @: Z& P  x: [, n, o; c( l+ y
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炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵
2 A# v$ Z0 V3 }8 g0 Z公仔箱論壇牛扒用上澳洲M6霜降西冷,油脂香口,肉質嫩滑,伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵,細滑濃郁。
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