標題:
[甜品]
心太軟(朱古力軟心蛋糕布甸)
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作者:
master789
時間:
2008-7-8 11:25 PM
標題:
心太軟(朱古力軟心蛋糕布甸)
心太軟(朱古力軟心蛋糕布甸)
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材 料 : 220 克糖
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(4 個) 235 克牛油
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130 克麵粉
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8 隻雞蛋
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2 隻蛋黃
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700 克純朱古力
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糖霜少許
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做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。
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(2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌
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均勻，再加入朱古力漿中拌勻，放入雪柜
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雪一夜。
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(3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中
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按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外
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層呈凝回狀)，取出灑上糖霜即成。
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備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內
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餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心太軟﹞
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來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。
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