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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 07:33 PM 標題: 炸鱔糊

材料及份量:
（一）黃鱔十兩
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）公仔箱論壇) \% i- ]  Y) ]8 a$ r
（三）薑切絲二湯羹5.39.217.77:8898+ a1 _, J0 G; h, s% g- M
（四）薑米一湯羹5.39.217.77:8898, r9 |# M& Z) g! i! w0 w5 Z: k) ^
（五）蒜肉三粒剁幼粒
（六）油鑊/ z6 F, B/ z" K$ p
（七）芫茜調味料:5.39.217.77:8898, s4 ?: T1 |. ?+ \4 n
（一）老抽一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]$ }6 r# w  q5 M0 b8 B( _
（二）生抽一湯羹公仔箱論壇  Q" \7 ?" x3 f
（三）紹酒一湯羹
（四）糖一茶匙5.39.217.77:8898, |6 z& ?" |7 E) M* r8 N
（五）古月粉1/4 茶匙' x) o! f& j/ g
（六）生粉一茶匙加水一湯羹5 e& i3 C+ {' w( P9 f1 ]+ T2 X2 h/ A+ g
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹

製法:# f% S: y, F6 J7 S; G

（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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