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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 07:33 PM 標題: 炸鱔糊

材料及份量:' ?! @8 z/ h4 A
（一）黃鱔十兩
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
（三）薑切絲二湯羹
（四）薑米一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 {. O( Y  r$ @7 u
（五）蒜肉三粒剁幼粒' d: h' s" y* ^& m
（六）油鑊tvb now,tvbnow,bttvb: E% ]. `) c1 h& }( Z' P9 q) Y/ p& k
（七）芫茜調味料:3 {! p9 n$ O! {$ c" y; c
（一）老抽一湯羹公仔箱論壇. S2 T% o) `, a: Z; N
（二）生抽一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H  ]3 q- R9 ?8 \2 Z; k, R
（三）紹酒一湯羹
（四）糖一茶匙
（五）古月粉1/4 茶匙# T; `( m" [. \8 T1 M
（六）生粉一茶匙加水一湯羹
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹公仔箱論壇8 [& n( C6 {# f4 Z3 \/ Q9 \

製法:5.39.217.77:88987 g$ L& q: P6 c( @
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇2 P. k0 H  F6 `

（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。

（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。8 C8 K% Y  ]! F- y  O0 J3 G

（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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