標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 07:33 PM     標題: 炸鱔糊

材料及份量:
0 Q. p: Y" @: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）黃鱔十兩
  C: ?+ w: x# F  r（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
: o6 ^2 Z$ V0 V( x2 `0 p（三）薑切絲二湯羹
# u4 ?* ]" V1 i! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）薑米一湯羹5.39.217.77:8898: ]+ l+ I1 i" A( }" Y5 b( }  K
（五）蒜肉三粒剁幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) p% T/ v) a& G3 q/ l( e, e# T
（六）油鑊
5 M; T9 W/ G  r7 ?- n  E, Z  B: ?. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（七）芫茜 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb; y$ B/ ?& f& _: `* s! v' H) \; T
（一）老抽一湯羹7 |: n' H$ p) A- q' |: h
（二）生抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 x3 ?( ^; ~7 A' V- x; m
（三）紹酒一湯羹
" u' i8 w% s9 |* O% R$ f（四）糖一茶匙公仔箱論壇' q: Y/ U9 J& x( W  t
（五）古月粉1/4 茶匙5.39.217.77:88987 a8 [' t7 s' l8 \
（六）生粉一茶匙加水一湯羹公仔箱論壇; c6 M2 ?# w! w
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 5.39.217.77:88982 Z: q% |/ |* u9 x

, O0 @( Q  K# t7 u6 @7 [tvb now,tvbnow,bttvb製法:
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/ E) s; ]/ J* x" F5 a4 d5 c, a% H5.39.217.77:8898（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇+ ?* p6 m# T. S# L
5.39.217.77:8898$ z3 g& T6 K6 f& [8 `5 }
（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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+ W7 g8 ^1 G' F" P5.39.217.77:8898（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
7 Z( ~/ n* C; D5 k3 |- d: K+ p7 d6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }( @, U! U" h  p# ?5.39.217.77:8898（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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