標題:
[中式食譜]
北京填鴨
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-8 07:29 PM
標題:
北京填鴨
材料及份量:
3 M! W) ]* ?/ d- w/ |: o
(一)填鴨一隻(連毛約四斤) 調味料:
% Y: ]* S, ?4 r1 O
醃鴨肚用料:
. m4 \- h& O6 R4 S. X6 z3 B7 itvb now,tvbnow,bttvb
(一)八角一粒
( h& A. C# C+ T/ a7 U
(二)花椒一茶匙
: ]7 ?$ d$ H- d3 D, N
(三)紹酒二湯羹
" W5 }& B7 t" x1 h- v
(四)鹽二茶匙
. Y- E( y; f8 {
tvb now,tvbnow,bttvb; \% ?! I- M/ |4 t1 n% r
搽鴨身用料:
/ }' V- V8 y( m6 i( {9 K+ v" a
(一)麥芽糖一湯羹
: U/ `1 L4 m4 H1 D, s! K ?6 x8 F
(二)白醋二湯羹
5.39.217.77:88980 M$ X, o! r' B X
(三)紹酒一湯羹
公仔箱論壇* B7 ]+ B% U; m+ D+ A
(四)生粉一湯羹
6 W' l5 x" F! w/ p5 m. Z& P- ]* G1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ w" P2 M( S4 w5 @
製法:
5.39.217.77:88989 p9 O' N% A8 I. f) g% ^/ Y8 \
5.39.217.77:8898" z! m4 U& ^/ j3 L2 w! H h
(一)鴨要在翼底開洞,將腸臟拉出,洗淨,滴乾水分。
tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 G" k. k+ b! u
公仔箱論壇& ?, A1 ]2 n+ H! o+ Y
(二)將鴨肚之用料全部倒入,然後將鴨吹漲投入滾水內十分鐘。
+ `5 ~1 A0 r: d) |, f! w5 }( |公仔箱論壇
公仔箱論壇) G: d& D; n3 }2 B) s( P
(三)將搽鴨身用料拌勻搽於鴨身,即掛在當風處吹五、六小時。
7 w1 Z( \+ Q8 Q" T7 B& ~
5.39.217.77:8898* F0 \6 e! E8 W2 p7 o
(四)將油鑊燒熱,即可將鴨放入炸至金黃色
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0