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標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 01:15 AM 標題: 溜黃豆腐

材料及份量:
（一）蛋黃5 隻
（二）嫩豆腐8 塊5.39.217.77:8898  N' m. c; ^/ V" x
（三）肉鬆2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; H+ V3 r/ R0 h
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
（六）蔥粒1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^$ a/ ?7 T8 ]( X8 `% G6 p; }% I
（七）油5 大湯匙調味料:
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 F1 w% [/ Q' {4 u* r: T
（二）上湯4 湯匙5.39.217.77:8898* }' z# N1 V' m# n( x
（三）鹽3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* x# ~# B( c9 N2 C1 h% w) X
（四）雞粉1/4 茶匙公仔箱論壇# r! \) ]! o3 }- W
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製法:. Q. p, J! `7 X7 @! _( ]9 f& u: \
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。公仔箱論壇4 A' _) ^! S9 G9 N& @9 k

（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ B0 ]' G( y: ^
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小貼士：

（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。

預備時間：10 分鐘6 h/ M( ?, }- v) |2 ~" O
烹煮時間：10 分鐘

作者: josephinelaw 時間: 2008-7-9 07:09 AM 標題: 回復 1# 的帖子

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