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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料):
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; Z1 l4 g2 n' i2 `; j" D1 G: N7 ]
帶皮雞胸肉 250公克 $ m* X2 S7 {) W* i5 j
醬油膏 1大匙公仔箱論壇' w" h* U  W! S) w5 D7 X1 W
麥芽膏 1小匙 + P1 k2 h' ^9 A% U/ n1 C
白胡椒粉少許公仔箱論壇, M6 R3 a' G5 D; Q) b% x* C! X. C$ n
米酒 1小匙 7 [& d( q9 i' a
糯米 100公克公仔箱論壇$ Y8 U! K; v  p7 n% {
水 100㏄公仔箱論壇: r# @  ~" @+ m) H( z8 m
乾香菇絲 1朵
香油 1大匙公仔箱論壇! K# N& P. K' H4 i2 o* }8 l3 A
蝦米 5公克 * ?8 \( m2 d  R2 f, u- R: d
五花肉絲 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb; v  v$ k, `; Q  @
紅蔥頭碎 5公克公仔箱論壇7 c# _" l3 n0 ]( C5 l
太白粉水適量 5.39.217.77:8898% o6 ^- U5 n% X; [
5.39.217.77:8898& U' y/ H2 J! S) ~3 T6 Y- B: Q
(調味料):

A.醬油 1大匙
糖 1小匙 5.39.217.77:8898: _" r( ^' j; d! P4 T$ O$ a" Q3 d2 {1 f
五香粉 1/8小匙公仔箱論壇2 K) L2 T$ U; k3 o. ~# p: Q4 ~8 x
白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb* V3 K, h: j5 o( F
米酒 1小匙
香油少許
水 100㏄
B.蠔油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: y5 B- U7 u' \% @$ ^' j/ f8 i
白胡椒粉少許
米酒 1小匙 5.39.217.77:88982 l0 O1 s( |* n  s
太白粉水適量 9 V% r6 {+ `3 L* d$ D6 P4 I- ^* k* b5 {

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 H8 |1 R& Y8 s  J& ]+ }8 R/ K
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1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。公仔箱論壇0 c; R  N; y( p( {
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。 5.39.217.77:8898) _" L9 W$ J9 S) V
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。 5.39.217.77:88989 Q8 u% _8 {4 z( `% p- ^7 y( b
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。 5.39.217.77:8898& n" g, T* c# H0 [/ u  n
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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