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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料): 公仔箱論壇  ]  g5 `* T* [+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P- b* ~/ x- q# k2 D3 f+ k
帶皮雞胸肉 250公克
醬油膏 1大匙 * G2 p+ ~$ x% A' U0 Y" r
麥芽膏 1小匙
白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 d9 }: Z4 ~/ N6 C
米酒 1小匙
糯米 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; v7 `/ O9 D0 w2 Y
水 100㏄公仔箱論壇& b( B# i: z' Z" I
乾香菇絲 1朵 $ w- u( _3 g9 y; {
香油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ v# M" m" _: Y2 S
蝦米 5公克 9 J: L: z* p# l) ?( Z
五花肉絲 10公克
紅蔥頭碎 5公克 ' R5 X$ }, [- y/ Z& H
太白粉水適量
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(調味料):  公仔箱論壇" J. H; o, i; ~6 z% T+ x3 E2 @

A.醬油 1大匙
糖 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& \/ u) y% E$ ?* N
五香粉 1/8小匙
白胡椒粉少許
米酒 1小匙 8 N$ ]$ v2 Q/ J; H! e" i
香油少許 5.39.217.77:8898' ^% Y) Z8 }* ]! i7 }: H
水 100㏄
B.蠔油 1大匙 5.39.217.77:88981 D8 t' o2 Z, u
白胡椒粉少許 + |5 C# L5 o6 ?  E# Q- |' t
米酒 1小匙公仔箱論壇' }0 Q7 K7 b% `& m4 v
太白粉水適量
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做法：
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1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- J! ^; k5 e
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。 tvb now,tvbnow,bttvb( E5 g* x, K" w
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。 3 I% ?( z- @& W2 b* l' R5 ^3 {
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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