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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]
作者: iceorange    時間: 2008-7-7 10:23 PM     標題: 烤雞扣飯

(材 料):
+ T+ Y6 P: ~2 }& D+ w. c
6 r/ j  M  o: n$ }6 Z  ^3 D  y4 K. a3 N, W帶皮雞胸肉 250公克 " E7 s$ H$ z+ G( _% C
醬油膏 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 T# f- B2 j9 w4 x, V+ v1 m
麥芽膏 1小匙 公仔箱論壇: B, m9 }! |1 w. e- W
白胡椒粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb# S0 C" P8 B  S2 Y6 X
米酒 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- J2 O. g3 M1 i2 o! _
糯米 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 y# M% Q$ f/ m6 q& D# ^
水 100㏄
+ n. v# j9 N7 K/ `5 {: N1 Y公仔箱論壇乾香菇絲 1朵
+ c$ O' V! [! {. g, `# b香油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: k8 @2 ?6 u, |7 e. F5 v
蝦米 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; `' |6 T7 e) Q) O
五花肉絲 10公克 5.39.217.77:8898% F9 T/ `2 E. K# v6 S' K; f
紅蔥頭碎 5公克
1 P) U% E1 M6 d$ Qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 適量 公仔箱論壇1 ?! c8 n( o! n. o9 P

: h  h' X2 w% e公仔箱論壇(調 味 料):  % _0 |! u( _" p

* z0 }% ^" V7 j- }0 j9 j  Ptvb now,tvbnow,bttvbA.醬油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! x$ n( c/ o
糖 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 e3 T& k8 m* I7 I
五香粉 1/8小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ |- w2 M0 ^' b
白胡椒粉 少許 . v' D7 |' t$ f/ w+ W# @& Y" w
米酒 1小匙
  E6 q- y# j; {, i公仔箱論壇香油 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b, `: N# I' m- `* i+ }' i* Z6 H1 {( U9 l
水 100㏄ 公仔箱論壇! K6 a  J7 e3 |- p  Z
B.蠔油 1大匙
8 [. a/ }3 b, G! p$ L* [$ j- g+ C4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 少許 5.39.217.77:88986 V4 ]- {) K9 i) [
米酒 1小匙
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公仔箱論壇  f" w  M" e" q6 T- \8 Q  V9 Z

" e$ v0 a5 ^9 f1 V) R" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：9 v( i- J* u) M, E

$ v  f- T7 D1 Z1 [4 G. {9 htvb now,tvbnow,bttvb1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
% S' L' {1 j& z$ Q( c6 V8 Q2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
3 x, |. Y% E' P& q4 ltvb now,tvbnow,bttvb3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。
5 I4 \& Q9 F9 S. C5.39.217.77:88984.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。
1 F0 _3 P5 V! N1 p, i  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。
! s) V, _5 H4 _& r: h3 j; \6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:48 AM

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