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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧9 o, [; e* y* h9 i$ N/ g5 t
tvb now,tvbnow,bttvb! E3 G2 |! v5 w+ C* @3 ?
正常煲粥程序' s0 I( D: i1 W. P! Z9 \

$ A, A& W! f: V( o1 R  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
0 Y# X+ |+ Z) s2 G' W4 W7 l公仔箱論壇浸泡：
! s7 S; W- q4 V' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
6 H: @( _3 T, ]+ `) y% X. K9 Qtvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇! ]3 P" [' @# c
開水下鍋：
  j. L; r9 w; `. n! U, M& n# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
  A: ^9 {2 b! o5 ?2 y* P第三招:
+ _$ ]  [% c) n5 E: X" f公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ t; g8 Y- X* m4 f6 r, `  e4 O第四招:, Q, n3 U3 P/ }# U) C( I
攪拌：, d; q" A: ^+ ]; s$ c
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) l& \. g7 S! M. `, z* x: K- U5.39.217.77:8898第五招:
! f. T1 R& `9 c; I點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇$ R3 Q2 ~5 ]  C! l/ Q
最後一招:5.39.217.77:8898; O- u( k& N0 O! I8 x# Y" @
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ N5 w7 X5 G0 Q, {: Y: S! [
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
; @; B- X  v0 I( }5.39.217.77:8898多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
+ ]7 _2 \+ N  `7 L2 h1 Ctvb now,tvbnow,bttvb掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb' |+ K2 h+ t. g5 P' I
仲有一樣牙~2 d1 u3 A2 Q$ s; L) @0 {1 {
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
6 e; o: z( B. n# n/ x9 Z; Y多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
( n6 [8 F( Y* f" a, ]% F3 d5.39.217.77:8898掂架~!
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咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦0 y8 `' [4 s  \) d  i7 {) v
煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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