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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧公仔箱論壇* G( {& p6 D7 t6 {
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正常煲粥程序
* M5 T* h" V0 T; g6 w5.39.217.77:88981 I$ t& Q0 N! v
第一招:
+ r( \  w& P, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
  W1 s, i) _; [6 c1 D! ntvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:88989 c" n8 i- ]- a3 k, Z0 z
第二招:
0 }$ s2 _: a" N9 Q! d' V  R; v: l公仔箱論壇開水下鍋：公仔箱論壇- d: f/ O: a, D  S6 P
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
# i, K4 Y2 C- Y, d5 S5.39.217.77:8898第三招:  {% f: u; R$ O- Z% J0 x
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.77:88986 ?9 ~, {8 x: ~
第四招:5.39.217.77:8898! e* r# h& W# K/ W/ X
攪拌：
4 V7 _  j9 Q- C' [9 O% ?公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
  @- }2 V5 _% F! t7 p5.39.217.77:8898第五招:
0 D) F& `( A# y8 i! X5.39.217.77:8898點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
: a% X$ d1 M. a8 q5 |2 ~5.39.217.77:8898最後一招:& C+ I, ?& |. f$ j8 p2 I& e  B
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
& g  _* T2 p5 \, v. p0 [( q& P就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
- F) Z5 L- o& L) S  N8 T4 c7 v9 h5.39.217.77:8898多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
8 _. C. c2 G( Z! A" N" J掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
. R+ V- L; S; q; [; c5 ]7 N+ r仲有一樣牙~
9 d/ D( [, J# q4 s( Btvb now,tvbnow,bttvb就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~公仔箱論壇+ P0 a5 R. i& a8 ^% n2 @
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~tvb now,tvbnow,bttvb; w- F, ?/ R5 y  C9 b
掂架~!
( k2 [" b# r5 P- |咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦7 U. u: o2 r* x4 f8 n+ L
煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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