標題:
[美食介紹]
三月花開嘗花饌
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作者:
pkktam
時間:
2017-3-7 08:44 AM
標題:
三月花開嘗花饌
春日繁花處處，就連美食都充滿色彩繽紛的食用花。於本月，德福廣場以「以花入饌」為主題，於商場搜羅了9款以花入饌的美食和飲品，其中Mr. Steak的全新以花入饌菜式最讓人期待。
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餐廳大廚嚴選6種食用花草，包括本地時令食用花設計出多款美食，包括「三色紫羅蘭彩茄沙律配紅菜頭黑醋醬」，以略帶甜味的時令紫羅蘭，配上新鮮彩茄及紅菜頭泥黑醋醬，最後淋上三色沙律汁，開胃又賞心悅目。
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另一道「鮮百合蟹肉忌廉湯」以中菜的百合花製作成西餐湯品，爽口清新配上鮮味十足的蟹肉，出奇地美味。「桂花糖慢煮法國鴨胸伴無花果」則以桂花糖醃製法國鴨胸煎香，配上酸甜無花果和由桂花煮成的忌廉汁，清新特別。
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主菜還有「烤澳洲穀飼牛柳配三葉草牛油」，三葉草的特別之處是可以整朵花入饌，經烹煮後略帶酸味，既可中和澳洲穀飼牛柳的肉膩感，亦與三葉草的微酸味道緊緊相扣，豐富層次滋味。甜品的「法式果凍．報春花．白酒啫喱．荔枝慕絲」賣相精美，面層以報春花製成果凍，底層為鮮甜荔枝慕絲；報春花主要以紅色及粉色為主，充滿浪漫的感覺，正好配合3月報春的季節。
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