標題:
[甜品]
水磨湯圓
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作者:
master789
時間:
2008-7-4 11:38 PM
標題:
水磨湯圓
水磨汤圆
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水磨汤圆,那真叫既软又糯,入口很有嚼头,吃后满嘴余香。
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选料
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压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克。
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制法
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1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。
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2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。
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3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。
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