公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 花間鳥語雅致茶居 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-2-16 01:12 PM 標題: 花間鳥語雅致茶居

茶興於唐而盛於宋，中國人喜歡茗茶，最早的茶館出現在唐朝開元年間，後來發展成有得吃點心的茶館、茶案，於茶居中，文人雅士還流行提着鳥籠，一邊飲食，一邊閒聊。; c& Z/ h; M) l0 r, [1 e
徐渭《密集致品》中，形容了茶舍的意境：「茶宜精舍，宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下，宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居，就正正打造了花間鳥語的雅致風尚，予人品嘗美點。公仔箱論壇9 G7 s: C6 Y z7 Y0 Y/ Z
Aqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場，以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，並透過瑰麗的餐室全天候呈獻，典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。5.39.217.77:88980 ]7 e1 g8 s4 ]
鳥籠靈感
餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感，展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫，而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案，與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子，以及鳥籠模樣的椅子相映成趣，令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處，設計師還放置了兩張麻雀桌，除了作裝飾之外，客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣，一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# m4 J! ~- } h$ W p* X

tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 j$ }5 f5 B/ Y0 K3 U# F
0 D+ e' O' S5 z4 j( ]0 }3 V
集團創辦人David Yeo表示：「點心體現了中國傳統飲食文化的演進，與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間，讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」
餐廳由年輕一代香港廚師班底主理，將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合，炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐，以及海膽蟹肉春卷等，創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜，如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。; m% B8 o+ ]9 e% n
48層酥皮& [& X+ ]0 L! Z3 V* s
招牌點心有「黑椒和牛酥」，外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥，麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香，千絲酥皮足有48層，再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料，炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」，在傳統的春卷上加上日本元素，春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬，炸香後加上大連海膽，鮮味非常，口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: j4 w3 H5 I
不少人喜歡菇菌的田園芳香，「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式，前者是用越南白蝦製成蝦膠，再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟，爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 y0 J6 n; j+ w. J+ V
於中式點心之外，餐廳還有創新的上海風味點心，如「擔擔湯包」，在傳統的小籠包變奏，外皮用了甘筍汁調上橙紅色，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」，於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力，水煮後灑上香甜的黃豆粉，軟綿又香甜。
有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏，客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒，當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」，以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb/ \' {0 N4 Q! _& R8 K) e' N. m6 y
9 e# H% w: l- Q# N
魚香脆茄子* r# E X/ X+ C- @9 d
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現，香脆外層之下是蛋白炸脆茄子，伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚，另類的魚香茄子吃法。2 o* @" C# y3 h$ ~: y* y( l `

公仔箱論壇( m8 K; ~7 A/ z( y9 ]3 P$ Y

7 A1 F  v! `# ]6 Q* H* y
公仔箱論壇0 x4 q) k* j- ~+ U$ f

公仔箱論壇0 B- C! z4 ^- O( A! c$ V# A- [: u

黑椒和牛酥5.39.217.77:8898+ }! J1 I1 P# b! s. s  b* N$ U
千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層，口感鬆化，餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛，熱辣惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m  w4 p4 Y8 y% n# K. O7 L) f

5 v/ n; x' A& c) u" Y. V
tvb now,tvbnow,bttvb/ q, {6 g2 p7 g: i# X
- R7 O# D! U1 i: @ @, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, I6 z7 O: p9 L l* _
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, W; @/ q* Z
松茸冬菇包9 P$ ?+ Q8 T& v6 M
以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。/ i: H1 c- z+ l% h" C1 y; L

5.39.217.77:8898& Y+ _- P; `1 `8 e

One Thousand Years of Song
以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製，果香與花香兼備。

tvb now,tvbnow,bttvb( v- k6 ^2 o7 u2 Z+ e2 h
tvb now,tvbnow,bttvb+ c, k8 V5 D( @2 m

Blackened Rose Buds. w. B- Q0 d" U( `# P2 d
以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製，清新可口。5.39.217.77:88987 A& D6 U& S" K9 ~1 l# d2 R

' g$ o- R X8 L

公仔箱論壇: s# J0 B) `6 G: ~8 i* b- b* [

擔擔湯包; k! x7 d9 s. U0 b% d! N* o
上海四川風味共融，在小籠包皮中加上甘筍汁，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，麻辣香口。5.39.217.77:8898+ V" W6 O# t0 y1 G' m
公仔箱論壇2 k0 ^+ ~. ^; T$ t

5.39.217.77:8898. U* J  s* H  v! _
0 D7 ?  p. |9 L* c; y1 R
tvb now,tvbnow,bttvb4 q; U' h- j  j5 w! V: ~: P

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)