標題:
[美食介紹]
大澳海中黃金
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作者:
pkktam
時間:
2017-2-10 07:41 AM
標題:
大澳海中黃金
鹹魚、蝦膏、花膠、蝦乾合稱「大澳四寶」，其實大澳寶物還有黃唇魚。崔生慨嘆：「大澳以前有很多黃唇魚，所以我們又叫牠大澳魚。現在動輒賣幾百萬的黃唇魚舊時非常便宜。我們做過最大條的大澳魚，單單魚膠已有七斤幾重，那時買回來不過2500元。但最後一次在大澳見到黃唇魚已是廿年前。小時候吃過的魚，現在許多像絕了種般，再難以見到。」
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據說黃唇魚魚鰾所製成的花膠（被認為是最上等的花膠──白花膠，常被蜑家人視為家傳之寶）是很好的補品，上年便有中國人在緬甸花了21萬元買下一條黃唇魚。可是因過度捕撈、西面水域的填海及發展項目，這種曾經的大澳特產已幾乎絕跡，被列入瀕危物種紅色名錄中。
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