標題:
[中式食譜]
大闡蟹 Tai Chak Crab
[打印本頁]
作者:
whyhung
時間:
2006-11-25 06:58 PM
標題:
大闡蟹 Tai Chak Crab
材料(四人份量)
) Y' O+ m3 w* j: j4 E; utvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898) y ^; U* _8 h6 ?- O
大闡蟹 4 隻
/ d, H/ V4 x0 g5.39.217.77:8898
紫鬚葉 數片
公仔箱論壇$ S0 M' q* a. I, l: m% [
薑茸 少許
( R9 Y3 K) v" j7 f! ^9 utvb now,tvbnow,bttvb
醋 3 湯匙
公仔箱論壇/ Z/ o+ P" h% _5 X
薑 數片
7 ], J. ?- H$ D6 Y
片糖 適量
+ b" B* I, Z- I3 m
公仔箱論壇- Y; ]3 M+ B3 d4 c4 e8 Z4 w1 }1 m+ z
& ^# W/ S9 l1 z9 A1 R8 v0 q
製作過程
% N" y% K9 V) wtvb now,tvbnow,bttvb
/ _3 y$ i1 w$ e9 r8 rtvb now,tvbnow,bttvb
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
0 d$ }" {6 \1 q5 j- k$ Utvb now,tvbnow,bttvb
. ^7 G9 e z3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
4 ^+ B& l$ _" y v# c+ d, U7 W" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u- E1 |2 E7 L# B, h; W( q
0 S$ P1 A6 G1 `% h
分享
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) [) L* f& i
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
) S% j/ ?# e" n% M$ Htvb now,tvbnow,bttvb
5 S3 P1 K% A& E, I- |; h- ]) v公仔箱論壇
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
$ K, v1 Z3 B& y) B公仔箱論壇
# q4 ?8 x! s& K公仔箱論壇
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
5.39.217.77:88980 S! \ L: r( ?4 K
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
